Jan Knedla
šéfkuchař
Rezervace
+420 724 132 013
Adresa
Tyršova náves 1, Vysoký Újezd
O restauraci
Restaurant Papilio, sídlící ve Vysokém Újezdě u Prahy, je projektem šéfkuchaře Jana Knedly a jeho týmu. Nachází se v nově zrekonstruované vile s výhledem na golfový resort Albatross a nabízí pokročilý fine dining se zaměřením na sezónnost, lokálnost a precizní techniku.
Kuchyně Papilia staví na degustačním menu, které se obměňuje podle ročních období a reflektuje dostupnost čerstvých surovin. Mezi klíčové ingredience patří zelenina z vlastní farmy, byliny, maso z českých chovů i ryby z tuzemských sádek. Jan Knedla do menu vkládá zkušenosti z předních českých i zahraničních podniků, přičemž preferuje čisté chutě, technickou dokonalost a estetickou prezentaci.
Součástí konceptu je i minimalistický interiér s důrazem na přírodní materiály, který podtrhuje zážitek z pokrmu. Restaurace má otevřenou kuchyni, takže hosté mohou sledovat přípravu jídel v přímém přenosu.