Restaurace Červený Jelen vznikla v roce 2019 v prostorách bývalé Anglicko-československé banky, jejímž autorem byl slavný architekt Josef Gočár. Dnes je součástí barokního paláce Špork a patří k největším gastronomickým projektům v Praze. Charakter místa podtrhují originální architektonické prvky Stanislava Fialy i sochy červených jelenů od Michala Gabriela, které odkazují k lovecké vášni původního majitele hraběte Šporka.
Samotná restaurace se rozkládá na čtyřech podlažích. V nejvyšším patře se nacházejí historické salonky, o patro níž prostor Banka s ikonickou pivní věží a monumentálním grilem Infierno. Ještě níž najdete Trezor Špork určený pro exkluzivní akce a Klubovnu, která se hodí na koncerty, přednášky i firemní večírky. V létě ožívá také venkovní zahrádka, kde probíhá festival Jelení léto s aperitivy a s živou hudbou.
Červený Jelen nabízí moderní kuchyni v kreativním a svěžím pojetí. Na menu se pravidelně objevují sezónní speciality i stálice v čele se steaky, které grillmaster připravuje na americkém grilu Infierno, vytápěném dubovým a bukovým dřevem z křivoklátských lesů.
Výjimečným lákadlem je i pivní dort od šéfcukrářky Kláry Řezníčkové nebo perfektně ošetřené plzeňské pivo, které proudí z unikátní třípatrové tankové věže do čtyř výčepů vedených legendárním výčepním Mírou „Pantátou“ Nekolným.
Za kuchyní stojí šéfkuchař Marek Fichtner, jeden z nejuznávanějších českých kuchařů. Svoji kariéru začínal v rodném Adršpachu, odkud se postupně propracoval na pětihvězdičkové výletní lodě a do luxusních hotelů po celém světě. V Saúdské Arábii připravoval hostiny i pro samotného krále, v Kodani absolvoval stáž v proslulé Nomě a v Česku se stal známým také díky porotcování v soutěži MasterChef. V roce 2022 zvítězil v anketě Zlatý kuchař a dnes zastává funkci prezidenta Bocuse d’Or Czech. V roce 2025 vydal svou první autorskou kuchařku Kořeněnou životem.
Marek Fichtner je kuchař, který spojuje poctivé řemeslo s kreativitou a zkušenostmi z celého světa. V Červeném Jelenovi vtiskl kuchyni moderní rukopis, který ctí tradici a zároveň hosty překvapuje novými kombinacemi chutí.
Červený Jelen je tak víc než restaurace – je to živý gastronomický dům, kde se historie potkává s moderní kuchyní a kde každý detail od architektury po servis přispívá k nezapomenutelnému zážitku.