V prostorách bývalé La Bottega di Finestra vznikla Finestrina – mladší sestra ikonické La Finestra in Cucina, vzdálená jen pár kroků. Přináší svěžest moře – čerstvé ryby, ústřice a mořské plody, podávané s lehkostí a elegancí. Atmosféra je moderní, uvolněná a zároveň pevně zakořeněná v italské tradici.
Hosty zde vítá otevřená kuchyně, vůně čerstvých bylin a omáčky, které obejmou jako starý přítel. Finestrina je místem pro espresso, lehký oběd i dlouhý večer s přáteli. Nabízí sofistikované à la carte menu, degustační pokrmy i nedělní brunchové menu pro celou rodinu. V teplejších měsících lze posedět na zahrádce, k dispozici je i soukromý salonek.
Za konceptem stojí Riccardo Lucque a Ondřej Rákosník, kteří propojují síť La Collezione láskou k poctivému řemeslu, kvalitním surovinám a autentické italské atmosféře.
Šéfkuchař restaurace Andrej Oravec byl k vaření inspirován svou babičkou a maminkou, ale také otcem, který vlastnil několik hospod. Od šestnácti let v nich brigádničil a postupně zjistil, že gastronomie je jeho cesta. Ačkoli vystudoval bakaláře na VŠE, stále více ho to táhlo do kuchyně.
První zkušenosti sbíral v kuchyni Mirka Kaliny, v restauraci Divinis a během stáže na Islandu ve vyhlášeném podniku Slippurinn. V rámci skupiny La Collezione začínal jako sous-chef v La Bottega Linka, odkud po dvou letech přešel do Finestriny, kde dnes vede kuchyni.
Na Islandu zažil i nezapomenutelnou zkušenost – při krájení másla málem přišel o malíček. Přesto dokončil večerní servis se šesti stehy a rukavicí, kterou musel každou čtvrthodinu měnit. „Každá zkušenost je důležitá, i ta negativní,“ říká Andrej.
Ve své kuchyni preferuje jednoduchost, čisté chutě a kvalitní suroviny. Do průvodce vybral fotografie tataráku, tresky a čokoládového mousse. „Moje rada všem je prostá: hlavně vařte. Nejvíc se naučíte praxí – a vařte to, co vám chutná,“ dodává.