MOLO Restaurant se nachází na nejdelším jezerním mole ve střední Evropě, které postavila developerská společnost REALACTIVA dle návrhu architektonického studia Chapman Taylor. Během krátké doby se stal výraznou součástí české gastro scény a těší se velké oblibě hostů. Na první pohled zaujme nadčasovým interiérem z dílny Architectural Atelier Pizingers Morix a unikátní atmosférou s výhledem přímo na hladinu „jihočeského moře“.
Restaurace nabízí vícechodová degustační menu s vinným i nealkoholickým párováním, postaveným na osvěžujících kombuchách a autorských koktejlech. Kuchyně kombinuje prvky lokálních i světových tradic a klade důraz na lehkost a kvalitu. Milovníci gastronomie ocení čerstvé lanýže, smrže či jiné exkluzivní suroviny, stejně jako fakt, že téměř celý sortiment je bezlepkový. Vybrané pokrmy jsou signifikantní a zůstávají na jídelním lístku dlouhodobě, pouze s drobnými sezónními obměnami. Díky oblibě podniku je doporučeno udělat si rezervaci s předstihem.
Součástí resortu Molo Lipno je také Cafe du Lac, které hosty přenese do atmosféry moderních francouzských cukráren ve stylu Saint Tropez nebo Paříže. Zde vznikají originální dezerty a zmrzliny řemeslné výroby.
Šéfkuchařem MOLO Restaurantu je David Šašek. K vaření ho přivedl rodinný vztah k jídlu a první samostatně připravený pokrm – hamburská kýta na smetaně – ho nasměroval k oboru, který se pro něj stal celoživotní vášní. Zkušenosti získával u špičkových světových kuchařů, například Roberta Webstera, Laurenta Grase či Siegfrieda Vidovice, a také ve spolupráci se Zdeňkem Pohlreichem. Od roku 2005 šestnáct let vedl kuchyni luxusní restaurace CODA v pražském hotelu Aria.
Od roku 2021 působí ve skupině Collection Hospitality jako korporátní šéfkuchař. Do jeho portfolia patří kromě MOLO Restaurantu také MOLO Bar & Grill, MOLO Bistro, Cafe du Lac či hotely Bellevue v Českém Krumlově a Benešově. Nejvíce ho baví rozvíjení nových konceptů – například MOLO Bistro, otevřené v roce 2023, které sází na uvolněný styl a domácí kuchyni. „Věřím, že naše projekty budou zákazníkům přinášet radost a inspiraci,“ shrnuje David Šašek.