Restaurace Tiskárna Jindřišská sídlí v prostorách, které kdysi sloužily jako sklad bankovního papíru a od roku 1928 se zde tiskly československé bankovky. Dnes je tu moderní podnik, kde se propojuje atmosféra historických prostor s poctivou českou gastronomií a kvalitně ošetřeným plzeňským pivem z tanku.
Koncept restaurace stojí na spojení tradice a moderního přístupu. Menu čerpá inspiraci z receptur rakouské monarchie i prvních let mladého Československa, zároveň se ale nebojí současných trendů a lehčího pojetí. Z polední nabídky si hosté mohou vybrat rychlý oběd, večer pak restaurace nabízí širší menu, kde vyniknou speciality šéfkuchaře. Z předkrmů například jemně zauzená králičí paštika se švestkovou klevelou nebo domácí matjesy ze šumavského pstruha. Z hlavních jídel stojí za zmínku perlička s lanýži podávaná s mladou karotkou a pyré z kukuřice.
Šéfkuchař David Kalina vede kuchařský tým nejen v Tiskárně, kde je mu pravou rukou šéfkuchař pobočky Daniel Roupec, ale také v dalších restauracích skupiny Tady chutná. K vaření ho přivedla láska k jídlu už v dětství – vzory našel u maminky, babičky i televizního kuchaře Sváti Kuřátka. První jednohubky připravil už v šesti letech a v sedmé třídě se rozhodl, že se stane kuchařem. Vyučil se v Praze U Krbu a první zkušenosti získával v menších podnicích.
Zlomem byla práce v řetězci Potrefená husa, kde strávil devět let a odkud zamířil do známých restaurací Mincovna, Tiskárna Národní a U Tellerů.
David Kalina se specializuje na českou kuchyni – klasickou i moderní. Baví ho dávat starým receptům nový „švunk“ a přetvářet je do atraktivní podoby, která hosty překvapí chutí i provedením. „Vařím prvorepubliková jídla podle originálních receptů s využitím klasických i moderních technik,“ říká. Hostům doporučuje k jídlům orosené plzeňské pivo nebo česká a moravská vína, která osobně vybírá.
Ve volném čase si rád pochutná na jídlech odlišných od české kuchyně – oblíbil si indickou, vietnamskou a mexickou gastronomii. Své motto shrnuje jednoduše: „Vždy dávej hostům jen to, co bys jedl ty sám.“
Restaurace Tiskárna Jindřišská a Národní představují místa, kde se tradice české kuchyně potkává s moderním pojetím a kde je vždy jistota dobře natočeného piva i poctivě připraveného jídla.