Restaurace a pivnice Mincovna se nachází přímo v srdci historického centra Prahy, na Staroměstském náměstí. Otevřela se jako projekt zaměřený na moderní českou kuchyni, která ctí tradiční receptury, ale zároveň je podává v aktuálním, svěžím pojetí. Pod vedením šéfkuchaře Davida Kaliny si podnik rychle vybudoval pověst jednoho z nejlepších míst, kde lze ochutnat poctivou českou gastronomii v reprezentativním prostředí.

Samotný název "Mincovna" odkazuje na historické kořeny budovy, která dříve sloužila jako sídlo Královské mincovny. Tento kontext se odráží i v interiéru – elegantním, ale přívětivém, kde se snoubí moderní prvky s respektem k historii. Mincovna tak nenabízí pouze kulinářský zážitek, ale i jedinečný vhled do české historie. Je oblíbená nejen u turistů, ale také u Pražanů hledajících kvalitní kuchyni v centru města.