Výjimečné šéfkuchařky oceněné Zlatými lvy, nejlepší v Česku
- 19. 1.
- Minut čtení: 2
Aktualizováno: 21. 1.
Tři z nejlepších šéfkuchařek české gastronomické scény si našly čas, aby se potkaly u jednoho stolu
v rámci slavnostního předávání gastronomických Zlatých lvů oceněným restauracím, které se uskutečnilo 15. ledna v Obecním domě. Nešlo o oficiální část programu, o níž jsme již psali, ale o přirozené a symbolické setkání osobností, které dlouhodobě formují podobu české gastronomie na nejvyšší úrovni.
Zlatí lvi jsou prestižní ocenění kvality, které každoročně uděluje nakladatelství TopLife Czech, a jsou určeny restauracím, jež dlouhodobě poskytují výjimečné gastronomické zážitky, konzistenci a vysoký standard práce se surovinami i hosty.
Víťa Bajčanová – Bílá Kráva
Víťa Bajčanová je hlavní šéfkuchařkou a duší restaurace Bílá Kráva, francouzsky laděného podniku na
pražských Vinohradech, který si získal respekt gurmánů i odborné veřejnosti díky důslednému přístupu k tradičním francouzským technikám a prvotřídnímu masu. Restaurace staví na suchém zrání hovězího plemene Charolais a na lokálním jehněčím z vlastní farmy, se kterými Bajčanová pracuje s citem, jistotou a osobním rukopisem.
Marianthi Malisiová – Filema
Za řeckou restaurací Filema v pražských Košířích stojí kuchyně vedená Marianthi Malisiovou, která autentickou středomořskou tradici překládá do současného gastronomického jazyka. Její menu je postavené na sezónnosti, bylinkách, čistotě chutí a respektu k původním recepturám, přičemž každý detail směřuje k lehkosti a harmonii, která je pro řeckou kuchyni typická.
Miluše Makó – Green Table by Veolia
Miluše Makó vede kuchyni vegetariánské restaurace Green Table by Veolia, která propojuje gastronomii s udržitelností, edukací a odpovědným přístupem k surovinám. Její práce se sezónními, lokálními a zero-waste surovinami posouvá rostlinnou kuchyni daleko za hranice běžného vnímání a ukazuje, že moderní gastronomie může být zároveň kreativní i ohleduplná.
Setkání, které mělo širší význam
Když se tyto tři výrazné osobnosti potkaly, rozhovor se rychle stočil od obecných trendů k hlubším tématům – k vedení kuchyní, práci s týmem, výběru surovin i k roli žen v profesionální gastronomii. Shodly se, že ocenění Zlatý lev není cílem, ale potvrzením dlouhodobé cesty, která vyžaduje konzistenci, disciplínu a osobní odpovědnost vůči hostům.
Pomyslný obraz výjimečných šéfkuchařek však nebyl úplný. Slavnostního odpoledne se osobně nezúčastnily Alexia Falcone z restaurace Paloma Průhonice, držitelka tří Zlatých lvů, ani Neli Kokolašvili z restaurace Gruzie, která je držitelkou ocenění TIP. Obě však byly v průběhu večera zmiňovány s respektem jako osobnosti, jejichž kuchyně patří k nejvýraznějším na současné české scéně.
Odpoledne v Obecním domě tak nebylo jen o předávání ocenění, ale také o setkávání lidí, kteří českou gastronomii dlouhodobě posouvají dál. O lidech, jejichž práce má jasný rukopis, vizi a schopnost obstát v čase.
Komentáře