V samotném srdci Plzně najdete restauraci Štipec, jejíž dominantou je kamenná pec vytápěná bukovým dřevem. Každé ráno se v ní peče domácí kváskový chléb, který se servíruje hostům jako amuse bouche s máslem a pažitkou a který si lze odnést i domů. Oheň je zde doslova hlavní ingrediencí – dotýká se nejen mas, ale i zeleniny, předkrmů či dezertů. Výsledkem jsou pokrmy s nezaměnitelnou chutí a vůní, které se staly poznávacím znamením podniku.
Kuchyně Štipce vychází z českých tradic, inspiruje se také skandinávským stylem a zároveň se nebojí experimentovat. Hosté tu nacházejí jídla založená na sezónních a lokálních surovinách, doplněná bylinami a plody z okolí. Každý chod v sobě nese pečlivost, udržitelnost a snahu využít suroviny beze zbytku. Atmosféra restaurace je útulná a zároveň moderní – ideální pro oběd, degustační večeři i speciální příležitosti.
Za kuchyní stojí šéfkuchař Vojtěch Gaier, oceněný titulem Objev roku Zlatý kuchař 2025. K vaření ho přivedl otec a rodinné zázemí plné domácího jídla a tradičních zabijaček. Vystudoval hotelovou školu v Plzni, první zkušenosti získal ve venkovské hospodě v Horní Bělé a zásadní zlom přišel v restauraci Srdcovka, kde objevil svou vášeň pro gril na dřevěné uhlí a oheň v kuchyni. „Nejdůležitější je vařit s láskou,“ říká Gaier, pro kterého je otevřený oheň symbolem autenticity i řemeslné poctivosti.
Štipec se rychle stal jedním z nejlepších podniků regionu – v roce 2024 byl vyhlášen nejlepším podnikem Plzeňského kraje v soutěži Zlatý kuchař. Díky kreativnímu pojetí kuchyně a důrazu na kvalitu si drží skvělé hodnocení hostů a stal se vyhledávaným cílem gurmánských výletů.