Restaurace Alma je symbolem nového života uprostřed starého města. Vdechla energii místu někdejšího kina Alma, kde se ještě v šedesátých letech promítaly Felliniho filmy i snímky z trezoru. Dnes se zde potkává historie s avantgardní gastronomií. V restauraci s koktejlovým barem a otevřenou kuchyní pod vedením šéfkuchaře Petra Žídka ožívají chutě v moderním pojetí. Atmosféru dotváří kavárna s výběrovou kávou a domácím pečivem i wine bar se zahrádkou na dvorku, kde hosté objevují naturální vína z celé Evropy i vlastní kofermenty. Alma tak provází hosty od první ranní kávy až po poslední skleničku na dobrou noc.
Základem zdejší kuchyně je respekt k surovinám, jejich původu a sezónnosti. Alma nabízí nový pohled na tradiční české recepty a propojuje je s moderními postupy. Její kuchyně je hravá, objevná a inspirativní – suroviny čerpá nejen od farmářů a pěstitelů, ale také z lesů a luk. Hosté tu poznávají netradiční kombinace chutí a překvapivé interpretace známých ingrediencí.
Speciální atmosféru restaurace podtrhuje propojení kuchyně, baru a fermentační laboratoře, díky němuž vznikají pokrmy i nápoje s jedinečným rukopisem. Alma není jen místem k jídlu, ale i platformou pro objevování a sdílení.
Za tímto konceptem stojí šéfkuchař Petr Žídek, který se k vaření dostal už v dětství, kdy doma připravoval zvěřinu se svým strýcem myslivcem. Přestože původně studoval hotelovou školu a začínal jako barman, nakonec ho kuchyně přitáhla naplno. Vařit se učil v restauracích La Finestra pod vedením Tomáše Černého a Tomáše Juříka. Dnes je pro něj klíčové znát původ surovin a mít osobní vztah k lidem, kteří je pěstují či chovají. Inspiraci hledá v přírodě, pracuje s otevřeným ohněm i tradičními postupy a věří, že jídlo má vzbuzovat emoce – vyvolávat vzpomínky, překvapovat i přinášet radost.
Alma tak spojuje poctivé řemeslo, kreativitu a respekt k přírodě v moderní gastronomický zážitek, který má sílu vyprávět příběhy a inspirovat.