Amunì je italská pizzerie, která spojuje autentickou chuť Itálie, kvalitu prvotřídních surovin a zážitek z přirozenosti, na který se nezapomíná. V Praze má dvě pobočky – jednu přímo u Karlova mostu s výhledem na Vltavu a Pražský hrad, druhou na Vinohradech s rodinnou atmosférou a dětskou zónou. Oba prostory kombinují respekt k tradici s moderním pojetím a vytvářejí příjemné místo pro každodenní návštěvu i výjimečné chvíle.
Amunì posouvá hranice klasické pizzy. Jako první v České republice začali připravovat gourmet pizzu, koncept, který se v Itálii těší stále větší oblibě a uznání – nejen mezi milovníky jídla, ale i mezi samotnými Italy. Zakládá si na prémiových surovinách, inovativních kombinacích chutí a především na řemeslném přístupu – od těsta s dlouhou fermentací až po precizní finální úpravu. V Itálii už dávno nejde jen o tradiční Margheritu – gourmet pizzerie jsou ceněné jako moderní gastronomie, často připomínající fine dining v uvolněné podobě. Amunì se tímto přístupem řadí mezi průkopníky u nás. Inspiruje se tím nejlepším z Itálie a přináší moderní gastronomii v odlehčené formě.
Zakladatel Massimo Giuliana, rodák ze Sicílie, vkládá do kuchyně svou vášeň a zkušenost. Srdcem každé pizzy je lievito madre – vlastní pšeničný kvásek, který těstu dodává lehkost, nadýchanost a křupavý okraj. Menu zahrnuje klasické i gourmet pizzy připravené z ingrediencí jako rajčata San Marzano, prosciutto crudo San Daniele či mozzarella di Antonio. Výjimečná je signature pizza – prosciutto crudo San Daniele s burratou, mostardou di fichi a fior di latte, která představuje dokonalou rovnováhu jemnosti, elegance a intenzity chutí.
Vedle pizzy nabízí Amunì také domácí těstoviny včetně bezlepkových a bezlaktózových variant, které ocení vegetariáni i vegani. Sladkou tečkou jsou italské dezerty – domácí gelato, pistáciové tiramisu či tradiční sicilské cannoli. Nabídku doplňuje pečlivě vybraná karta vín, koktejlů i nealkoholických nápojů.
Název Amunì v sicilském dialektu znamená „Pojďme!“ a přesně vystihuje filozofii restaurace – sdílet radost z jídla i přítomného okamžiku. Kuchyně stojí na čerstvosti a sezónnosti, ať už jde o lehké letní kombinace se zeleninou a bylinkami, nebo zimní pokrmy s dýní a houbami.
Massimo Giuliana zdůrazňuje, že se učil od babičky a dědečka, od pekařů i michelinských šéfkuchařů a klíčovou zkušeností pro něj byla práce s kváskem a fermentací. V konceptu Amunì spojuje tradiční receptury s moderním přístupem a filozofií slow foodu.
Amunì přináší do Prahy nový pohled na italskou gastronomii – poctivou, lehkou a současně výjimečnou.