Restaurace Aromi je vlajkovou lodí sítě La Collezione Riccarda Lucqueho a od svého otevření v roce 2005 představuje domov pravé italské kuchyně v Praze. Od začátku se specializuje na nejčerstvější ryby a mořské plody, které si hosté mohou osobně vybrat u stolu. Menu šéfkuchaře Marca Giampaoliho nabízí autentickou Itálii od antipasti až po dolci a propojuje jednoduchost, kvalitu a moderní eleganci.
Aromi se řídí heslem jednoduchost v kuchyni (la semplicità in cucina). Důraz na čerstvost a kvalitu ingrediencí se odráží v každém pokrmu. Hosté se sem rádi vracejí na lanýžové speciality, spaghetti s humrem, chobotnici, ropušnici v omáčce guazzetto či na signature dish – mořského vlka v solné krustě, který je na menu od samého začátku a stal se symbolem podniku.
Součástí nabídky je i vinný lístek čítající více než 300 naturálních vín z celé Itálie i dalších významných vinařských oblastí. Aromi se může pochlubit řadou ocenění. Vedle průvodce Nejlepší restaurace se restaurace pravidelně objevuje v průvodci Michelin pro Českou republiku. Největším úspěchem je umístění na 11. místě v žebříčku 50 Top Italy, tedy nejlepších italských restaurací mimo Itálii. Přes všechna ocenění zůstává hlavní metou spokojený host.
Šéfkuchař Marco Giampaoli vyrůstal v Mostě, část jeho rodiny však pochází z Itálie, kde trávil prázdniny a učil se od své tety Miny. První zkušenosti s vařením získal ve Skotsku během programu Erasmus. Po návratu do Česka nastoupil do italské restaurace, kde začínal od mytí nádobí. Tvrdá práce ho ale přivedla do vyšší gastronomie a do Prahy.
Postupně prošel řadou prestižních podniků – působil ve Wine Food Marketu, v hotelu Alcron, jako sous-chef už tehdy v Aromi, a také v michelinských restauracích El Molin (Alto Adige), Il Portale (Lombardie), Al Oro (Řím) a absolvoval stáž v Gordon Ramsay Restaurant v Londýně.
Každé působiště mu dalo cenné zkušenosti, které dnes zúročuje jako šéfkuchař Aromi, kde vede kuchyni už více než tři roky. Jeho cílem je vytvářet jídla vycházející z tradičních italských receptů, které v Aromi dostávají moderní podobu. Základem jeho práce jsou špičkové suroviny a respekt k sezónnosti.