Restaurace Brio v Českých Budějovicích patří mezi podniky, které vznikly z opravdové vášně pro gastronomii. Založili ji tři přátelé – Tomáš Krafl, Pavel Vostracký a Petr Šmídek – všichni zkušení kuchaři, kteří nasbírali cenné zkušenosti doma i v zahraničí a rozhodli se je promítnout do vlastního projektu. Společně vytvořili místo, kde se snoubí kvalitní suroviny, precizní příprava a přátelská atmosféra, která stále láká nové hosty.
Interiér restaurace je moderní a útulný, s důrazem na čistý design a pohodlí. Brio se nachází v centru Českých Budějovic a rychle si získalo pověst podniku, kde si hosté přijdou na své nejen chutí, ale i celkovým zážitkem. Menu je založené na čerstvosti a sezónnosti s využitím lokálních dodavatelů a surovin té nejvyšší kvality. Kuchaři v Brio se nebojí experimentovat a často přicházejí s nečekanými kombinacemi chutí, které hosty mile překvapí.
Tomáš Krafl se k vaření dostal už na základní škole, kdy ho nadchla možnost vyzkoušet si přípravu jídel na veletrhu v Českých Budějovicích. Díky svému talentu a vytrvalosti se brzy dostal do špičkových restaurací, kde získal praxi s humry, kraby, steaky i čerstvými rybami.
Postupně se Tomáš stal součástí kulinárních soutěží a jeho cesta vedla až k založení Brio. Jeho mottem zůstává „maximální spokojenost zákazníka“ a hrdě říká, že se mu daří měnit vnímání i těch surovin, které hosté dříve odmítali, jako je například červená řepa či kozí sýr.
Pavel Vostracký našel svou inspiraci už v dětství, kdy ho fascinovalo vaření po boku maminky a později jej oslovila atmosféra restaurací. Cenné zkušenosti sbíral v Anglii, kde pracoval v tamní restauraci Brio a naučil se pracovat s čerstvými rybami, masem i těstovinami přímo od lokálních producentů. Po návratu do Česka pokračoval v rozvíjení svých dovedností a v Brio dnes uplatňuje vše, co se naučil doma i ve světě. Jeho filozofie je jasná – od začátku myslet na výsledný pokrm, aby host dostal to nejlepší, co kuchyně nabízí.
Třetím spoluzakladatelem byl Petr Šmídek, který spolu s kolegy přispěl k rozvoji Brio svou zkušeností a chutí neustále hledat nové cesty. Po určité době se však vydal vlastní cestou. Dnes značku Brio tvoří dvojice Krafl a Vostracký.
Restaurace Brio je dnes vyhledávaným místem, kde se propojuje řemeslná zručnost s moderním pojetím gastronomie. Je to podnik, který sází na kvalitu, čerstvost a lidský přístup, a právě proto je stálicí na gastronomické mapě Českých Budějovic.