Restaurace Field se nachází v historickém centru Prahy na adrese u Milosrdných 12. Interiér působí minimalisticky a elegantně, kombinuje světlé tóny a promyšlené detaily. Dominantou je otevřená kuchyně a umělecký strop, které vytvářejí uvolněnou a přátelskou atmosféru.
Koncepce stojí na fine diningu se zaměřením na lokální a sezónní suroviny. Směr kuchyně určuje šéfkuchař a jeho tým, pro něž je důraz na chuť, kvalitu a estetiku samozřejmostí. Degustační menu se pravidelně obměňuje, aby odráželo to nejlepší, co právě nabízí sezóna.
Cílem Field Restaurantu je přinést hostům zážitkovou gastronomii v neformálním prostředí. Atmosféra má být přívětivá a uvolněná, přesto však doplněná o prvky, které hosta vtáhnou do komplexního kulinářského zážitku. Ve Fieldu se snoubí nejen chuť a vizuální prezentace pokrmů, ale i energie týmu kuchařů a obsluhy, jejich interakce s hosty a zážitková forma servírování.
Šéfkuchař Radek Kašpárek pochází z rodiny, kde jídlo hrálo významnou roli – dědeček byl řezník a maminka výborně vařila i pekla.
Radek tak už od dětství vnímal, že kvalitní jídlo může být radostí i součástí každodenního života. Přesto zdůrazňuje, že profesi kuchaře si musí každý vybrat sám, protože jen práce, která člověka baví, vede k opravdovému úspěchu.
Vyučil se v Ostravě, kde po tříletém oboru absolvoval také nástavbu s maturitou. Už během učení získával zkušenosti v dobrých podnicích, ale zlom přišel až po vojně, kdy odešel do Prahy. Největší školou pro něj byl hotel Savoy na Pohořelci, kde působil pod vedením šéfkuchaře Josefa Štangla. Tam pochopil, že opravdová gastronomie je mnohem náročnější, než si myslel – a právě zde získal pevné základy i cestu k vrcholné gastronomii.
Radek Kašpárek staví svou filozofii na kvalitních surovinách a poctivosti. Podle něj je nejhorší, když kuchař znehodnotí skvělou surovinu odfláknutým provedením. Proto je pro něj důležité, aby jídlo vznikalo s maximální péčí a nadšením.
Jeho tvorba často nese osobní příběh. Když vzniká nové jídlo, připravuje zároveň i prezentaci pro obsluhu, aby hosté porozuměli kontextu. Každý chod má být víc než jen pokrm – má v sobě odrážet vzpomínky, emoce a kuchařský rukopis v moderním pojetí.