Ikonický Grandhotel Pupp v Karlových Varech je symbolem noblesy a elegance už více než tři století. Historie sahající až do roku 1701 dodává místu jedinečnou atmosféru, která propojuje tradici, eleganci a pocit skutečného místa s příběhem.
Kuchyně hotelové restaurace ctí českou tradici – ať už v kombinacích chutí, nebo v důrazu na sezónnost. Zároveň se otevírá inspiracím ze světových kuchyní, pokud přinášejí hostům nový a hodnotný zážitek. Směr gastronomie je výsledkem jasné shody vedení hotelu a kuchyně, založené na sdílené vizi, důrazu na kvalitu a autentičnost.
Jedinečnost Grandrestaurantu Pupp nespočívá jen v prostředí, ale i v kulinární nabídce. Nejlepším příkladem je sedmichodové degustační Pupp menu – výkladní skříň restaurace a hrdá prezentace Karlových Varů prostřednictvím ikonických lokálních surovin. Ingredience jako Mattoni, Becherovka, lázeňské oplatky nebo karlovarský knedlík zde dostávají nový význam a stávají se důstojnou součástí moderní fine diningové scény.
Za kuchyní stojí šéfkuchař Ondřej Koráb, který se k vaření dostal postupně – gastronomie si ho získala nejen jako profese, ale i jako celoživotní vášeň. Vyučil se na SOU a SOŠ U Krbu a praxi absolvoval v hotelu InterContinental. Zkušenosti sbíral i v zahraničí, čtyři roky v Londýně a téměř rok v Torontu.
Pracoval například v michelinských restauracích Foliage*, Bar Boulud nebo Dinner by Heston Blumenthal. Nejvíce na něj zapůsobila jeho první zahraniční zkušenost ve Foliage, kde ho oslovil styl šéfkuchaře Chrise Stainese nejen profesně, ale i lidsky.
Jeho filozofie stojí na respektu k surovinám, poctivosti a preciznosti. Klíčový je podle něj silný tým, čistota v provozu a promyšlená organizace – bez nich se podle něj dobře vařit nedá. Kreativita má v kuchyni své místo, ale nesmí přebít poctivý základ. „Dělat věci tak, aby se člověk za ně nemusel stydět,“ shrnuje Ondřej Koráb své motto.
Grandrestaurant Pupp je tak jedinečným místem, kde se česká tradice snoubí s moderním pojetím a kde noblesa Grandhotelu Pupp vytváří dokonalé prostředí pro fine dining na světové úrovni.