Hospoda Na Spilce se nachází v centru legendárního Plzeňského pivovaru a návštěva tu není jen o dobrém jídle a pivu, ale i o kousku historie. Název připomíná původní kvasné sklepy – spilky – kde dříve zrálo pivo Pilsner Urquell. Dnes tu v unikátním prostoru s kapacitou až 550 hostů najdete jednu z největších hospod v České republice.
Po rozsáhlé rekonstrukci v roce 2022 působí interiér vzdušně a přehledně, jeho dominantou je centrální výčep, symbol výčepního řemesla a úcty k pivu. Hosté mohou sledovat každý načepovaný půllitr a vychutnat si
nefiltrovaný Pilsner Urquell, který se běžně neochutná. Na čepu nechybí ani Gambrinus, Kozel Černý a speciály.
Kuchyně staví na tradiční české gastronomii v moderním pojetí. Nabízí klasiky s novým šmrncem a chutí piva v hlavní roli. Signature pokrmem je pivní guláš podle vlastní receptury, podávaný s kynutým knedlíkem, sladkou tečkou pak pivní štrúdl. Menu se pravidelně obměňuje a spolupracuje se sezónními i lokálními dodavateli.

Atmosféru dotváří kulturní akce – zabijačky na nádvoří pivovaru, letní koncerty i festivaly. Hospoda Na Spilce je místem, kde se chuť, příběh a poctivé řemeslo spojují v jeden silný zážitek.
Šéfkuchař Jakub Spíral vyrůstal v rodině s penzionem na Šumavě, kde ho k vaření přivedl otec. První palačinky připravil už v devíti letech a kuchařina se brzy stala jeho vášní. Vystudoval Akademii hotelnictví a cestovního ruchu v Plzni a zkušenosti sbíral doma i v zahraničí – například v Bruselu, Německu a také v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise pod vedením Oldřicha Sahajdáka.
Významné byly i jeho praxe v restauraci Štipec v Plzni a spolupráce s Asociací kuchařů a cukrářů, díky níž vaří po celé Evropě, poznává nové trendy a suroviny. Dodnes vzpomíná na chvíle, kdy s týmem v Hospodě Na Spilce zvládli za dvě hodiny připravit raut pro dvě stovky hostů – okamžik, který ukázal sílu týmové práce.
Do průvodce vybral fotografie pokrmů, které propojují chutě piva a jídla, protože právě v Plzni – rodišti legendárního ležáku – chutná spojení gastronomie a piva nejlépe. Jeho rada je jednoduchá: „Ochutnávejte. Pořád. A když vás něco chytne, držte se toho a zdokonalujte se. Vaření je radost, když mu dáte srdce.“