Pražská La Bodeguita del Medio navazuje na slavný havanský podnik, kde se kdysi scházeli intelektuálové a umělci, a přenáší jeho atmosféru přímo do srdce Starého Města. Hosté zde najdou autentickou kreolskou kuchyni, pulzující latinskoamerickou hudbu i rušný bar s živou muzikou.
Menu nabízí speciality Karibiku – od langustového bisque přes trhané hovězí s kreolskou salsou až po plato Cubano, degustační talíř ideální pro dva.
Výjimečné místo mají v nabídce langusty královské, které podnik přímo dováží z Kuby a disponuje tak jejich nejširším výběrem v Praze.
Velkorysé prostory restaurace doplňuje suterénní music club, oddělené salonky pro soukromé akce, v přízemí bar La Langostería a v prvním patře restaurace Cohiba Atmosphere s klidnější atmosférou pro romantické večeře i obchodní jednání. Součástí je také Cigar Club a obchod s kubánskými doutníky a rumy.
V létě nechybí zahrádka v Kaprově ulici. Interiér zdobí artefakty z Kuby i podpisy slavných hostů. Samozřejmostí je bohatý výběr koktejlů, rumů i vín.
Šéfkuchař William Yafrel Martinez vyrůstal na Kubě, kde se naučil vážit si jídla a přistupovat k němu s respektem. Největší inspirací mu byla jeho babička, s níž trávil hodiny v kuchyni a učil se zpracovávat suroviny z rodinného hospodářství. „Na Kubě bylo vždy všechno vzácné a omezené – člověk se musel naučit improvizovat,“ vzpomíná William.
Po studiích gastronomie se dostal mezi nejlepší kuchaře své země a nasbíral cenné zkušenosti. Když přišla nabídka stát se šéfkuchařem pražské La Bodeguita del Medio, neváhal. „Byl to můj velký sen – vést jednu z nejlepších kubánských restaurací v Evropě,“ říká.
Dnes vede kuchyni, která ctí koncept originální havanské Bodeguity, ale zároveň si troufá být v lecčems ještě o krok dál. Williamův rukopis je patrný v každém jídle – důraz na autentickou chuť, vášeň a radost z vaření.