Restaurace La Finestra in Cucina, podnik Riccarda Lucqueho a Ondřeje Rákosníka, se nachází jen pár kroků od Staroměstského náměstí. Otevřela v roce 2009 a od té doby patří mezi stálice pražské gastronomické scény. Specializuje se na stařená masa z vybraných italských, španělských a amerických chovů, stejně jako na čerstvé ryby a mořské plody přímo z Itálie.
Autentický italský zážitek podtrhuje široká nabídka naturálních vín a špičkový servis. Vinný lístek pod vedením head sommeliera Václava Vaška patří k nejrozsáhlejším v Česku – obsahuje stovky etiket ze všech významných italských regionů i zajímavé kousky z Německa, Rakouska, Francie, Čech a Slovenska. Jedinečný vinný sklep restaurace nabízí hostům soukromí a možnost degustovat vzácné lahve v exkluzivním prostředí.
La Finestra se pyšní také hvězdnými hosty – jejími pravidelnými návštěvníky jsou hollywoodské celebrity v čele s Orlandem Bloomem, který ji označil za svou nejoblíbenější restauraci na světě. Na steaky, foie gras, vitello tonnato či sezónní lanýžové speciality sem zavítali i Tom Cruise, Matt Damon, Ryan Gosling, Johnny Depp, Morgan Freeman, Mike Tyson, Sylvester Stallone, Usher a mnoho dalších.
„La Finestra si drží svou stálou klientelu, která se k nám ráda vrací. Hosté oceňují nejen prvotřídní suroviny a kvalitu, ale i možnost nahlédnout kuchařům doslova pod ruce. Název restaurace znamená ,okno do kuchyně‘ a od počátku jsme byli jedni z prvních, kdo tento koncept přinesli,“ říká manažer Ladislav Balogh.
Šéfkuchař Roman Kintler pochází ze Slovenska. Vyrůstal s maminkou a prázdniny trávil u babičky na Moravě – obě skvěle vařily a probudily v něm lásku k jídlu. První pokrm, který jako dítě připravil, byla krupicová kaše. Původně chtěl studovat umění, ale když nebyl přijat, zvolil gastronomii. „Děda mi tehdy řekl větu, na kterou nikdy nezapomenu: ,Tak, a teď maluješ na talíř.‘,“ vzpomíná Roman.
Studoval soukromou střední školu v Trnavě, ale nejvíc mu dala praxe. Zkušenosti sbíral v menších slovenských restauracích, v hotelu Albrecht a také v Mikulově pod vedením Marcela Ihnačáka v hotelu Tanzberg. V Praze pak zakotvil ve skupině La Collezione – nejprve v La Bottega di Finestra, poté v La Bottega Linka.
„Každá pozice v kuchyni má svůj význam – od kuchařů po obsluhu myčky. Bez týmu by to nešlo,“ říká Roman. V La Finestra působí sice krátce, ale zkušeností má už mnoho. Jeho cílem není honit se za tituly, ale vařit s chutí a radostí. „Chci dál vařit, co nejlépe umím, a mít z toho radost – tak jako doteď,“ dodává.