Restaurace Le Grill je součástí pětihvězdičkového hotelu The Grand Mark, který sídlí jen pár kroků od historického centra Prahy v barokním paláci ze 17. století. Nabízí elegantní prostředí, kde se snoubí historický šarm s moderním designem. Skutečným klenotem podniku je unikátní privátní zahrada s barokní fontánou a volně se pohybujícími pávy. Každé ráno zde hosty provází ke snídani živá klavírní hudba a večer atmosféru dotváří pianista, saxofonista či pěvecké duo.
Le Grill je vyhlášený kombinací špičkové kuchyně a precizního servisu. Zaměřuje se na moderní evropskou kuchyni s důrazem na sezónnost, čerstvost a lokální suroviny od malých farmářů. Pod vedením šéfkuchaře Jaromíra Hlavsy vznikají pokrmy, které spojují tradici i inovaci a v letních měsících se připravují i na zahradním grilu. Interiér je nadčasový, vkusně sladěný s přírodními materiály a v létě se prostor přirozeně rozšiřuje do zahrady.
Stálicí nabídky je signature dezert The Grand Mark dort – čokoládový zákusek s pěnou z hořké čokolády a kaviárem z černého rybízu. Menu se mění každý měsíc podle sezóny a nápojový lístek zahrnuje moravská i zahraniční vína, koktejly, domácí limonády i infuzované vody.
Restaurace náleží k jedinému českému členu prestižního sdružení The Leading Hotels of the World, což potvrzuje její výjimečnou úroveň.
Šéfkuchař Jaromír Hlavsa se k vaření dostal spíše náhodou, ale kuchyně si ho rychle získala. Začínal v hotelu Alcron, kde se učil od špiček české gastronomie včetně Zdeňka Pohlreicha. Toto prostředí ho formovalo k preciznosti a respektu k surovinám i lidem.
Po několika letech vyrazil do Velké Británie, kde působil devět let – mimo jiné jako šéfkuchař hotelu Malmaison v Manchesteru či fine dining restaurace Linen. Po návratu do Česka přijal pozici zástupce šéfkuchaře v hotelu Augustine na Malé Straně.
Dnes vede kuchyni hotelu The Grand Mark Prague jako executive chef a stojí za konceptem restaurace Le Grill. Věří v sezónní suroviny, čisté chutě a férový přístup. Podporuje lokální dodavatele a jeho cílem je jednoduchost, která má hloubku. „Vaření pro mě není jen práce, je to poslání, kterému věřím a které mě stále naplňuje,“ prozrazuje Jaromír Hlavsa.