Malostranskou besedu najdete v jedné z nejhezčích budov Malé Strany – v bývalé malostranské radnici přímo na rušném Malostranském náměstí. Restaurace a kavárna sídlí v přízemí pozdně renesanční budovy a v letních měsících láká hosty i zahrádka v podloubí. Autentický interiér se nese v duchu historie, dominuje mu tmavé dřevo a mosazné prvky na baru.
Gastronomie Malostranské besedy vychází z tradic české kuchyně. Hosté si mohou dopřát klasická hotová jídla, menší pokrmy k pivu i vegetariánské varianty. V nabídce nechybí domácí dezerty, moučníky, ovoce a zmrzliny, stejně jako speciální měsíční nabídka. Základem je poctivá práce s čerstvými surovinami, domácí výroba polotovarů a vlastní kořenicí směsi. K jídlu patří dokonale ošetřené tankové pivo Pilsner Urquell, čepované z velkokapacitních tanků bez kontaktu se vzduchem, což zaručuje výjimečnou kvalitu. Doporučit lze pečenou kachnu, španělského ptáčka, hovězí pečeni na smetaně či konfitovaný vepřový bok.
Za kuchyní stojí šéfkuchař Martin Žáček, kterého k vaření přivedl jeho otec – rovněž šéfkuchař – a inspirovaly obě babičky svou poctivou kuchyní. Už jako malý asistoval mamince při přípravě boloňských špaget a kuchyně ho přitahovala čím dál víc. Vystudoval SOU U Krbu a první velké zkušenosti získal v hotelu InterContinental. Zvláštní místo v jeho kariéře má restaurace Rybí trh, kde pod vedením šéfkuchaře Píchy pracoval s obrovským množstvím čerstvých ryb.
Dnes Martin vede kuchyni Malostranské besedy, kde propojuje českou kuchyni, kterou poznal u babiček, s moderními postupy. „Kuchařem se může stát každý, kdo vaří s nadšením, rád jí a nebojí se objevovat nové kombinace,“ říká. Do knihy vybral fotografie pokrmů, které dobře vystihují jeho styl i charakter podniku – kulajdu se zastřeným vejcem a houbami, konfitovanou kachnu s červeným zelím a vídeňskou cibulkou a jablečný koláč.