V samém srdci Prahy, v ulici Na Perštýně 15, se nachází restaurace Monarch, elegantní steakový podnik s otevřenou kuchyní a Josper grilem. Interiér působí moderně, ale zároveň útulně, takže je ideálním místem pro gurmánskou večeři, obchodní setkání i soukromou oslavu v intimním salonku.
Monarch je zaměřený na prémiové maso. Hosté zde ochutnají USDA certifikovaný Black Angus, české hovězí i slavnou galicijskou Rubia Gallega ze Španělska. Maso si restaurace sama nechává vyzrávat, aby bylo vždy v nejlepší kondici, a připravuje ho na dřevěném uhlí v Josper grilu, který mu dodává jedinečnou chuť a vůni. Cílem je ukázat, že steak není jen kus masa, ale komplexní zážitek, doplněný o pečlivě vybraná vína z bohatého vinného programu čítajícího přes 800 etiket z celého světa i z Moravy.
Za kuchyní stojí šéfkuchař Miroslav Vintrich, pro kterého je gastronomie životní cestou. Ačkoli jeho oficiální studia směřovala k IT managementu v Anglii, vaření ho přitahovalo od dětství. Pradědeček byl řezník a babička vlastnila řeznictví – díky nim vyrůstal v prostředí, kde byla úcta k masu a poctivému řemeslu přirozenou součástí života. Už jako student trávil stovky hodin samostudiem a praxí v kuchyních, vařil pro přátele i v táborové kuchyni, kde obstarával jídlo pro více než stovku lidí denně.
První profesionální zkušenosti získal v oblíbené restauraci v Lovosicích a brzy poté se stal součástí týmu Monarchu, kde postupně převzal vedení kuchyně. Jeho filozofií je respekt k surovině – rád pracuje se všemi částmi zvířete a hledá cesty, jak jim dát nový smysl a chuť. „Vařit znamená ctít surovinu, hosta i řemeslo,“ shrnuje svůj přístup k profesi.
Monarch je tak místem, kde se setkává světová gastronomie s českou tradicí a profesionální, ale přátelskou obsluhou. Hosté odcházejí s pocitem, že zažili něco jedinečného – harmonii chutí a atmosféru, za kterou se chtějí vracet znovu a znovu.