Hotel Passage, původně slavný hotel Slovan, se po rozsáhlé rekonstrukci vrátil ke svému historickému názvu a dnes patří mezi nejvýraznější brněnské hotely. Monumentální palác z roku 1928 od architekta Bohuslava Fuchse se proměnil v moderní boutique hotel s více než stovkou designových pokojů, velkorysým kongresovým centrem a unikátními uměleckými instalacemi, které zdobí fasádu i interiéry.
Součástí hotelu je moderní Restaurant Passage, který si získal pověst jedné z nejlepších gastronomických adres v Brně. V nabídce nechybí rozmanitý výběr mezinárodních ani tradičních českých pokrmů, vždy však s důrazem na kvalitu a kreativní pojetí. Restaurace má i vlastní cukrárnu, kde vzniká domácí pečivo, dezerty a ručně vyráběné pralinky. Dominantou je vinotéka s více než 200 druhy vín a šampaňským. Parkování je zajištěno v prostorných podzemních garážích.
Za kuchyní stojí šéfkuchař Petr Svoreň, který sází na tradiční suroviny podávané netradičně a menu pravidelně obměňuje podle sezóny.
Petr Svoreň vyrůstal v rodině, kde víkendová setkání u společného stolu byla samozřejmostí. Už jako malý chlapec experimentoval v kuchyni – jedno z jeho prvních jídel byla bedla na másle s kmínem. Přestože si na začátku studia nebyl jistý, zda ho gastronomie naplní, brzy se do ní zamiloval a zjistil, že je to cesta, kterou chce jít.
Zkušenosti sbíral v restauracích a hotelech napříč Českou republikou a naučil se, že i z několika základních surovin lze vykouzlit skvělý pokrm. „Pokud svoji profesi milujete, pracujete vlastně dvacet čtyři hodin denně a ještě s úsměvem,“ říká.
V Restaurant Passage působí téměř šest let a snaží se neustále rozvíjet a hledat nové podněty, aby se hosté nikdy nenudili. Jeho cílem je být nejen skvělým kuchařem, ale i učitelem a lídrem pro svůj tým. Do ročenky zařadil fotografie pokrmů, které patří mezi nejoblíbenější u hostů i u jeho kolegů, protože je baví je vařit a vždy se k nim rádi vracejí.