Stůl Jana Punčocháře je skrytým klenotem pražské Hanspaulky. Za nenápadnými dveřmi historické hospody u Matěje se nachází malá fine diningová restaurace, která nabízí jedinečný zážitek u chef’s table s pouhými dvanácti místy. Interiér navržený architektem Stanislavem Fialou je útulný, moderní a podtrhuje komorní atmosféru.
Hosté sledují přípravu jídel přímo v otevřené kuchyni a o jejich pohodlí se stará malý, ale sehraný tým – číšník, someliér, dva kuchaři a sám Jan Punčochář.
Menu zde nemá pevná pravidla, odráží sezónnost i momentální inspiraci týmu. Při rezervaci host pouze sdělí své preference či alergie a poté se nechává překvapovat. Výsledkem je harmonická kombinace čistých i netradičních chutí, které čerpají ze surovin té nejvyšší kvality z celého světa. Koncept staví na hravosti a svobodě, avšak v prostředí přátelské domácí atmosféry.
Jan Punčochář začal s vařením už jako malý chlapec a jeho profesní cesta vedla přes prestižní stáže v michelinských restauracích, mimo jiné v rakouském Hangar 7 či u Tima Raue v Berlíně. Ve Švýcarsku působil jako zástupce šéfkuchaře a po návratu do Prahy se stal šéfkuchařem restaurace Le Terroir, kde získal ocenění Bib Gourmand. Následovalo působení v Grand Cru a v roce 2019 otevřel své vlastní podniky U Matěje a Stůl Jana Punčocháře. V roce 2025 přibyl do jeho portfolia podnik Šnycl, zaměřený na vídeňské řízky.
Stůl Jana Punčocháře je více než restaurace – je to zážitek založený na důvěře mezi hostem a kuchařem. Každý chod je malým překvapením, každý detail je dotažen k dokonalosti. Cílem Jana Punčocháře je, aby hosté odcházeli spokojení, inspirovaní a s pocitem, že strávili výjimečný večer, na který budou ještě dlouho vzpomínat.