Restauraci u Eichlerů najdete v Plynárenské ulici ve Všebořicích, části města Ústí nad Labem. Moderní interiér je útulný, vkusně zařízený a staví na přírodních materiálech a čistých liniích. K dispozici je i zastřešená venkovní terasa s posezením a dětským hřištěm. Součástí restaurace je také salonek s kapacitou až 49 osob, ideální pro svatby, firemní akce nebo rodinné oslavy.
Základní filozofií restaurace je moderní česká kuchyně v poctivém pojetí, založená na čerstvosti a kvalitních surovinách od lokálních dodavatelů. Jídelní lístek se pravidelně obměňuje a doplňuje jej degustační menu inspirované fine diningem.
Významnou roli hrají i dezerty z vlastní cukrárny a domácí pečivo – od toastového a kváskového chleba přes burgerové housky. Novinkou je nabídka vlastních výrobků ve sklenicích, například trhaná masa, paštiky, utopence, sýry nebo uzeniny, které si hosté mohou odnést domů spolu s domácím chlebem.
Restaurace se také aktivně zapojuje do společensky odpovědných aktivit – vaří jídla pro charitativní organizace a rozšiřuje cateringové služby. Její práce je opakovaně oceněna Zlatým lvem od nakladatelství TopLife Czech, což potvrzuje vysoký standard kvality.
Za konceptem stojí šéfkuchař a majitel Jiří Eichler. Jeho největší inspirací byla od dětství babiččina kuchyně, kde se naučil vážit si poctivých receptů a chutí. Profesní vášeň se naplno rozvinula na střední škole, kdy se zapojoval do gastronomických soutěží a absolvoval stáže v předních podnicích. Studoval obor kuchař na Střední škole řemesel a služeb v Děčíně a díky své mistrové Lence Opavové se dostal až do juniorského Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR.
První zkušenosti sbíral v teplické restauraci Pivovar Monopol, následně pracoval v Německu v restauraci Bei Zwilling a v Praze působil ve špičkových podnicích, například v Café Imperial Zdeňka Pohlreicha či v Aureole pod vedením Jiřího Krále. Absolvoval i stáže v Paloma Průhonice, Next Door by Imperial a v michelinské restauraci Alcron.
Na jaře roku 2023 si splnil svůj sen a otevřel si s manželkou vlastní podnik U Eichlerů, kde se věnuje české kuchyni v moderním pojetí. „Mým cílem je vytvářet místo, kde se host cítí dobře a vrací se nejen za jídlem, ale i atmosférou a péčí.“