Na Maltézském náměstí v Praze najdete jednu z nejstarších restaurací v Evropě – U Malířů, jejíž historie sahá až do roku 1543. Podle dochovaných záznamů sem zavítal i císař Rudolf II. Dnešní podoba restaurace je výsledkem rekonstrukce z let 1936–1937, kdy vznikly působivé nástěnné fresky. Ty spolu s klenutými stropy, dobovým nábytkem a intimním členěním prostoru vytvářejí atmosféru noblesy a klidu. Kromě hlavních prostor je k dispozici také privátní klub s klavírem, ideální pro komorní akce a setkání.
Kuchyni vede Miroslav Doležal, který zde působí již více než deset let. Pochází ze Zlína, kde získal první kuchařské zkušenosti v Zámecké restauraci a následně v hotelu Augustiniánský dům. Svůj rozhled rozšířil i v zahraničí, například při pobytu v Singapuru, kde vařil pro ambasádu a velvyslance. Jeho kuchařský rukopis vychází z lásky k české kuchyni, kterou rád propojuje s francouzskou elegancí a rafinovaností.
V jeho kuchyni hrají hlavní roli chuť, vzhled a emoce, které jídlo dokáže v hostovi vyvolat. Každý chod by podle něj měl mít vlastní příběh a zanechat dojem – nejen chuťový, ale i vizuální.
Jeho styl je spíše elegantní, založený na čistých liniích, precizní práci a harmonii na talíři. Sleduje moderní trendy, ale vždy si zachovává vlastní rukopis a cit pro rovnováhu mezi klasickou kuchyní a současným pojetím.
Restaurace nabízí degustační menu Bohemia a Exclusive, obě s možností vinného párování. Nabídka vín a destilátů je široká a příjemně doplňuje špičkovou gastronomii. Hosté oceňují i klasické signature pokrmy, jako jsou chateaubriand, humří bisque nebo crêpe Suzette, které se staly pevnou součástí nabídky a symbolem stálé kvality.
Jednatel společnosti Vít Bartošek (na fotografii na předchozí straně) charakterizuje koncept restaurace slovy: „U Malířů poskytujeme ucelený zážitek. Kvalita, styl a elegance jsou pevně zakotveny ve filozofii našeho provozu. Držíme se osvědčených receptur, které naši hosté opakovaně vyžadují.“
Restaurace U Malířů 1543 spojuje bohatou historii, noblesní prostředí a moderní gastronomii, v níž se snoubí české tradice s francouzským šarmem. Je to místo, kde se setkává minulost s přítomností a každý detail přispívá k jedinečnému kulturnímu i kulinárnímu zážitku. Posláním týmu je vytvářet prvotřídní pokrmy, které spolu s perfektním servisem zanechají v hostech hluboký dojem a potěšení.