Restaurace u Tellerů je součástí skupiny Tady chutná a ukazuje, že i poctivá česká kuchyně může mít moderní a elegantní tvář. Ve vinohradském podniku, umístěném v prostorách s divadelní atmosférou se podařilo vytvořit prostředí, kde se snoubí uvolněná hospodská nálada s prvky fine diningu.
Kuchyně stojí na tradicích české gastronomie, kterou šéfkuchaři David Kalina a David Čížek posouvají originálním a kreativním směrem. Mezi předkrmy zaujme například kachní foie gras připravené netradičně jako crème brûlée s krustou z třtinového cukru a pomerančové kůry nebo hovězí tatarák s lanýžovou majonézou. Zajímavostí je také „talián“ v silném vývaru s křenem a hořčicí.
Hlavní chody nabízejí další překvapení: smažené kachní krokety z konfitovaných stehen s cibulovou marmeládou a pomerančem, křupavý květák s jemným pyré z cukrové kukuřice pečený v X-Oven grilu na dřevěné uhlí nebo signature pokrm restaurace – segedínský guláš v nové podobě. Ten se zde podává jako vepřová líčka připravená metodou sous vide se zelno-paprikovou omáčkou a smaženým kysaným zelím ve formě křupavé slámy.
Dalším pilířem nabídky jsou prvotřídní steaky z dva až tři měsíce stařeného hovězího masa, které zraje ve vlastní zrárně přímo v restauraci. Zajímavým vizuálním prvkem interiéru jsou tanky s plzeňským pivem umístěné nad barem, které zdůrazňují propojení s pivní kulturou. Atmosféru pak doplňuje bohatý vinný lístek a kolekce ovocných pálenek.
Za kuchyní stojí šéfkuchař David Kalina, který se k vaření dostal už v dětství při vaření s maminkou a babičkou. Vyučil se v Praze U Krbu a na začátku kariéry získal cenné zkušenosti ve Sportovním areálu Strahov, kde pracoval po boku mistra kuchaře Bonaventury, známého svou poctivou českou kuchyní. Právě tam v něm zakořenila láska k tradičním omáčkám a knedlíkům.
David Kalina věří v poctivost a kvalitu – od výběru surovin po finální prezentaci. „Vždy dávej svým hostům jen to, co bys jedl ty sám,“ říká své kuchařské motto. Jídlem chce hostům přinášet nejen chuť, ale i dobrou náladu a pocit spokojenosti, díky kterému se k Tellerům rádi vracejí.
U Tellerů je podnikem, který dokazuje, že česká kuchyně může být tradiční i moderní zároveň – a že i v hospodě se dá vařit s elegancí a respektem.