Venclův statek se nachází v klidné části obce Javornice a původně sloužil jako tradiční zemědělská usedlost, která patřila rodině současných majitelů po celé generace. V roce 2012 prošel statek rozsáhlou rekonstrukcí a v létě 2019 se poprvé otevřel veřejnosti. Dnes je moderním a útulným místem, kde se snoubí rodinná atmosféra, regionální tradice a poctivá kuchyně.
Dominantou restaurace je původní cihlový strop, který byl při rekonstrukci zachován, a interiér doplňují obrazy malíře Josefa Korejze-Blatinského. Z kuchyně přichází pokrmy inspirované moderní gastronomií s lehkým italským vlivem.
Jídelní lístek se mění třikrát ročně a hosté se mohou těšit na sezónní suroviny v té nejlepší podobě.
Velkou výhodou je vlastní chov skotu plemen Highland a Charolais/Limousine, z něhož pochází hovězí maso s certifikátem Orlické hory – originální produkt. Maso se vyznačuje výjimečnou chutí i kvalitou a je základem řady specialit. Od letošního léta je statek držitelem značky Regionální potravina Královehradeckého kraje 2025 pro nízký roštěnec.
Koncept restaurace doplňuje vlastní cukrářská výroba a široká nabídka domácích dezertů. O hosty se stará profesionální tým, který svou práci bere jako poslání. Součástí areálu je také penzion s útulnými pokoji a klidnou atmosférou, ideální pro odpočinek a rodinné pobyty.
K vaření se Drahoslav Chudoba dostal oklikou – původně pracoval ve stavebnictví a poté vlastnil inženýrskou firmu, kterou přes dvacet let vedl. Od mládí byla jeho koníčkem myslivost a to byl jen krok k vaření. Vařit ve větším začal na mysliveckých akcích, svatbách a vesnických oslavách. Postupně si doplnil vzdělání a z koníčku se stala profese, které se věnuje už více než deset let.
Jeho první jídlo byla míchaná vajíčka, která v deseti letech připravil rodičům. Později ho ovlivnil mentor Tomáš Černý a zkušenosti sbíral také na kurzech v Toskánsku. „Nejvíce mě baví dlouho tažená masa, jejich vůně a chuť, která se do nich při pomalém vaření vsákne,“ říká.
Dnes vede kuchyni i celý statek společně se svou rodinou. Na dezertech se podílí jeho dcera Kamila Biedermanová, která se věnuje cukrařině. „Moje rada je jednoduchá: ať se kuchaři ničeho nebojí. Když člověka vaření baví a vloží do něj srdce, je to na jídle poznat,“ dodává Drahoslav Chudoba.