Villa Fitz není jen restaurace nebo hotel – je to místo, kde se potkávají lidé, chutě a zážitky. Nachází se v samém srdci Rokycan a představuje znovuzrozenou architektonickou perlu, která se proměnila v moderní a kulturně živé prostředí.
Hned při vstupu hosty upoutá unikátní designová stěna filipínského tvůrce Kennetha Cobonpueho – tisíce bronzových postaviček zde symbolizují ducha Villa Fitz: setkávání, sdílení a vytváření vzpomínek.
Kuchyně staví na poctivém řemesle a respektu k lokálním dodavatelům. V menu se snoubí klasické techniky s moderním přístupem, inspiraci čerpá jak z domácí, tak i mezinárodní gastronomie. Hosté tu najdou poctivé klasiky v novém pojetí i překvapivé kombinace surovin. Mezi signature pokrmy patří zvěřinová líčka s mandlovými kroketami, foie gras s malinovým gelem nebo kuřecí prso z farmy Loužná s celerem. Atmosféru dotváří elegantní interiér s otevřenou restaurací, stylovým barem a venkovním posezením.
Villa Fitz je ideálním místem pro rodinné obědy, pracovní schůzky i romantické večeře.
V těsném sousedství se nachází hotelové pokoje, wellness a prostory pro svatby či firemní akce.
Šéfkuchař Petr Smetana vyrůstal v myslivecké rodině a od dětství měl blízko ke zvěřině. Děda ho naučil pracovat se surovinou „od lesa až na talíř“ a babička v něm probudila lásku k dezertům. První pokus o vaření – sněhové pusinky – podnikl už v pěti letech.
Vystudoval gastronomickou školu s maturitou a zkušenosti sbíral v řadě českých i zahraničních podniků. V Café Fara se naučil respektu k čerstvým surovinám, ve Výčepu na Korunní moderním technikám, v Londýně a Bavorsku pracoval se sladkovodními rybami. Velkou výzvou pro něj bylo působení v Pekingu, kde otevíral český gastronomický koncept.
Později vedl směny v restauraci Na Spilce v areálu Plzeňského Prazdroje – jedné z největších restaurací v Česku. Denně se zde vydávaly stovky porcí, což ho naučilo perfektní organizaci a logistice velkého provozu.
Dnes stojí v čele kuchyně Villa Fitz, kde zúročuje všechny své zkušenosti a zároveň hledá nové kombinace chutí. Fotografie pokrmů ilustrují šéfkuchařova oblíbená zvěřinová líčka, foie gras i sladký čokoládový fondant – protože sladké, jak sám říká, miluje.