Šéfkuchaři za Zlatými lvy: Jakub Spíral

Hospoda Na Spilce

Když kuchyně voní historií

Hospoda Na Spilce je jedinečné místo. Najdete ji přímo v srdci plzeňského pivovaru – tam, kde se zrodil legendární Pilsner Urquell. Prostředí bývalých kvasných sklepů dává restauraci nezaměnitelnou atmosféru: masivní prostory s kapacitou až 550 hostů, které v roce 2022 prošly rozsáhlou rekonstrukcí. Dominantou se stal velký centrální výčep – symbol úcty k pivu a řemeslu výčepních.

Jakub Spíral – kuchař, který vyrůstal mezi hrnci

Šéfkuchař Jakub Spíral má k řemeslu vztah odmalička. Vyrůstal v rodině, která provozovala penzion na Šumavě, a první kuchařské zkušenosti sbíral po boku svého otce. Už v devíti letech zvládl připravit palačinky – jídlo, které mu otevřelo cestu do světa gastronomie. Vystudoval Akademii hotelnictví a cestovního ruchu v Plzni, poté sbíral zkušenosti doma i v zahraničí – od Bruselu, přes Německo, až po michelinskou La Degustation Bohême Bourgeoise pod vedením Oldřicha Sahajdáka.

„Vaření je pro mě radost, když mu dáte srdce. Základem je neustále ochutnávat, zkoušet nové věci a zdokonalovat se,“ říká Spíral.

Kuchyně, kde pivo hraje hlavní roli

Koncept kuchyně Na Spilce stojí na tradiční české gastronomii v moderním pojetí. Nechybí klasiky, ale s pivním šmrncem: signature pokrm je pivní guláš s pivním pečivem, na závěr si hosté mohou dopřát pivní štrůdl. Jídelníček se pravidelně obměňuje o sezónní a tematické speciality, vždy z poctivých surovin od lokálních dodavatelů. Pro připravovanou Velkou kuchařku s podtitulem "Ráj chutí" Jakub připravil také jedno typicky české sladké jídlo - žemlovku (klikni). Vyzkoušejte si tento originální "pivní" recept ještě dřív, než vyjde krásná kuchařská kniha (klikni), kde bude více než 120 originálních receptů od nejlepších českých šéfkuchařů.

„Kde jinde by měl být ráj chutí než právě v Plzni, kde vaříme nejlepší ležák,“ dodává šéfkuchař.

Více než jen hospoda

Hospoda Na Spilce je místem, kde se historie spojuje se současností. Nabízí nejen vynikající jídlo a pivo, ale i kulturní program – od tradičních zabijaček až po letní koncerty na nádvoří pivovaru. Hosté oceňují i pohodlí parkování přímo v areálu.

Ať už sem zavítáte na rodinný oběd, slavnostní večeři, nebo jen na půllitr nefiltrovaného Pilsner Urquell, odcházet budete s pocitem, že jste byli součástí opravdového příběhu – příběhu lidí, kteří vaří i čepují srdcem.