Název restaurace SOHO Nabízená kuchyně mezinárodní, asijská Ocenění NEJLEPŠÍ RESTAURACE 3 Zlatí lvi Zpátky Tomáš Mrvík šéfkuchař Rezervace +420 727 807 592 Adresa Podolské nábřeží 1, Praha 4 O restauraci Restaurace Soho, umístěná na Podolském nábřeží s výhledem na Vltavu, je známá svou kosmopolitní kuchyní a stylovým interiérem. Pod vedením šéfkuchaře Tomáše Mrvíka nabízí pestré menu inspirované zejména Asií, přičemž klade důraz na čerstvé suroviny a vizuální i chuťovou preciznost. Významnou roli zde hraje sushi, dim sum nebo thajské a japonské speciality, doplněné moderními evropskými technikami. Soho není jen restaurací, ale také podnikem s výrazným společenským přesahem – pořádají se zde galavečeře, módní přehlídky nebo tematické večery. Interiér kombinuje industriální prvky s exotickými dekoracemi a kapacita prostoru umožňuje i pořádání větších akcí. Díky své lokalitě, atmosféře i kvalitě podávaného jídla se Soho řadí k populárním destinacím nejen pro pražské gurmány, ale i mezinárodní klientelu. Další Přidejte hodnocení Další

< Zpátky Tiskárna Jindřišská Jindřišská 940/22, Praha 1 Předchozí Další

Název restaurace Levitate Nabízená kuchyně moderní asijská Ocenění NEJLEPŠÍ RESTAURACE TIP Zpátky Christian Chu šéfkuchař Rezervace +420 724 516 996 Adresa Vinohradská 47, Praha 2 O restauraci Restaurace Levitate, vedená šéfkuchařem Christianem Chu, je svým konceptem jedním z unikátních a nadějných podniků na pražské fine dining scéně. Nachází se na Vinohradské třídě a nabízí unikátní zážitek, který propojuje asijské chutě s nordickou filozofií využívání lokálních surovin. Chu, inspirován svými asijskými kořeny a evropským prostředím, vytváří menu, které se mění podle sezóny a je rozděleno do tří pilířů: Aqua, Fauna a Flora. Hosté si mohou vybrat mezi 12- a 18- chodovým degustačním menu, které je doplněno pečlivě vybraným párováním nápojů. Interiér restaurace je inspirován skandinávským designem, s důrazem na přírodní materiály a umělecké prvky. Další Přidejte hodnocení Další

Název restaurace La Casa Latina Nabízená kuchyně latino fusion Ocenění NEJLEPŠÍ RESTAURACE TIP Zpátky šéfkuchař Rezervace +420 602 360 060 Adresa Dlouhá 730, Praha 1 O restauraci La Casa Latina na Dlouhé třídě v Praze 1 je podnikem, který přináší atmosféru Latinské Ameriky přímo do srdce města. Od svého vzniku se profiluje jako místo, kde se snoubí vášeň pro latinskoamerickou kuchyni, hudbu a tanec. Restaurace nabízí autentické pokrmy jako tacos, ceviche nebo empanadas, doplněné o bohatý výběr koktejlů a rumů. Interiér je živý, barevný a evokuje jižanskou kulturu. La Casa Latina se stala centrem komunitních akcí, salsy a živé hudby. Je ideální volbou pro ty, kdo hledají zážitek plný chutí, rytmu a exotiky. Další Přidejte hodnocení Další

< Zpátky Botel Ristorante Matylda Petr Rovenský Botel Ristorante Matylda, rodinná italská restaurace zakotvená na Masarykově nábřeží, patří k nejmalebnějším gastronomickým místům v centru Prahy. V těsném sousedství Štítkovské vodní věže, Galerie Mánes a Tančícího domu nabízí díky svému prosklenému interiéru i letní terase s pontonem nevšední výhled na Vltavu, Hradčany a proplouvající lodě. Na palubě Botelu Matylda se podává moderní kuchyně inspirovaná Středomořím, s výrazným důrazem na autentické italské chutě a atmosféru. Sezónní menu stojí na rybách, čerstvých mořských plodech, domácích těstovinách i výběrovém mase. Hosté se sem vracejí zejména pro speciality jako risotto s plody moře, slávky a krevety na bílém víně či vyhlášené maso z piemontského skotu. Oblíbený je i hovězí tatarák s lanýžovou majonézou nebo tradiční italské dezerty – tiramisu a tvarohový dort. Vinný lístek pravidelně doplňuje výběr z renomovaných italských regionů a potěší znalce i příležitostné milovníky vína. „Největší devizou naší restaurace je skvělá italská kuchyně podávaná na lodi s ničím nerušeným výhledem na Pražský hrad. Hosté si u nás užijí romantiku, poctivé suroviny a výjimečná vína,“ říkají majitelé Andrea a Petr Friebelovi. Současným šéfkuchařem je Petr Rovenský, který do kuchyně přinesl nejen své zkušenosti, ale i rodinné kořeny. Vyrůstal ve Starých Splavech u Máchova jezera, kde ho k vaření přivedla maminka – kuchařka – a tatínek, vyučený rybář. Už v dětství pomáhal s přípravou ryb a postupně se rozhodl zůstat u gastronomie. Vyučil se jako kuchař--číšník, později si doplnil vzdělání maturitou v Braníku a zkušenosti sbíral jak v Česku, tak v Německu či USA. Pracoval mimo jiné v restauraci Francesco, v pizzerii Golem, dvanáct let strávil s Grossetem a pomáhal otevírat Grosseto Marina ristorante, kde působil i jako zástupce šéfkuchaře. Velkou zkušeností pro něj byla také spolupráce s Američanem Scottem Van Wagenenem v Black Dog Pub. V roce 2016 si splnil sen, když založil Molo 23 Grill Bar na hlavní pláži v Doksech. Na Botelu Matylda působí od roku 2022 a svou kuchařskou filozofii staví na jednoduchosti, kvalitních surovinách a středomořské inspiraci. „Vaříme středomořskou, převážně italskou kuchyni. Sázíme na ty nejlepší dostupné suroviny, protože ty ještě více podtrhnou výsledný pokrm,“ říká Petr Rovenský. Italská, mezinárodní +420 724 800 100 Masarykovo nábřeží, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Sladovna Cvikov Pivovarská 405, Cvikov Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil středně náročný Pavel Drdel Celerové tagliatelle Suroviny Fermentované celerové rolky 6 menších oloupaných celerů 2 l vody 60 g soli 2 bobkové listy 5 kuliček jalovce Zeleninové demi glace 400 ml červeného vína 30 g rajčatového protlaku (dvojitého) 1 drobnější červená řepa 1 menší palička česneku 1 větší celer 6 mrkví 8 petrželí 2 cibule čerstvé bylinky (šalvěj, tymián) olej na opečení sůl Houbová omáčka 300 ml zeleninového demi glace 100 g másla 2 lžíce houbového oleje 100 g čerstvých žampionů hrst sušených hub Rýžové chipsy 4 ks rýžového papíru olej na smažení sůl Tagliatelle z fermentovaného celeru fermentované celerové rolky 1 lžíce houbového oleje 1 lžička kaparů pažitka oregano čerstvě mletý pepř K podávání nakládané houby mikrobylinky Postup Fermentované celerové rolky: Pomocí spiralizéru připravíme z celeru dlouhé pláty podobné lasagním. Smotáme je do ruliček a napěchujeme do skleněné láhve. Přelijeme vychladlým slaným roztokem až po okraj, přidáme jalovec a bobkový list. Láhev uzavřeme a necháme kvasit při pokojové teplotě 12 dní. Zeleninové demi glace: Troubu předehřejeme na 160 °C. Zeleninu očistíme, nakrájíme na stejně velké kusy a vložíme do pekáče. Zakápneme olejem, promícháme a pečeme dozlatova 40‑50 minut. V závěru přidáme rajčatový protlak. Ve velkém hrnci svaříme červené víno na polovinu, přidáme opečenou zeleninu a zalijeme studenou vodou. Na mírném plameni redukujeme na třetinu obsahu. Přecedíme přes velmi jemné sítko a necháme zeleninu důkladně vykapat. Poté přelijeme do menšího hrnce a dále svařujeme na polovinu objemu, asi na 750 ml. Houbová omáčka: Do kastrůlku nalijeme houbový olej, přidáme nakrájené žampiony a předem namočené a vymačkané sušené houby. Houby orestujeme, zalijeme zeleninovým demi glace a vaříme na mírném plameni asi 30 minut. Podle potřeby přiléváme zeleninový vývar, aby se omáčka příliš nezredukovala. Na závěr zašleháme máslo. Rýžové chipsy: Na pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje. Po jednom v něm smažíme rýžový papír, který během několika sekund nabobtná. Ihned jej pinzetou vyjmeme, položíme na papírovou utěrku a ještě horký osolíme. Tagliatelle z fermentovaného celeru: Fermentované celerové rolky necháme okapat a nakrájíme na 1 cm široké nudle. Krátce spaříme v osolené vroucí vodě a ihned zchladíme v ledové lázni, aby si zachovaly křupavost. Na pánvi rozehřejeme houbový olej, přidáme posekané kapary, pažitku, oregano a celerové nudle. Krátce prohodíme, aby se nudle obalily bylinkami. Lehce opepříme, nesolíme. Podávání : Tagliatelle vložíme do hlubokého talíře, přelijeme houbovou omáčkou, doplníme nakládanými houbami a rýžovými chipsy. Dozdobíme mikro bylinkami. Variace: Místo kaparů lze použít i nakládaná poupata pampelišky nebo měsíčku lékařského. TIP šéfkuchaře: Zeleninové demi glace uchováváme v chladu, kde vydrží přibližně 7 dní, nebo jej zamrazíme. Předchozí Následující

< Zpátky Grand Cru Lodecká 1181/4, Praha 1 Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil středně náročný Jan Štěrba Jehněčí hřbet, mandlová kroketa, mladá karotka, omáčka ze sedmikrásek Suroviny Jehněčí hřbet 1 kg jehněčího hřbetu s kostí sůl, pepř Mandlová kroketa 250 g vařených brambor 100 g strouhanky 1 žloutek 70 g crème fraîche 30 g pečených plátků mandlí 7 g soli rozmarýn, tymián pepř Omáčka ze sedmikrásek 250 ml červeného vína 250 ml demi glace 250 ml kuřecího vývaru 1 rajče 2 stroužky česneku 1 šalotka 1 menší mrkev tymián, estragon 30 g sušených sedmikrásek 50 g másla Karotka a mangold 12 mladých karotek olivový olej 120 g mangoldu máslo hladkolistá petržel Postup Jehněčí hřbet: Maso očistíme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme dozlatova. Dopečeme ho v troubě rozehřáté na 200 °C ještě další 3–4 minuty. Po upečení necháme maso chvilku odpočinout a podél kosti nakrájíme na jednotlivé kousky. Mandlová kroketa: Uvařené brambory nastrouháme, přidáme žloutek, strouhanku, nasekané bylinky, crème fraîche a opečené plátky mandlí. Osolíme a opepříme. Vyhněteme těsto a vytvarujeme válečky, které smažíme dozlatova. Omáčka ze sedmikrásek: Všechny suroviny kromě másla dáme do hrnce a přivedeme k varu. Tekutinu zredukujeme na čtvrtinu objemu, poté odstavíme a přisypeme sedmikrásky, které necháme chvilku louhovat. Následně přecedíme, přivedeme zpět k varu a zjemníme máslem, vše dochutíme solí a pepřem. Karotka a mangold: Mladou karotku oškrábeme a zlehka opečeme na olivovém oleji tak, aby zůstala křupavá, osolíme a přidáme nasekanou listovou petržel. Mangold orestujeme na středním ohni společně s máslem a dochutíme solí a pepřem. Předchozí Následující