< Zpátky Nutrend World Radek Pajer Restaurace NUTREND WORLD je součástí stejnojmenného hotelového a wellness komplexu v Olomouci, který nabízí největší fitness zónu na Moravě. Otevřela se v roce 2018 jako projekt české společnosti NUTREND, známé svou dlouholetou orientací na zdravý životní styl a výživu. Přirozeným pokračováním této filozofie tak bylo nabídnout hostům také špičkovou gastronomii. Menu je postavené na čerstvých sezónních surovinách a nabízí à la carte výběr, polední business menu i pravidelné měsíční akce. Velkou oblibu si získaly nedělní brunche a tematické degustační večery, které propojují českou i mezinárodní kuchyni. Nechybí ani fitness recepty a lehčí jídla pro hosty, kteří dávají přednost zdravějším volbám. Výhodou restaurace je také její umístění. Hosté ocení klidné prostředí na okraji města, pohodlné parkování i výhled na Svatý Kopeček, který dodává návštěvě zvláštní kouzlo. Moderní interiér působí svěže a příjemně díky použití přírodních materiálů a otevřené kuchyni, která umožňuje sledovat práci kuchařů přímo při přípravě pokrmů. Za kuchyní stojí šéfkuchař Radek Pajer, kterého k vaření přivedla už v dětství fascinace tím, jak z jednoduchých surovin vzniká něco, co potěší lidi. Profesní vzdělání získal na gastronomické škole v Olomouci, nejcennější zkušenosti ale nasbíral až praxí. Každé prostředí ho obohatilo – někde precizností, jinde inspirací k moderním postupům. V NUTREND WORLD působí od jeho otevření v roce 2018 a jeho vizí bylo od začátku ukázat, že zdravé jídlo nemusí být nudné. Propojuje poctivou tradici s moderními postupy a dává důraz na kvalitu surovin a vlastní rukopis. „Jídlo by mělo probouzet emoce a přinášet lidem radost. To je pro mě ráj chutí,“ říká Radek Pajer. NUTREND WORLD je tak dnes symbolem spojení moderní gastronomie, wellness a zdravého životního stylu. Dokazuje, že dobré jídlo může být nejen chutné a kreativní, ale i zdravé a smysluplné. Nabízená kuchyně: Mezinárodní, sezónní kontakt: +420 770 156 764 Chválkovice 604, Olomouc Předchozí Další

< Zpátky Grand Cru Svatopluk Hemmer Jako zjevení mezi vysokými budovami působí malý barokní domek na konci Lodecké ulice. Útulná restaurace Grand Cru s velkou zimní zahradou, soukromým vinným barem a moderní kuchyní je propojena dlážděným dvorkem, který vás v létě při večeři přenese až do atmosféry francouzské vesnice. Potenciál tohoto výjimečného místa naplno využívá šéfkuchař Svatopluk Hemmer. Díky jeho citlivému přístupu, výjimečnému chuťovému talentu a odvaze experimentovat s netradičními kombinacemi se restaurace pravidelně objevuje v prestižním průvodci Michelin a získala také ocenění v podobě dvou Zlatých lvů v gastronomickém průvodci Nejlepší restaurace. Hosté si tu mohou vybírat z à la carte nabídky i ze dvou pečlivě sestavených degustačních menu. Svatoplukova kuchyně stojí především na lokální sezónnosti, ale nechybí v ní ani exotické ingredience, které posouvají zážitek dál. Grand Cru je skutečným rájem pro milovníky vín. V nabídce najdete vína z významných světových regionů, včetně vzácných a archivních ročníků, přičemž restaurace se historicky pyšní nejširší kolekcí vín z Burgundska a Bordeaux. Hosté mohou díky použité technologii vychutnat i ta nejvzácnější vína po skleničce. Velký důraz se klade na dokonalé párování jídel a vín – každému chodu je přiřazena sklenka, která jeho chuť ještě podtrhne. Grand Cru si vybudovalo silné pouto s lokální klientelou a pravidelně pro ni pořádá tematické večery – setkání s vinaři, večery s živou hudbou nebo hostujícími šéfkuchaři. Sezónní menu dodávají nabídce pestrost a aktuálnost – od lednového humřího menu přes podzimní zvěřinové až po lanýžové speciality, které zdobí jídelní lístek od října do prosince. Za výjimečnou atmosférou stojí nejen místo a kuchyně, ale také tým restaurace. Provozovatel Libor Pavlíček sestavil kolektiv lidí, pro něž je gastronomie nejen práce, ale i vášeň. Díky tomu je atmosféra přátelská, nikoli upjatá. Hosté tu nejsou jen zákazníky – stávají se součástí komunity, kde se dobře ví, co mají rádi, a kam se rádi vracejí. Šéfkuchař Svatopluk Hemmer pochází z rodiny, která s gastronomií neměla nic společného, a nejlépe u nich doma vždycky vařila maminka. Opravdovou vášeň pro vaření získal až během působení v pražském hotelu Four Seasons, kde pracoval po boku Andrey Accordiho. Tato zkušenost ho nasměrovala na cestu, která ho dovedla až do Grand Cru. Každým chodem chce Svatopluk Hemmer hostům ukázat, že jídlo může být víc než jen prosté nasycení – je to příběh, emoce a vzpomínka. Jeho motto je jednoduché: respekt k surovině, radost z tvorby a nezapomenutelný zážitek pro hosta. Nabízená kuchyně: Francouzská, vinné párování kontakt: +420 775 044 076 Lodecká 1181/4, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Restaurant Essens Otto Vašák Hraniční zámeček – Chateau de Frontiere navazuje na svou historickou úlohu. Už od počátku 19. století zde nacházeli občerstvení významní hosté rodu Liechtensteinů. Dnes se tato klasicistní stavba stala domovem pro Restaurant Essens, jehož současný koncept byl citlivě zasazen do noblesního interiéru. O výjimečný gastronomický zážitek se stará tým pod vedením šéfkuchaře Otty Vašáka. Hosté si mohou vychutnat vícechodové degustační menu založené na pečlivě vybraných surovinách. Maso pochází z místních farem, ryby z rybníkářství Pohořelice a zelenina i bylinky z vlastní zahrady. Každý chod má doporučené vinné párování, přičemž someliér nabízí vína z moravských i zahraničních vinařství. Privátní vinná karta se zaměřuje na ročníkové kolekce nejlepších francouzských producentů. Nechybí ani nealkoholické párování sestavené z čerstvých zeleninových a ovocných šťáv. Součástí areálu je čtyřhvězdičkový Superior Hotel Chateau de Frontiere s prémiovým wellness a výhledem na přírodní rezervaci Lednické rybníky. Hosté mají k dispozici i prostorné parkoviště s nabíjecí stanicí pro elektromobily. K vaření se Otto Vašák dostal spíše náhodou. „Do školy jsem moc nechodil, měl jsem špatný prospěch a musel jsem na učňák. Kuchyně mi přišla nejatraktivnější – k jídlu jsem měl vztah a bavilo mě,“ vzpomíná. Přestože jeho dědeček byl kuchař, inspirace přišla až od lidí, které potkal později – například od mistra Mirka Štůraly, jenž mu ukázal, že kuchařina může být naplňující a smysluplná práce. Studoval ve Valašském Meziříčí a první zkušenosti získal ve školní jídelně. Zlom nastal v resortu Valachy, hotelu Horal ve Velkých Karlovicích, kde poprvé poznal profesionální provoz. Na rozdíl od mnoha kolegů nikdy nepracoval v zahraničí, přesto získal cenné zkušenosti v tuzemsku. Nejvíce jej ovlivnila pražská La Degustation, kde strávil tři roky. Tato zkušenost mu ukázala, že gastronomii lze dělat jinak než ve většině běžných provozů. Za úspěchem Essens vidí především pořádek, poctivost a respekt. „Když má kuchař opravdový vztah k práci a zodpovědnost k surovinám, prostředí i kolegům, všechno působí profesionálně,“ říká. Jeho kuchařská filozofie stojí na čistotě, kvalitních surovinách a přístupu, který ukazuje, že gastronomie je disciplína vyžadující respekt a nasazení. Essens chápe jako místo, kde hosté nejen ochutnají degustační menu, ale zároveň zpomalí a užijí si okamžik. „Chceme, aby se lidé cítili dobře, aby je to bavilo a odcházeli odpočatí,“ dodává. Jeho zásadou je jednoduché „Zkus to“. Podle něj je důležité nebát se experimentovat – i když výsledek nevyjde, člověk má zkušenost a posune se dál. Nabízená kuchyně: Kreativní kontakt: +420 730 575 555 K zámečku 16, Hlohovec u Břeclavi Předchozí Další

< Zpátky Bohém Martin Píša Litomyšl, jedno z nejkrásnějších měst východních Čech, je zapsáno na seznamu UNESCO a pyšní se zámkem, malebnými klášterními zahradami i rozlehlým historickým náměstím. Právě tady, v samém centru dění, najdete stylovou restauraci Bohém, která je součástí hotelu Aplaus. Hotel propojuje tři historické domy a restaurace tak přirozeně spojuje tradici s moderní architekturou. Restaurace Bohém je už sedmnáct let nedílnou součástí mezinárodního hudebního festivalu Smetanova Litomyšl, kdy hostí i tu nejnáročnější klientelu. Interiér odkazuje k minulosti domu, v němž se kdysi nacházela hospoda Na Sklípku, kam chodil i malíř Josef Váchal. Odkazy na jeho osobnost jsou v prostoru patrné dodnes a tvoří most mezi historií a současností. Výjimečný kulinářský zážitek si hosté vychutnávají ve stylovém interiéru nebo na půvabné terase s výhledem do klášterních zahrad. Kuchyni Bohému šéfuje talentovaný šéfkuchař Martin Píša, který se svým týmem připravuje menu inspirované moderní gastronomií a současnými trendy. Ke kvalitním surovinám zde přistupují s respektem a citem pro detail. Martin Píša nevyrůstal v kuchařské rodině, své první jídlo – jednoduchou vepřovou směs – uvařil až v patnácti letech. Rozhodující zlom nastal během praxe v pardubické restauraci Bonté, kde poprvé pocítil opravdové nadšení z gastronomie. Vystudoval odborné učiliště v Pardubicích, ale klíčové pro něj byly zkušenosti získané v renomovaných podnicích. Začínal v restauraci Dašické sklepy, následovala Francouzská restaurace Art Nouveau v Obecním domě v Praze, poté působil v hotelu Chateau Mcely a restauraci Park Golf v Hradci Králové. Zkušenosti pravidelně rozšiřuje na stážích v michelinských restauracích Field a Salabka v Praze. Dnes je již čtyři roky šéfkuchařem Bohému. Jeho kuchyně stojí na jednoduchosti a kvalitních surovinách. „Mým cílem je posunout restauraci o krok dál, neustále se rozvíjet, vzdělávat a hledat inspiraci,“ říká Martin. Pyšný je na recepty z nového menu – kachní terinu v máslovém těstě s moruší a hovězím srdcem, králičí hřbet s foie gras a celerem a sladký vanilkový crème brûlée. Nabízená kuchyně: Mezinárodní, moderní kontakt: +420 461 614 901 Šantovo náměstí 181, Litomyšl Předchozí Další

< Zpátky Bruxx Oldřich Matoušek Restaurace Bruxx už více než deset let ukazuje, že belgická kuchyně je mnohem víc než jen hranolky a pivo – i když právě hranolky tu patří k těm nejlepším v Praze. Hosty sem láká kombinace tradice, poctivosti a kvality: čerstvé mušle z holandské oblasti Jerseke dovážené několikrát týdně, hranolky dvakrát smažené v hovězím loji, výběrové maso, ryby z evropských moří i lutyšské vafle z vlastního kynutého těsta. Menu spojuje belgické a francouzské chutě s respektem k surovinám i nápaditostí. Na mušle na bílém víně se hosté vracejí znovu a znovu, legendární jsou také grilované krevety Pompadour nebo poctivá cibulová polévka. O kuchyni se starají spolumajitel Jan Pípal a šéfkuchař Oldřich Matoušek – sehraná dvojice, která dokáže z jednoduchých ingrediencí vytvořit nezapomenutelný zážitek. Bruxx je ale také chrámem piva. Hosté si mohou vybírat z více než sedmdesáti druhů belgických lahvových piv, osmi čepovaných speciálů a pravidelně se měnící nabídky minipivovarů z Česka. Světem belgických piv provází pivní someliér, který dokáže z degustace udělat opravdový zážitek. Sladkou tečkou bývají slavné vafle, které k Bruxxu neodmyslitelně patří, nebo originální dezerty šéfcukrářky Daniely Hirschové. Nejlepší je ovšem dopřát si obojí a vychutnat si harmonii chutí až do posledního sousta. Šéfkuchař Oldřich Matoušek se k vaření dostal spíše náhodou – po základní škole nastoupil na gastronomickou školu a do hotelu InterContinental, kde také začala jeho kariéra. V tomto prestižním prostředí strávil dvanáct let, mimo jiné v restauraci Zlatá Praha, kde získal pevné základy špičkové gastronomie. Další zkušenosti sbíral na stážích v Bruselu a Německu, odkud si přivezl inspiraci i disciplínu. Dnes klade ve své kuchyni důraz na kvalitu surovin, preciznost a kreativitu. Nerad plýtvá a snaží se zužitkovat vše do posledního kousku. Největší radost mu dělá moment, kdy večer doma vymyslí nový pokrm a druhý den ho může otestovat v kuchyni. Jeho největší odměnou je pak spokojený host, který odchází s pocitem výjimečného zážitku. Bruxx je víc než restaurace – je to místo, kde se belgická tradice setkává s pražskou gastronomií a kde každý chod, sklenka i sousto vypráví svůj příběh. Nabízená kuchyně: Belgická kontakt: +420 224 250 404 Náměstí Míru 9, Praha 2 Předchozí Další

< Zpátky La Villa Július Löffler La Villa je zážitková restaurace, která citlivě spojuje kouzlo prvorepublikové vily Huga Vavrečky s moderní gastronomií. Vila, obklopená vzrostlými borovicemi, působí jako klidná oáza uprostřed Zlína a její atmosféra se přenáší i na talíře hostů. Přes den se tu podává obědové menu v uvolněném stylu francouzského bistra, večer se prostory proměňují v elegantní fine dining scénu s nádechem francouzského art de vivre. La Villa je vyhlášená výraznými, dlouze redukovanými omáčkami na základě poctivé demi glace, originálními předkrmy a rybími specialitami. Podnik nabízí sezónní à la carte, oblíbené degustační menu Le Pin s vinným párováním i speciální večery věnované konkrétním tématům. Silnou stránkou je vinný lístek, který čerpá z hlavních světových vinařských oblastí a zahrnuje jak známá vinařství, tak vzácné a hůře dostupné lahve. Interiéry doladěné obrazy a uměleckými instalacemi, například světelným dílem od Lasvitu, podtrhují jedinečný charakter místa. V čele kuchyně stojí od roku 2018 šéfkuchař Július Löffler. Jeho kuchařská filozofie stojí na kvalitních surovinách, čerstvosti a sezónnosti. Inspiraci čerpá z francouzských postupů – důraz na detail, respekt k surovinám a precizní techniky. Šéfkuchařova cesta ke gastronomii začala už v rodině – otec byl kuchařem a Júliovi vzorem. Sám se vyučil ve Zlíně, kde prošel školní jídelnou, zámeckou restaurací i interhotelem Moskva, což mu dalo pevný základ v oboru. Po studiích působil v několika významných podnicích na Zlínsku. Jeho rukopis se vyznačuje kreativitou, citlivým zpracováním tradičních receptů a schopností povýšit je do moderní podoby. La Villa je místem, kde hosté nehledají jen jídlo, ale komplexní zážitek – od delikátně sestaveného menu přes dokonalé párování vín až po noblesní prostředí prvorepublikové vily. Nabízená kuchyně: Francouzská, kreativní kontakt: +420 571 612 044 Stráže 3661, Zlín Předchozí Další

< Zpátky Botel Ristorante Matylda Petr Rovenský Botel Ristorante Matylda, rodinná italská restaurace zakotvená na Masarykově nábřeží, patří k nejmalebnějším gastronomickým místům v centru Prahy. V těsném sousedství Štítkovské vodní věže, Galerie Mánes a Tančícího domu nabízí díky svému prosklenému interiéru i letní terase s pontonem nevšední výhled na Vltavu, Hradčany a proplouvající lodě. Na palubě Botelu Matylda se podává moderní kuchyně inspirovaná Středomořím, s výrazným důrazem na autentické italské chutě a atmosféru. Sezónní menu stojí na rybách, čerstvých mořských plodech, domácích těstovinách i výběrovém mase. Hosté se sem vracejí zejména pro speciality jako risotto s plody moře, slávky a krevety na bílém víně či vyhlášené maso z piemontského skotu. Oblíbený je i hovězí tatarák s lanýžovou majonézou nebo tradiční italské dezerty – tiramisu a tvarohový dort. Vinný lístek pravidelně doplňuje výběr z renomovaných italských regionů a potěší znalce i příležitostné milovníky vína. „Největší devizou naší restaurace je skvělá italská kuchyně podávaná na lodi s ničím nerušeným výhledem na Pražský hrad. Hosté si u nás užijí romantiku, poctivé suroviny a výjimečná vína,“ říkají majitelé Andrea a Petr Friebelovi. Současným šéfkuchařem je Petr Rovenský, který do kuchyně přinesl nejen své zkušenosti, ale i rodinné kořeny. Vyrůstal ve Starých Splavech u Máchova jezera, kde ho k vaření přivedla maminka – kuchařka – a tatínek, vyučený rybář. Už v dětství pomáhal s přípravou ryb a postupně se rozhodl zůstat u gastronomie. Vyučil se jako kuchař--číšník, později si doplnil vzdělání maturitou v Braníku a zkušenosti sbíral jak v Česku, tak v Německu či USA. Pracoval mimo jiné v restauraci Francesco, v pizzerii Golem, dvanáct let strávil s Grossetem a pomáhal otevírat Grosseto Marina ristorante, kde působil i jako zástupce šéfkuchaře. Velkou zkušeností pro něj byla také spolupráce s Američanem Scottem Van Wagenenem v Black Dog Pub. V roce 2016 si splnil sen, když založil Molo 23 Grill Bar na hlavní pláži v Doksech. Na Botelu Matylda působí od roku 2022 a svou kuchařskou filozofii staví na jednoduchosti, kvalitních surovinách a středomořské inspiraci. „Vaříme středomořskou, převážně italskou kuchyni. Sázíme na ty nejlepší dostupné suroviny, protože ty ještě více podtrhnou výsledný pokrm,“ říká Petr Rovenský. Nabízená kuchyně: Italská, mezinárodní kontakt: +420 724 800 100 Masarykovo nábřeží, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Gruzie Restaurant Neli Kokolašvili Jen pár kroků od Staroměstského náměstí se za starodávnými dřevěnými dveřmi otevírá úplně jiný svět – svět středověké Gruzie. Vůně šťavnatého šašliku z otevřeného ohně vás pohltí hned při vstupu, protože v restauraci Gruzie se vaří skutečně na ohni – na dvou grilech, z nichž každý dominuje jednomu patru. „Jako doma,“ říkají hosté nejčastěji a není divu. Interiér restaurace je cestou časem. Přízemí připomíná středověkou Gruzii s kamenem, dřevem, artefakty a tlumeným světlem, zatímco patro vás přenese do Tbilisi počátku 20 století – s vitrážemi, hedvábnými tapetami a bílými ubrusy, u nichž se kdysi scházeli umělci a intelektuálové. Atmosféru podtrhuje i bohatá karta gruzínských vín, kterých je přes padesát druhů a některá jsou určena výhradně pro tuto restauraci. Kuchyně je postavena na tradičních receptech předků a na respektu k surovinám. Vše – od nakládané zeleniny, sýrů, omáček až po chinkali – se připravuje přímo v restauraci, čerstvé a poctivé. Maso se servíruje na špízech přinesených ke stolu se skutečným ohněm a pokrmy se podávají v tradičních hliněných nádobách. Za tímto autentickým konceptem stojí šéfkuchařka Neli Kokolašvili, rodačka z Gruzie, která původně vystudovala práva a pracovala na prokuratuře v Tbilisi. Její život ale změnil zdánlivě nenápadný okamžik – když doprovodila kamarádku na kurz vaření. Zvědavost se proměnila v životní vášeň a mistr-šéfkuchař v ní rozpoznal talent, který ji nasměroval k nové profesi. Neli sbírala zkušenosti v malém bistru v Tbilisi, poté působila ve Varšavě, Mnichově i v dalších evropských městech, kde nejen vařila, ale spoluvytvářela i filozofii chutí. Sama říká, že recept a technika jsou důležité, ale to hlavní je láska vložená do jídla. „Gruzínská kuchyně je příběhem i duší našeho národa. Chci, aby to hosté cítili v každém soustu,“ dodává. Restaurace Gruzie tak není jen o jídle, ale i o emocích, atmosféře a autentickém zážitku. Nechybí živá kavkazská hudba, tradiční gruzínské tance a srdečné přijetí, díky němuž se každý host cítí jako doma. Pokud jste ještě nikdy nebyli v Gruzii, nemusíte balit kufry – stačí navštívit tuto restauraci v srdci Prahy a ochutnat ji celým srdcem. Nabízená kuchyně: Gruzinská kontakt: +420 702 196 149 Bílkova 861/14, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Amano Honza Vachuda Amano je moderní italská restaurace a součást rodiny La Collezione Riccarda Lucqueho a Ondřeje Rákosníka. Zrodila se z vášně pro autentickou italskou kuchyni a hned od začátku staví na kvalitních surovinách, řemeslu a sezónnosti. Dominantou otevřené kuchyně je speciální Josper gril, který dodává masu, rybám i mořským plodům nezaměnitelnou chuť a aroma. Gril je doslova srdcem podniku a propisuje se do téměř každého chodu. Hosté si zde dopřávají stařená masa prémiové kvality, mořské plody s omáčkou guazzetto, ale i klasickou italskou pastu, risotto či domácí dezerty, gelato a sorbety. Restaurace nabízí také degustační menu, které je výběrem toho nejlepšího z Amano. Pod vedením šéfkuchaře Honzy Vachudy se hosté vydávají na cestu po celé Itálii – od antipasti až po dolci. „Amano“ v překladu znamená „milovat“, a stejně tak se v podniku snoubí láska k jídlu, poctivost a respekt k surovinám. Atmosféru restaurace doplňuje industriální interiér a přátelský, rodinný přístup k hostům. Amano dokazuje, že vyšší gastronomie může být zároveň family friendly. Záleží mu na udržitelnosti, pracuje se sezónními surovinami a snaží se minimalizovat odpad. Honza Vachuda se k vaření dostal už jako malý kluk, když doma asistoval tátovi. Své první jídlo – svíčkovou na smetaně – uvařil v devíti letech. Ke gastronomii se naplno obrátil po maturitě na strojní průmyslovce, kdy se rozhodl vyučit v oboru kuchař-číšník. Devět let působil v pražské restauraci Divinis pod vedením Jana Kratochvíla, kde se potkal se svým nynějším sous--chefem Tomášem Jetlebem. Zkušenosti sbíral také v restauraci Bresto, než jeho cesta vedla do sítě La Collezione, kde už čtvrtým rokem vede kuchyni Amano. „Největším přínosem pro mě byl prostor pro seberealizaci, osobní růst a kreativitu,“ říká Honza. Jeho aktuální koncept odráží lásku k italské kuchyni a tradičním produktům, které používá s respektem a citem. Otevřená kuchyně a Josper gril pak dotváří rodinnou atmosféru, která je pro Amano charakteristická. Honzovým cílem je nejen udržet vysoký standard podniku a získat více stálých hostů, ale také přiblížit moderní italskou gastronomii širšímu publiku. Vybrané snímky dokazují šíři italské kuchyně a propojují tradici s moderním pojetím. Nabízená kuchyně: Italská kontakt: +420 602 201 720 Na Poříčí 48, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky 420 Marek Kominek Restaurace 420 se nachází v historickém domě u Červené lišky přímo na Staroměstském náměstí v Praze, naproti slavnému orloji. Atmosféru určuje především prosklený strop, který se majestátně klene nad celým prostorem. Přes den je restaurace zalitá světlem a působí vzdušně a monumentálně, zatímco večer ožívá kouzelnou hrou světel – nad hlavami hostů se rozzáří hvězdy a mezi nimi se vznášejí svítící vlaštovky. Tento detail vytváří jedinečnou kulisu, která dává návštěvě neopakovatelný rozměr. V gotickém sklepě se nachází obchod s potravinami. Denně zde pečou čerstvé pečivo a vyrábí vlastní uzeniny. Kuchyně restaurace vychází z receptů Rakouska-Uherska, které jsou s lehkou dávkou drzosti a kreativity přetvářeny do moderní podoby. Inspiraci čerpá také ze vzpomínek z dětství a nebojí se kombinovat suroviny, které by v klasické kuchyni málokdo spojil. Odvaha experimentovat a touha překvapovat jsou základními principy celého konceptu. Výjimečnost restaurace podtrhuje i wow efekt interiéru, jenž zaujme na první pohled. Ke komplexnímu zážitku patří také pečlivě sestavená vinná karta, originální koktejly a skvěle ošetřené čepované tankové pivo. Za kuchyní stojí šéfkuchař Marek Kominek, výrazná osobnost mladé české gastronomie. Vyučil se v Bohumíně a první zkušenosti získal v menším butik hotelu Jan Maria, kde se mu dostalo důkladné praxe. Poté pokračoval do restaurace Koras, absolvoval několik stáží v zahraničí a následně zamířil do Prahy. V restauraci Terasa U Zlaté studně měl možnost pracovat pod vedením Pavla Sapíka a později spolupracoval s Radkem Kašpárkem, který ho profesně formoval a posunul na novou úroveň. Marek Kominek klade důraz především na kvalitu surovin. Tvrdí, že ze špatných ingrediencí nelze připravit dobré jídlo, a proto na jejich výběru nikdy nešetří. Jeho kuchyně stojí na kombinaci poctivého řemesla, kreativity a odvahy. Nebojí se riskovat, učí se z chyb a považuje je za důležitou součást profesního růstu. Jeho cílem je, aby jídlo hosty bavilo a aby za každým pokrmem viděli příběh. Dbá na textury, hravost a zábavu – nejen pro hosty, ale i pro kolegy v kuchyni, které chce inspirovat a motivovat. Jeho motto je jednoduché: nikdy se nepřestat učit a neustále se posouvat dál. 420 je tak dnes restaurací, která spojuje eleganci historického prostoru s moderní kreativitou a rukopisem šéfkuchaře Marka Kominka. Výsledkem je gastronomický zážitek, na který se nezapomíná. Nabízená kuchyně: Tradiční, kreativní kontakt: +420 722 420 099 Staroměstské náměstí 480/24, Praha 1 Předchozí Další