< Zpátky Grandrestaurant Pupp Ondřej Koráb Ikonický Grandhotel Pupp v Karlových Varech je symbolem noblesy a elegance už více než tři století. Historie sahající až do roku 1701 dodává místu jedinečnou atmosféru, která propojuje tradici, eleganci a pocit skutečného místa s příběhem. Kuchyně hotelové restaurace ctí českou tradici – ať už v kombinacích chutí, nebo v důrazu na sezónnost. Zároveň se otevírá inspiracím ze světových kuchyní, pokud přinášejí hostům nový a hodnotný zážitek. Směr gastronomie je výsledkem jasné shody vedení hotelu a kuchyně, založené na sdílené vizi, důrazu na kvalitu a autentičnost. Jedinečnost Grandrestaurantu Pupp nespočívá jen v prostředí, ale i v kulinární nabídce. Nejlepším příkladem je sedmichodové degustační Pupp menu – výkladní skříň restaurace a hrdá prezentace Karlových Varů prostřednictvím ikonických lokálních surovin. Ingredience jako Mattoni, Becherovka, lázeňské oplatky nebo karlovarský knedlík zde dostávají nový význam a stávají se důstojnou součástí moderní fine diningové scény. Za kuchyní stojí šéfkuchař Ondřej Koráb, který se k vaření dostal postupně – gastronomie si ho získala nejen jako profese, ale i jako celoživotní vášeň. Vyučil se na SOU a SOŠ U Krbu a praxi absolvoval v hotelu InterContinental. Zkušenosti sbíral i v zahraničí, čtyři roky v Londýně a téměř rok v Torontu. Pracoval například v michelinských restauracích Foliage*, Bar Boulud nebo Dinner by Heston Blumenthal. Nejvíce na něj zapůsobila jeho první zahraniční zkušenost ve Foliage, kde ho oslovil styl šéfkuchaře Chrise Stainese nejen profesně, ale i lidsky. Jeho filozofie stojí na respektu k surovinám, poctivosti a preciznosti. Klíčový je podle něj silný tým, čistota v provozu a promyšlená organizace – bez nich se podle něj dobře vařit nedá. Kreativita má v kuchyni své místo, ale nesmí přebít poctivý základ. „Dělat věci tak, aby se člověk za ně nemusel stydět,“ shrnuje Ondřej Koráb své motto. Grandrestaurant Pupp je tak jedinečným místem, kde se česká tradice snoubí s moderním pojetím a kde noblesa Grandhotelu Pupp vytváří dokonalé prostředí pro fine dining na světové úrovni. Nabízená kuchyně: Česká, světová kontakt: +420 353 109 631 Mírové náměstí 2, Karlovy Vary Předchozí Další

< Zpátky Alma Prague Petr Žídek Restaurace Alma je symbolem nového života uprostřed starého města. Vdechla energii místu někdejšího kina Alma, kde se ještě v šedesátých letech promítaly Felliniho filmy i snímky z trezoru. Dnes se zde potkává historie s avantgardní gastronomií. V restauraci s koktejlovým barem a otevřenou kuchyní pod vedením šéfkuchaře Petra Žídka ožívají chutě v moderním pojetí. Atmosféru dotváří kavárna s výběrovou kávou a domácím pečivem i wine bar se zahrádkou na dvorku, kde hosté objevují naturální vína z celé Evropy i vlastní kofermenty. Alma tak provází hosty od první ranní kávy až po poslední skleničku na dobrou noc. Základem zdejší kuchyně je respekt k surovinám, jejich původu a sezónnosti. Alma nabízí nový pohled na tradiční české recepty a propojuje je s moderními postupy. Její kuchyně je hravá, objevná a inspirativní – suroviny čerpá nejen od farmářů a pěstitelů, ale také z lesů a luk. Hosté tu poznávají netradiční kombinace chutí a překvapivé interpretace známých ingrediencí. Speciální atmosféru restaurace podtrhuje propojení kuchyně, baru a fermentační laboratoře, díky němuž vznikají pokrmy i nápoje s jedinečným rukopisem. Alma není jen místem k jídlu, ale i platformou pro objevování a sdílení. Za tímto konceptem stojí šéfkuchař Petr Žídek, který se k vaření dostal už v dětství, kdy doma připravoval zvěřinu se svým strýcem myslivcem. Přestože původně studoval hotelovou školu a začínal jako barman, nakonec ho kuchyně přitáhla naplno. Vařit se učil v restauracích La Finestra pod vedením Tomáše Černého a Tomáše Juříka. Dnes je pro něj klíčové znát původ surovin a mít osobní vztah k lidem, kteří je pěstují či chovají. Inspiraci hledá v přírodě, pracuje s otevřeným ohněm i tradičními postupy a věří, že jídlo má vzbuzovat emoce – vyvolávat vzpomínky, překvapovat i přinášet radost. Alma tak spojuje poctivé řemeslo, kreativitu a respekt k přírodě v moderní gastronomický zážitek, který má sílu vyprávět příběhy a inspirovat. Nabízená kuchyně: Tradiční, inovativní kontakt: +420 601 150 800 V Jirchářích 8, Praha 1 Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil středně náročný Jaroslav Viktora Angus tartar s uzeným jazykem, smaženým bramborem a křenovou omáčkou Suroviny Tartar 280 g Angus hovězí kýty (ořech) 20 g okurek cornichons 30 g uzené majonézy 10 g pažitky čerstvě mletý pepř, sůl Uzený jazyk 1 ks uzeného hovězího jazyka 200 g vepřových kůží 300 g kořenové zeleniny divoké koření Smažený brambor 360 g pečených brambor 20 g hnědého másla 30 g solamylu 2 žloutky čerstvě mletý pepř, sůl Křenová omáčka 400 ml smetany ke šlehání 33% 50 ml plnotučného mléka 50 g čerstvě nastrouhaného křenu bylinkový olej K podávání jedlé květy nakládaná šalotka Postup Tartar : Hovězí ořech nakrájíme na drobné kostičky. Přidáme polovinu majonézy, okurky nakrájené na malé kostičky a nasekanou pažitku. Dochutíme solí a pepřem. Uzený jazyk : Jazyk vaříme doměkka se zeleninou a kořením. Do vývaru přidáme vepřové kůže a svaříme na polovinu, kůže nerozváříme. Měkké kůže necháme okapat a vypresujeme mezi dvěma plechy. Zredukovaný vývar přecedíme přes jemný cedník. Vychladlý a oloupaný jazyk nakrájíme na tenké plátky a vrstvíme do formy vyložené fólií, každou vrstvu potřeme vývarem. Naplněnou formu překryjeme fólií a zatížíme. Zahříváme v troubě při 65 °C 30 minut. Hotovou terinu necháme zchladit, nejlépe do druhého dne. Kůže nakrájíme na tenké nudličky, sušíme při 55 °C 12 hodin. Před podáváním je osmažíme při 190 °C do křupava a použijeme jako dekoraci. Smažený brambor : Brambory upečeme nasucho v troubě při 160 °C přibližně po dobu 30–40 minut, záleží na velikosti brambor. Po vychladnutí je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme s rozpuštěným máslem a žloutky, přidáme solamyl, sůl a pepř. Těsto zavakuujeme do vrstvy vysoké 1,5 cm a vaříme v páře 25 minut nebo v sous vide při 90 °C po dobu 20 minut. Po zchladnutí nakrájíme na úhledné porce a smažíme při 180 °C dozlatova. Křenová omáčka : Smetanu s mlékem zavaříme, přidáme křen, osolíme a necháme macerovat přes noc. Druhý den zahřejeme, přecedíme přes jemný cedník a necháme vychladnout. Podávání : Na smažený brambor položíme plátek teriny z uzeného jazyka, který lehce opálíme flambovací pistolí. Na něj naaranžujeme nok tartaru, doplníme zbytkem uzené majonézy, ozdobíme chipsem z kůže, jedlými květy a nakládanou šalotkou. Na závěr zalijeme křenovou omáčkou smíchanou s bylinkovým olejem. Předchozí Následující

< Zpátky Dejvická 34 Tomáš Černý V krásném historickém domě v srdci Prahy 6 vznikla restaurace Dejvická 34, která spojuje kouzlo sousedského prostředí s autentickou atmosférou středomořské kuchyně. Díky poloze v pěší vzdálenosti od Pražského hradu i Staroměstského náměstí se stala oblíbeným místem jak pro místní, tak pro návštěvníky metropole. Kuchyně Dejvické 34 vychází z tradiční italské a středomořské gastronomie, kterou obohacuje o moderní prvky. Základem jsou suroviny dovážené přímo z Itálie, Španělska či Portugalska – tedy z míst, kde klima a půda dávají potravinám jejich charakteristickou chuť. Filozofie restaurace je jasná: nabízet hostům jídla, která jsou poctivá, jednoduchá a chutná.Stejně důležitá je však i atmosféra. V Dejvické 34 se hosté cítí pohodlně a vítaně, bez nutnosti velkých společenských formalit. Restaurace je místem, kam se lidé rádi vracejí nejen za jídlem, ale také za osobním přístupem celého týmu. Významnou roli zde hrají vína, vybíraná od špičkových vinařů z nejlepších oblastí Evropy. Šéfkuchařem je Tomáš Černý, který se k vaření dostal už jako malý chlapec. Podporovala ho maminka, která ho nechala nahlédnout do tajů kuchyně, a on brzy zjistil, že právě vaření je jeho životní cesta. Vyučil se na učilišti U Krbu a první zkušenosti sbíral v hotelu Ambassador. Už tehdy do práce chodil dřív, aby se naučil co nejvíce – od zpracování masa po přípravu ryb. Jeho kuchařskou filozofií je poctivé řemeslo, jednoduchost a autenticita. Sám říká, že nechce zbytečně experimentovat, ale vařit tak, aby hosté jídlo hned pochopili, vychutnali a rádi se k němu vraceli. V menu proto najdete jak masové pokrmy, tak i široký výběr jídel pro vegetariány. Dejvická 34 je místem, kde se propojuje moderní středomořská gastronomie s přátelskou atmosférou a osobním přístupem. Je to restaurace, kam lidé chodí nejen za jídlem, ale i za pocitem, že jsou vždy vítaní. Nabízená kuchyně: Italská, středomořská kontakt: +420 607 277 123 Dejvická 34, Praha 6 Předchozí Další

< Zpátky Aromi Marco Giampaoli Restaurace Aromi je vlajkovou lodí sítě La Collezione Riccarda Lucqueho a od svého otevření v roce 2005 představuje domov pravé italské kuchyně v Praze. Od začátku se specializuje na nejčerstvější ryby a mořské plody, které si hosté mohou osobně vybrat u stolu. Menu šéfkuchaře Marca Giampaoliho nabízí autentickou Itálii od antipasti až po dolci a propojuje jednoduchost, kvalitu a moderní eleganci. Aromi se řídí heslem jednoduchost v kuchyni (la semplicità in cucina). Důraz na čerstvost a kvalitu ingrediencí se odráží v každém pokrmu. Hosté se sem rádi vracejí na lanýžové speciality, spaghetti s humrem, chobotnici, ropušnici v omáčce guazzetto či na signature dish – mořského vlka v solné krustě, který je na menu od samého začátku a stal se symbolem podniku. Součástí nabídky je i vinný lístek čítající více než 300 naturálních vín z celé Itálie i dalších významných vinařských oblastí. Aromi se může pochlubit řadou ocenění. Vedle průvodce Nejlepší restaurace se restaurace pravidelně objevuje v průvodci Michelin pro Českou republiku. Největším úspěchem je umístění na 11. místě v žebříčku 50 Top Italy, tedy nejlepších italských restaurací mimo Itálii. Přes všechna ocenění zůstává hlavní metou spokojený host. Šéfkuchař Marco Giampaoli vyrůstal v Mostě, část jeho rodiny však pochází z Itálie, kde trávil prázdniny a učil se od své tety Miny. První zkušenosti s vařením získal ve Skotsku během programu Erasmus. Po návratu do Česka nastoupil do italské restaurace, kde začínal od mytí nádobí. Tvrdá práce ho ale přivedla do vyšší gastronomie a do Prahy. Postupně prošel řadou prestižních podniků – působil ve Wine Food Marketu, v hotelu Alcron, jako sous-chef už tehdy v Aromi, a také v michelinských restauracích El Molin (Alto Adige), Il Portale (Lombardie), Al Oro (Řím) a absolvoval stáž v Gordon Ramsay Restaurant v Londýně. Každé působiště mu dalo cenné zkušenosti, které dnes zúročuje jako šéfkuchař Aromi, kde vede kuchyni už více než tři roky. Jeho cílem je vytvářet jídla vycházející z tradičních italských receptů, které v Aromi dostávají moderní podobu. Základem jeho práce jsou špičkové suroviny a respekt k sezónnosti. Nabízená kuchyně: Italská kontakt: +420 222 713 222 náměstí Míru 6, Praha 2 Předchozí Další

< Zpátky Prince de Ligne Šárka Holanová V  historickém centru lázeňského města Teplice, zasazeného mezi České středohoří a masiv Krušných hor, se nachází hotel a restaurace Prince de Ligne. Luxusní podnik nabízí hostům nejen komfortní ubytování ve třiatřiceti stylově vybavených pokojích a apartmá s výhledem na Zámecké náměstí, ale i širokou nabídku služeb – od privátní sauny a konferenčních prostor až po catering a dopravu hotelovou flotilou. Samotná restaurace, zařazená do průvodce Nejlepší restaurace, je oblíbeným místem lázeňských hostů, turistů i místních. Hosté tu najdou pokrmy české i mezinárodní kuchyně připravované s důrazem na čerstvé suroviny a čisté chutě. Významnou součástí je také vinný lístek, který zahrnuje špičková vína z Francie, Itálie, Španělska, Německa, Rakouska, Austrálie i Nového Zélandu, doplněná o vína z vinařství Johann W Třebívlice. Za kuchyní restaurace stojí Šárka Holanová se svým kolegou. Šárka se k vaření dostala přirozeně – rodiče ji nasměrovali na odborné učiliště a postupně zjistila, že práce s jídlem je pro ni tou pravou cestou. Zkušenosti sbírala už při své první praxi v restauraci Slávie, která ji naučila základům provozu, poté v restauraci U Petra a nakonec v týmu restaurace hotelu Prince de Ligne, kde působí dodnes. Šárka Holanová sází na jednoduchost a poctivost – v jejích jídlech hraje hlavní roli kvalitní surovina, čistá chuť a pečlivé provedení. Hosté oceňují její schopnost propojit tradici s moderním pojetím a vytvořit jídla, která jsou přístupná, ale zároveň překvapivá. Sama říká: „Nepřemýšlejte nad tím, jak uvařit složitě. Radši si dejte záležet na surovinách a na tom, abyste jim dali prostor vyniknout. To je podle mě klíč ke každému dobrému jídlu.“ Nabízená kuchyně: Francouzská, mezinárodní kontakt: +420 417 514 111 Zámecké náměstí 136, Teplice Předchozí Další

< Zpátky Nutrend World Radek Pajer Restaurace NUTREND WORLD je součástí stejnojmenného hotelového a wellness komplexu v Olomouci, který nabízí největší fitness zónu na Moravě. Otevřela se v roce 2018 jako projekt české společnosti NUTREND, známé svou dlouholetou orientací na zdravý životní styl a výživu. Přirozeným pokračováním této filozofie tak bylo nabídnout hostům také špičkovou gastronomii. Menu je postavené na čerstvých sezónních surovinách a nabízí à la carte výběr, polední business menu i pravidelné měsíční akce. Velkou oblibu si získaly nedělní brunche a tematické degustační večery, které propojují českou i mezinárodní kuchyni. Nechybí ani fitness recepty a lehčí jídla pro hosty, kteří dávají přednost zdravějším volbám. Výhodou restaurace je také její umístění. Hosté ocení klidné prostředí na okraji města, pohodlné parkování i výhled na Svatý Kopeček, který dodává návštěvě zvláštní kouzlo. Moderní interiér působí svěže a příjemně díky použití přírodních materiálů a otevřené kuchyni, která umožňuje sledovat práci kuchařů přímo při přípravě pokrmů. Za kuchyní stojí šéfkuchař Radek Pajer, kterého k vaření přivedla už v dětství fascinace tím, jak z jednoduchých surovin vzniká něco, co potěší lidi. Profesní vzdělání získal na gastronomické škole v Olomouci, nejcennější zkušenosti ale nasbíral až praxí. Každé prostředí ho obohatilo – někde precizností, jinde inspirací k moderním postupům. V NUTREND WORLD působí od jeho otevření v roce 2018 a jeho vizí bylo od začátku ukázat, že zdravé jídlo nemusí být nudné. Propojuje poctivou tradici s moderními postupy a dává důraz na kvalitu surovin a vlastní rukopis. „Jídlo by mělo probouzet emoce a přinášet lidem radost. To je pro mě ráj chutí,“ říká Radek Pajer. NUTREND WORLD je tak dnes symbolem spojení moderní gastronomie, wellness a zdravého životního stylu. Dokazuje, že dobré jídlo může být nejen chutné a kreativní, ale i zdravé a smysluplné. Nabízená kuchyně: Mezinárodní, sezónní kontakt: +420 770 156 764 Chválkovice 604, Olomouc Předchozí Další

< Zpátky Grand Cru Svatopluk Hemmer Jako zjevení mezi vysokými budovami působí malý barokní domek na konci Lodecké ulice. Útulná restaurace Grand Cru s velkou zimní zahradou, soukromým vinným barem a moderní kuchyní je propojena dlážděným dvorkem, který vás v létě při večeři přenese až do atmosféry francouzské vesnice. Potenciál tohoto výjimečného místa naplno využívá šéfkuchař Svatopluk Hemmer. Díky jeho citlivému přístupu, výjimečnému chuťovému talentu a odvaze experimentovat s netradičními kombinacemi se restaurace pravidelně objevuje v prestižním průvodci Michelin a získala také ocenění v podobě dvou Zlatých lvů v gastronomickém průvodci Nejlepší restaurace. Hosté si tu mohou vybírat z à la carte nabídky i ze dvou pečlivě sestavených degustačních menu. Svatoplukova kuchyně stojí především na lokální sezónnosti, ale nechybí v ní ani exotické ingredience, které posouvají zážitek dál. Grand Cru je skutečným rájem pro milovníky vín. V nabídce najdete vína z významných světových regionů, včetně vzácných a archivních ročníků, přičemž restaurace se historicky pyšní nejširší kolekcí vín z Burgundska a Bordeaux. Hosté mohou díky použité technologii vychutnat i ta nejvzácnější vína po skleničce. Velký důraz se klade na dokonalé párování jídel a vín – každému chodu je přiřazena sklenka, která jeho chuť ještě podtrhne. Grand Cru si vybudovalo silné pouto s lokální klientelou a pravidelně pro ni pořádá tematické večery – setkání s vinaři, večery s živou hudbou nebo hostujícími šéfkuchaři. Sezónní menu dodávají nabídce pestrost a aktuálnost – od lednového humřího menu přes podzimní zvěřinové až po lanýžové speciality, které zdobí jídelní lístek od října do prosince. Za výjimečnou atmosférou stojí nejen místo a kuchyně, ale také tým restaurace. Provozovatel Libor Pavlíček sestavil kolektiv lidí, pro něž je gastronomie nejen práce, ale i vášeň. Díky tomu je atmosféra přátelská, nikoli upjatá. Hosté tu nejsou jen zákazníky – stávají se součástí komunity, kde se dobře ví, co mají rádi, a kam se rádi vracejí. Šéfkuchař Svatopluk Hemmer pochází z rodiny, která s gastronomií neměla nic společného, a nejlépe u nich doma vždycky vařila maminka. Opravdovou vášeň pro vaření získal až během působení v pražském hotelu Four Seasons, kde pracoval po boku Andrey Accordiho. Tato zkušenost ho nasměrovala na cestu, která ho dovedla až do Grand Cru. Každým chodem chce Svatopluk Hemmer hostům ukázat, že jídlo může být víc než jen prosté nasycení – je to příběh, emoce a vzpomínka. Jeho motto je jednoduché: respekt k surovině, radost z tvorby a nezapomenutelný zážitek pro hosta. Nabízená kuchyně: Francouzská, vinné párování kontakt: +420 775 044 076 Lodecká 1181/4, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Restaurant Essens Otto Vašák Hraniční zámeček – Chateau de Frontiere navazuje na svou historickou úlohu. Už od počátku 19. století zde nacházeli občerstvení významní hosté rodu Liechtensteinů. Dnes se tato klasicistní stavba stala domovem pro Restaurant Essens, jehož současný koncept byl citlivě zasazen do noblesního interiéru. O výjimečný gastronomický zážitek se stará tým pod vedením šéfkuchaře Otty Vašáka. Hosté si mohou vychutnat vícechodové degustační menu založené na pečlivě vybraných surovinách. Maso pochází z místních farem, ryby z rybníkářství Pohořelice a zelenina i bylinky z vlastní zahrady. Každý chod má doporučené vinné párování, přičemž someliér nabízí vína z moravských i zahraničních vinařství. Privátní vinná karta se zaměřuje na ročníkové kolekce nejlepších francouzských producentů. Nechybí ani nealkoholické párování sestavené z čerstvých zeleninových a ovocných šťáv. Součástí areálu je čtyřhvězdičkový Superior Hotel Chateau de Frontiere s prémiovým wellness a výhledem na přírodní rezervaci Lednické rybníky. Hosté mají k dispozici i prostorné parkoviště s nabíjecí stanicí pro elektromobily. K vaření se Otto Vašák dostal spíše náhodou. „Do školy jsem moc nechodil, měl jsem špatný prospěch a musel jsem na učňák. Kuchyně mi přišla nejatraktivnější – k jídlu jsem měl vztah a bavilo mě,“ vzpomíná. Přestože jeho dědeček byl kuchař, inspirace přišla až od lidí, které potkal později – například od mistra Mirka Štůraly, jenž mu ukázal, že kuchařina může být naplňující a smysluplná práce. Studoval ve Valašském Meziříčí a první zkušenosti získal ve školní jídelně. Zlom nastal v resortu Valachy, hotelu Horal ve Velkých Karlovicích, kde poprvé poznal profesionální provoz. Na rozdíl od mnoha kolegů nikdy nepracoval v zahraničí, přesto získal cenné zkušenosti v tuzemsku. Nejvíce jej ovlivnila pražská La Degustation, kde strávil tři roky. Tato zkušenost mu ukázala, že gastronomii lze dělat jinak než ve většině běžných provozů. Za úspěchem Essens vidí především pořádek, poctivost a respekt. „Když má kuchař opravdový vztah k práci a zodpovědnost k surovinám, prostředí i kolegům, všechno působí profesionálně,“ říká. Jeho kuchařská filozofie stojí na čistotě, kvalitních surovinách a přístupu, který ukazuje, že gastronomie je disciplína vyžadující respekt a nasazení. Essens chápe jako místo, kde hosté nejen ochutnají degustační menu, ale zároveň zpomalí a užijí si okamžik. „Chceme, aby se lidé cítili dobře, aby je to bavilo a odcházeli odpočatí,“ dodává. Jeho zásadou je jednoduché „Zkus to“. Podle něj je důležité nebát se experimentovat – i když výsledek nevyjde, člověk má zkušenost a posune se dál. Nabízená kuchyně: Kreativní kontakt: +420 730 575 555 K zámečku 16, Hlohovec u Břeclavi Předchozí Další

Partneři projektu. Finanční podporovatelé zajišťující nezávislost a objektivitu hodnocení nejlepších restaurací. PARTNEŘI PROJEKTU Bidfood Bidfood Česká republika je přední dodavatel potravin a surovin pro gastronomii. Nabízí široké portfolio produktů – od čerstvých ryb po prémiové delikatesy. Sází na kvalitu, inovace a silné zázemí pro profesionální kuchyně v celé republice. Pražská plynárenská Pražská plynárenská je tradiční dodavatel energií s více než 170letou historií. Kromě zemního plynu a elektřiny nabízí i moderní řešení pro úspory, elektromobilitu a energetické poradenství pro domácnosti i firmy. CzechTourism CzechTourism je národní agentura podporující cestovní ruch v Česku. Zaměřuje se na propagaci země doma i v zahraničí a pomáhá rozvíjet regionální turistiku. Provozuje také oblíbený portál Kudyznudy.cz, který přináší přehled výletů, akcí, atrakcí a tipů na zážitky napříč republikou. Díky přehlednému vyhledávání a aktuálním informacím je cenným průvodcem pro rodiny, aktivní cestovatele i profesionály v turistickém sektoru. AHR ČR Asociace hotelů a restaurací České republiky je profesní organizace sdružující podniky v oblasti ubytování a gastronomie. Usiluje o zlepšování podmínek v cestovním ruchu, profesionální rozvoj členů i podporu kvality služeb v oboru. Poskytuje poradenský servis, vzdělávání a zastupuje zájmy hotelů a restaurací vůči státu i odborné veřejnosti. AKC ČR Asociace kuchařů a cukrářů České republiky je profesní organizace podporující rozvoj gastronomie a kvalitu oboru. Sdružuje kuchaře, cukráře i gastronomické odborníky a zaměřuje se na vzdělávání, soutěže, certifikace a podporu mladých talentů. Aktivně spolupracuje s odbornými školami, reprezentuje českou gastronomii na mezinárodní scéně a prosazuje vysoké standardy v kulinářském řemesle. Ústav pro gastronomii Ústav pro gastronomii a regionální produkty podporuje rozvoj kvalitní a autentické gastronomie v Česku. Zaměřuje se na sezónnost, původ surovin a odpovědný způsob výroby. Hodnotí kvalitu gastronomických služeb, vytváří metodiky pro rozpoznání regionálních produktů a propojuje gastronomii s turisticky či kulturně významnými místy. Pořádá odborné akce, poskytuje poradenství a spolupracuje s partnery doma i v zahraničí, kde vystupuje jako Institute for the Gastronomy and the Regional Products.