Search this site

< Zpátky Stůl Jana Punčocháře Jan Punčochář Stůl Jana Punčocháře je skrytým klenotem pražské Hanspaulky. Za nenápadnými dveřmi historické hospody u Matěje se nachází malá fine diningová restaurace, která nabízí jedinečný zážitek u chef’s table s pouhými dvanácti místy. Interiér navržený architektem Stanislavem Fialou je útulný, moderní a podtrhuje komorní atmosféru. Hosté sledují přípravu jídel přímo v otevřené kuchyni a o jejich pohodlí se stará malý, ale sehraný tým – číšník, someliér, dva kuchaři a sám Jan Punčochář. Menu zde nemá pevná pravidla, odráží sezónnost i momentální inspiraci týmu. Při rezervaci host pouze sdělí své preference či alergie a poté se nechává překvapovat. Výsledkem je harmonická kombinace čistých i netradičních chutí, které čerpají ze surovin té nejvyšší kvality z celého světa. Koncept staví na hravosti a svobodě, avšak v prostředí přátelské domácí atmosféry. Jan Punčochář začal s vařením už jako malý chlapec a jeho profesní cesta vedla přes prestižní stáže v michelinských restauracích, mimo jiné v rakouském Hangar 7 či u Tima Raue v Berlíně. Ve Švýcarsku působil jako zástupce šéfkuchaře a po návratu do Prahy se stal šéfkuchařem restaurace Le Terroir, kde získal ocenění Bib Gourmand. Následovalo působení v Grand Cru a v roce 2019 otevřel své vlastní podniky U Matěje a Stůl Jana Punčocháře. V roce 2025 přibyl do jeho portfolia podnik Šnycl, zaměřený na vídeňské řízky. Stůl Jana Punčocháře je více než restaurace – je to zážitek založený na důvěře mezi hostem a kuchařem. Každý chod je malým překvapením, každý detail je dotažen k dokonalosti. Cílem Jana Punčocháře je, aby hosté odcházeli spokojení, inspirovaní a s pocitem, že strávili výjimečný večer, na který budou ještě dlouho vzpomínat. Nabízená kuchyně: Česká, moderní kontakt: +420 602 757 459 U Matěje 1, Praha 6 Předchozí Další

< Zpátky Aromi Marco Giampaoli Restaurace Aromi je vlajkovou lodí sítě La Collezione Riccarda Lucqueho a od svého otevření v roce 2005 představuje domov pravé italské kuchyně v Praze. Od začátku se specializuje na nejčerstvější ryby a mořské plody, které si hosté mohou osobně vybrat u stolu. Menu šéfkuchaře Marca Giampaoliho nabízí autentickou Itálii od antipasti až po dolci a propojuje jednoduchost, kvalitu a moderní eleganci. Aromi se řídí heslem jednoduchost v kuchyni (la semplicità in cucina). Důraz na čerstvost a kvalitu ingrediencí se odráží v každém pokrmu. Hosté se sem rádi vracejí na lanýžové speciality, spaghetti s humrem, chobotnici, ropušnici v omáčce guazzetto či na signature dish – mořského vlka v solné krustě, který je na menu od samého začátku a stal se symbolem podniku. Součástí nabídky je i vinný lístek čítající více než 300 naturálních vín z celé Itálie i dalších významných vinařských oblastí. Aromi se může pochlubit řadou ocenění. Vedle průvodce Nejlepší restaurace se restaurace pravidelně objevuje v průvodci Michelin pro Českou republiku. Největším úspěchem je umístění na 11. místě v žebříčku 50 Top Italy, tedy nejlepších italských restaurací mimo Itálii. Přes všechna ocenění zůstává hlavní metou spokojený host. Šéfkuchař Marco Giampaoli vyrůstal v Mostě, část jeho rodiny však pochází z Itálie, kde trávil prázdniny a učil se od své tety Miny. První zkušenosti s vařením získal ve Skotsku během programu Erasmus. Po návratu do Česka nastoupil do italské restaurace, kde začínal od mytí nádobí. Tvrdá práce ho ale přivedla do vyšší gastronomie a do Prahy. Postupně prošel řadou prestižních podniků – působil ve Wine Food Marketu, v hotelu Alcron, jako sous-chef už tehdy v Aromi, a také v michelinských restauracích El Molin (Alto Adige), Il Portale (Lombardie), Al Oro (Řím) a absolvoval stáž v Gordon Ramsay Restaurant v Londýně. Každé působiště mu dalo cenné zkušenosti, které dnes zúročuje jako šéfkuchař Aromi, kde vede kuchyni už více než tři roky. Jeho cílem je vytvářet jídla vycházející z tradičních italských receptů, které v Aromi dostávají moderní podobu. Základem jeho práce jsou špičkové suroviny a respekt k sezónnosti. Nabízená kuchyně: Italská kontakt: +420 222 713 222 náměstí Míru 6, Praha 2 Předchozí Další

< Zpátky Sladovna Cvikov Dominik Veselý Na okraji malebného města Cvikov, které bývá označováno jako brána Lužických hor, se nachází restaurace Sladovna. Je součástí zrekonstruovaného historického pivovaru z druhé poloviny 19. století, který po znovuotevření v roce 2014 opět ožil vařením originálních cvikovských piv – od lehké osmičky po plnou čtrnáctku. Ta se dokonale snoubí s poctivou kuchyní založenou na lokálních surovinách a tradičních receptech. Chod kuchyně vede jeden z nejvýraznějších šéfkuchařů severních Čech, Dominik Veselý, který spolupracuje s Jiřím Králem, šéfkuchařem všech Sladoven. Společně připravují pestré menu propojující klasickou českou, sudetskou i mezinárodní kuchyni. V nabídce nechybí moderně pojatá tradiční jídla, lehké saláty, bezmasé speciality či chuťovky k pivu. Jídelní lístek se řídí sezónou, takže hosté se mohou těšit na zabijačkové hody, grilování nebo speciality při výlovu pivovarského rybníka. Restaurace je známá také svou pekárnou a cukrárnou v areálu pivovaru. Řemeslný chléb a pečivo z vlastních kvásků doplňují české moučníky, moderní dezerty, pralinky i svatební dorty z dílny cukrářů pod vedením Pavla Jurašky. Dominik Veselý, který předtím působil v řadě prestižních podniků doma i v zahraničí a profesní zkušenosti sbíral mimo jiné v londýnském hotelu Marriott či na Ještědu, vnímá kuchařské řemeslo jako odkaz, na nějž navazuje s pokorou. „Naše kuchyně a pivo jsou poctivé a řízné. Vše, co pochází ze severu, je trochu robustnější a vydatnější. Lokální suroviny od poctivých dodavatelů a pohodový kolektiv – prostě krásná práce,“ shrnuje svou filozofii. Sladovna Cvikov není jen restaurací, ale i místem, kde se snoubí tradice, regionální suroviny, poctivé pivo a moderní pohled na českou gastronomii. Nabízená kuchyně: Česká pivnice kontakt: +420 737 383 130 Pivovarská 405, Cvikov Předchozí Další

< Zpátky Kohout NA VÍNĚ Václav Šorma Restaurace Kohout NA VÍNĚ, zkráceně přezdívaná KNV, už téměř deset let působí ve funkcionalistickém Domě umění naproti Mahenovu divadlu v Brně. Prostory, které byly původně součástí legendárního divadla Husa na provázku, si dodnes uchovávají divadelní atmosféru. Stejně jako na jevišti je tu vše pečlivě připraveno, aby hosté zažili nezapomenutelný eno-gastro večer. Cílem KNV je navodit prostředí, kde se hosté cítí jako doma – uvolněně a bez formální strnulosti, přesto s maximální profesionalitou a důrazem na kvalitu. Atmosféru doplňuje otevřený a přátelský servis, který dává celému místu lidský a neformální rozměr. Kuchyně stojí na sezónních a lokálních surovinách. Vaří se tu jednoduše a poctivě, bez zbytečných kudrlinek – tak, aby vynikla samotná surovina. Inspirací je moderní česká, francouzská i středomořská gastronomie. Směr určují suroviny dostupné v daném období a často i nápad, který vznikne spontánně přímo v kuchyni. Hosté si mohou vybrat z à la carte menu, nebo dát přednost některému z degustačních menu. KNV nabízí dvě vícechodová menu s možností párování vín. Vinný lístek zahrnuje okolo 200 pečlivě vybraných etiket převážně z menších a rodinných vinařství z Česka i ze zahraničí. Mimo tradiční degustační menu nabízí restaurace se značným úspěchem i kratší tříchodová zvýhodněná obědová a business menu vhodná pro rychlé pracovní obědy, slavnostní promoci či reprezentativní pracovní skupinové návštěvy. Za kuchyní stojí šéfkuchař Ondřej Pavlík, jehož cesta k vaření byla neobvyklá. Původně se chtěl věnovat medicíně, ale když mu studium nevyšlo, rozhodl se zkusit gastronomii. Brzy zjistil, že kuchyně má k medicíně překvapivě blízko – vyžaduje přesnost, disciplínu i kreativitu, a hlavně má schopnost lidem pomáhat, byť jinou cestou. První zkušenosti získal doslova od píky – začínal jako pomocná síla a postupně se propracoval k přípravě surovin, teplé kuchyni a spoluvytváření menu. Tato praxe mu dala pevné základy a naučila ho, že kuchyně není pódium, ale dílna. „Chci, aby host dostal jídlo, které mu dává smysl – chuťově, vizuálně i lidsky. Bez divadla, ale s respektem,“ říká. Kohout NA VÍNĚ je tak restaurací, kde se tradice propojuje s moderním přístupem a kam se hosté rádi vracejí pro chuť, víno i atmosféru, která připomíná domov. Nabízená kuchyně: Francouzská, moderní kontakt: +420 777 904 570 Malinovského náměstí 652/2, Brno Předchozí Další

< Zpátky Deer Restaurant Lubomír Dolejš Restaurace Deer, která se nachází nedaleko Staroměstského náměstí, přináší do centra Prahy kousek lesa. V menu se objevují houby, bylinky, lesní plody či zvěřina v té nejčerstvější podobě přímo od zdroje. Atmosféru dotváří zemitý interiér a vzdušné atrium, díky nimž se návštěva Deeru stává jedinečným zážitkem. Kuchyni vede šéfkuchař Lubomír Dolejš, jehož cesta k vaření začala spíše náhodou. Už jako chlapec pomáhal v kuchyni mamince a babičce, ale dlouho ho nenapadlo, že by se jednou vařením živil. Rozhodující byl moment, kdy si v šestnácti letech našel brigádu v kuchyni a zjistil, že mu to jde lépe, než čekal. Po návratu z Vídně, kde navštěvoval gymnázium Komenský Schule, se vyučil kuchařem na učilišti U Krbu a následně získal maturitu na SSOU Dr. Peška. Už během studií sbíral zkušenosti v menších restauracích a po škole nastoupil do Šípek Bistrot k Mirkovi Kalinovi, později do slavné restaurace u Malířů, kde se propracoval až na zástupce šéfkuchaře. Významnou etapou byla také práce v hotelu Pyramida, kde se naučil zvládat velký provoz, organizaci a kancelářské činnosti spojené s vedením kuchyně. Následovaly další zkušenosti – Pražský hrad ve Vikárce, hotel InterContinental nebo Obecní dům. Všechny tyto kroky vedly k tomu, že dnes stojí v čele restaurace Deer, kde působí už čtyři roky. Lubomír Dolejš považuje kuchařinu za řemeslo i umění zároveň. Má rád preciznost, poctivost a dodržování receptů. Zakládá si na čerstvosti surovin, kombinuje chutě a techniky a přenáší do vaření i svou někdejší zálibu v graffiti – jídlo podle něj musí mít nejen skvělou chuť, ale i estetickou formu, aby zapůsobilo na všechny smysly. „Myslím si, že v dnešní době je kuchař trochu i umělec. Jídlo by mělo vypadat hezky, chutnat skvěle a být připravené z čerstvých surovin, aby byly spokojené oči, nos i chuťové buňky,“ říká Lubomír. V nabídce Deeru nechybí domácí těstoviny, kvalitní tuzemské maso ani mořské plody nejvyšší kvality. Hosté si zde vychutnávají speciality jako tatarák z hovězí svíčkové, panna cottu z kozího sýra, jelení mousse, flap steak nebo grilovaného jelena. Signature dezertem se stal originální sladký pokrm Les, který dokonale vystihuje filozofii restaurace – úctu k přírodě a každé jednotlivé surovině. Deer tak spojuje tradici i moderní gastronomii, české kořeny i světové trendy. Díky své jedinečné atmosféře a osobitému rukopisu šéfkuchaře je místem, kde si hosté mohou vychutnat přírodu uprostřed historické Prahy. Nabízená kuchyně: Mezinárodní, zvěřina kontakt: +420 737 344 197 Michalská 19, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Café Savoy Martin Čáslavka Café Savoy je ikonická restaurace a kavárna na úpatí Petřína, patřící do skupiny Ambiente. Sídlí v přízemí secesního domu a pyšní se památkově chráněným neorenesančním stropem, mohutnými lustry a vysokými okny, které vytvářejí nezaměnitelnou atmosféru. Je to místo, kde je od rána do večera rušno a které patří mezi nejoblíbenější podniky v Praze. Koncept kavárny vychází z vídeňské a pařížské tradice. V kuchyni se připravují klasická česká a francouzská jídla, ovšem s důrazem na moderní úroveň a precizní provedení. Typickým příkladem je vídeňský řízek s bramborovým salátem, který je v Café Savoy ikonou – každý kus je klepaný a smažený na másle těsně před podáváním. Kuchyně spolupracuje i s vyhlášenou cukrárnou Myšák, odkud pochází zákusky a čerstvé pečivo, které voní po celé kavárně. Savoy je vyhledávaný zejména pro své snídaně, které si hosté mohou o víkendech vychutnat až do 16 hodin. Nabízí také týdenní menu s moderně pojatými klasikami a široký výběr vegetariánských jídel. Kromě restaurace funguje i výdejní okénko, kde si lze koupit oblíbené pečivo, zmrzlinu nebo jídlo s sebou. Významnou součástí zážitku je i vinná karta s pečlivě vybranými víny z celé Evropy. Za kuchyní stojí šéfkuchař Martin Čáslavka. Ke kuchařině se dostal spíše náhodou – původně chtěl studovat IT, ale nakonec ho osud přivedl k vaření. Vyučil se v Žamberku a nejvíce zkušeností získal v hotelu Vista na Dolní Moravě pod vedením Petra Svoreně. Klíčové byly i jeho pracovní zkušenosti ve Skotsku, kde v malém hotelu u moře poznal význam čerstvých surovin a rodinné atmosféry. V Café Savoy se Martin Čáslavka soustředí na tradici a poctivost. Hostům chce ukázat, že i klasická rakousko-uherská a francouzská kuchyně může být současná, lehká a podaná s elegancí. Společně s týmem tak vytváří podnik, který už dvě desetiletí patří k symbolům pražské gastronomie. Nabízená kuchyně: Francouzská, tradiční evropská kontakt: +420 731 136 144 Vítězná 124/5, Praha 5 Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil náročný Lubomír Dolejš Mousse z jelena s uzenou srnčí kýtou, brusinkovým pyré, kaštanovým želé a bylinkovým crumble Suroviny Jelení mousse 150 g jeleního hřbetu 150 g jelení plece 100 g mrkve 100 g celeru 60 g cibule 40 g anglické slaniny 80 ml červeného vína 20 g mražených brusinek 35 g cukru 1 g bobkového listu 1 g nového koření 1 g jalovce 10 g tymiánu 20 ml smetany 6 g želatiny 30 g másla sůl, pepř Uzená srnčí kýta 60 g srnčí kýty 7 g pragandy (řeznická nakládací sůl) 8 g schinkomatu (nástřik na šunky) 100 ml vody Brusinkové pyré 40 g mražených brusinek 10 g cukru 20 ml portského vína 2 g mleté skořice Kaštanové želé 160 g loupaných kaštanů 250 ml smetany 30% 4 g želatiny 50 g cukru sůl, pepř Bylinkový crumble 50 g toustového chleba 10 g hladkolisté petržele Parohy / sušenka 20 g hladké mouky 20 g másla 20 g vajec 16 g anglické slaniny Postup Jelení mousse: Maso z jelena umeleme v mlýnku na maso. Mrkev a celer nakrájíme na kostky, orestujeme na 2/3 másla do zlatova, přidáme cibuli, koření, anglickou slaninu a tymián. Restujeme do tmava, přidáme mleté maso a vyrestujeme na tuk. Přidáme cukr, necháme ho lehce zkaramelizovat, zalijeme vínem, krátce vyvaříme a podlijeme vodou. Přidáme sůl, pepř a brusinky, dusíme doměkka. Nakonec přidáme smetanu, rozmixujeme dohladka a přidáme želatinu. Plníme do silikonových formiček. Uzená srnčí kýta: Smícháme pragandu, schinkomat a vodu, část směsi vstříkneme do masa, zbytek použijeme na naložení masa na 2 dny. Poté maso vyjmeme z nálevu a udíme v konvektomatu na 65 °C s 30% vlhkostí přibližně 3 hodiny. Přepneme na páru na 81 °C. Maso je hotové při dosažení 71 °C v jádru. Brusinkové pyré: Cukr zkaramelizujeme, přidáme brusinky, portské víno a skořici, povaříme do zhoustnutí a rozmixujeme dohladka. Kaštanové želé: Všechny suroviny kromě želatiny mixujeme v thermomixu na 80 °C dohladka, poté přidáme namočenou želatinu a lijeme do formiček. Bylinkový crumble: Toustový chléb zbavíme kůrky, natrháme na kousky, spolu s petrželí rozmixujeme a usušíme při pokojové teplotě. Parohy/sušenka: Anglickou slaninu nakrájíme na kostky a upečeme v troubě. Přidáme k ostatním surovinám, rozmixujeme, naneseme do formy a pečeme 6 minut na 150 °C. Podávání: Ozdobíme sušenkou ve tvaru parohů, bylinkovým crumble a mikro bylinkami. Variace Brusinkové pyré můžeme nahradit ostružinovým nebo rakytníkovým, případně dalším nakyslým lesním ovocem. Předkrm lze připravit z různých druhů a částí zvěřiny. Předchozí Následující

< Zpátky La Villa Július Löffler La Villa je zážitková restaurace, která citlivě spojuje kouzlo prvorepublikové vily Huga Vavrečky s moderní gastronomií. Vila, obklopená vzrostlými borovicemi, působí jako klidná oáza uprostřed Zlína a její atmosféra se přenáší i na talíře hostů. Přes den se tu podává obědové menu v uvolněném stylu francouzského bistra, večer se prostory proměňují v elegantní fine dining scénu s nádechem francouzského art de vivre. La Villa je vyhlášená výraznými, dlouze redukovanými omáčkami na základě poctivé demi glace, originálními předkrmy a rybími specialitami. Podnik nabízí sezónní à la carte, oblíbené degustační menu Le Pin s vinným párováním i speciální večery věnované konkrétním tématům. Silnou stránkou je vinný lístek, který čerpá z hlavních světových vinařských oblastí a zahrnuje jak známá vinařství, tak vzácné a hůře dostupné lahve. Interiéry doladěné obrazy a uměleckými instalacemi, například světelným dílem od Lasvitu, podtrhují jedinečný charakter místa. V čele kuchyně stojí od roku 2018 šéfkuchař Július Löffler. Jeho kuchařská filozofie stojí na kvalitních surovinách, čerstvosti a sezónnosti. Inspiraci čerpá z francouzských postupů – důraz na detail, respekt k surovinám a precizní techniky. Šéfkuchařova cesta ke gastronomii začala už v rodině – otec byl kuchařem a Júliovi vzorem. Sám se vyučil ve Zlíně, kde prošel školní jídelnou, zámeckou restaurací i interhotelem Moskva, což mu dalo pevný základ v oboru. Po studiích působil v několika významných podnicích na Zlínsku. Jeho rukopis se vyznačuje kreativitou, citlivým zpracováním tradičních receptů a schopností povýšit je do moderní podoby. La Villa je místem, kde hosté nehledají jen jídlo, ale komplexní zážitek – od delikátně sestaveného menu přes dokonalé párování vín až po noblesní prostředí prvorepublikové vily. Nabízená kuchyně: Francouzská, kreativní kontakt: +420 571 612 044 Stráže 3661, Zlín Předchozí Další

< Zpátky Goldie Martin Košťál Restaurace Goldie je kulinářským šperkem v srdci Tábora. Sídlí v přízemí Boutique hotelu Nautilus na Žižkově náměstí, přímo v historickém centru. Pečlivě zrekonstruovaný měšťanský dům ze 16. století propojuje historii, design a moderní gastronomii. Z oken restaurace se otevírá malebný výhled na staré město, který umocňuje výjimečnou atmosféru každého setkání – od romantické večeře až po obchodní schůzku. Goldie nabízí moderní evropskou kuchyni s pevnými českými kořeny. Pod vedením šéfkuchaře Martina Košťála zde vznikají pokrmy, které spojují tradici s inovativními technikami, často inspirovanými severskou či asijskou kuchyní. Důraz je kladen na čerstvost, sezónnost a estetiku servisu. Menu se několikrát ročně obměňuje a hosté si tak mohou dopřát kvalitu i v rámci denního menu během pracovních dní. Název Goldie symbolizuje vzácnost a nadčasovou hodnotu – a tuto filozofii restaurace promítá nejen do kuchyně, ale i do interiéru a servisu. Elegantní prostor doplňují originální umělecká díla Olbrama Zoubka a v létě je k dispozici terasa s výhledem na Žižkovo náměstí. Součástí podniku je i stylová vinárna v historickém sklepení hotelu s kapacitou 20–25 osob, ideální pro soukromé večeře či řízené degustace. Šéfkuchař Martin Košťál vyrůstal v rodině, kde vaření bylo každodenní součástí života. S bratrem, který dnes vede vlastní restauraci, se vydali gastronomickou cestou inspirovanou rodinnou tradicí. Původně se chtěl vydat jiným směrem, ale kuchyně ho zcela pohltila a stala se jeho vášní i profesí. Zkušenosti sbíral v legendární třeboňské Šupině a Šupince, v Toskánsku, v tyrolských Alpách a také v restauraci Olivier pod vedením Roberta Buriana, který ho zásadně ovlivnil. Vystudoval i ekonomii na VŠE v Jindřichově Hradci, aby gastronomii rozuměl nejen z pohledu kuchyně, ale i provozu. „V kuchyni člověk zažije všechno – stres, radost, nadšení. Nejvíc si vážím chvil, kdy tým funguje a hosté jsou spokojeni,“ říká Martin. Do průvodce zařadil fotografie oblíbených pokrmů, které propojují chuť, techniku a příběh: snack bar tvořený pálenou jalapeño papričkou s holandskou omáčkou, foie gras torchonem s krekrem a malinou a ceviche ze pstruha s kedlubnou a pyré ze sušených meruněk, dále vepřovou plumu z iberského kance s nakládanými liškami, bramborovým pyré a smrkovou omáčkou a pošírovaného candáta s divokou brokolicí, cibulovým krémem a estragonovou omáčkou. Jeho filozofií je vařit poctivě, s respektem k tradici, ale s otevřeností k inovaci. Nabízená kuchyně: Mezinárodní evropská kontakt: +420 380 900 901 Žižkovo náměstí 20, Tábor Předchozí Další

< Zpátky Vila Botanika Stanislav Stádník Restaurace Vila Botanika je součástí golfového a volnočasového Areálu Botanika, který spadá do portfolia gastronomické společnosti Vyšehrad 2000. Areál vznikl rekonstrukcí původního statku na okraji křivoklátských lesů a dnes nabízí široké možnosti vyžití – od golfu přes tenis až po wellness. Vila, původně rodinné sídlo, prošla rozsáhlou proměnou a nyní hostí moderní restauraci s terasou a výhledem do přírodního parku, stejně jako čtyřhvězdičkový hotel se stovkou lůžek. Botanika je tak oblíbeným místem pro svatby, firemní akce i víkendové pobyty. Kuchyně se opírá o českou klasiku doplněnou mezinárodními prvky a díky spolupráci s biofarmou Dráb i o kvalitní lokální suroviny. Stálou nabídku hlavních jídel, které vévodí populární „největší smažený řízek na západ od Prahy“ nebo Big Burger z vyzrálého hovězího krku Black Angus, doplňuje bohatý výběr stařených mas z vlastní zrárny a polední menu se třemi hlavními chody. Vinný lístek zahrnuje pestrou paletu šumivých, bílých i červených vín v různých cenových hladinách, z níž si bez potíží vybere i ten nejnáročnější znalec. Za kuchyní stojí šéfkuchař Stanislav Stádník, který měl k vaření blízko už odmala. První krupicovou kaši připravil ve dvanácti letech a rozhodnutí stát se kuchařem padlo na konci základní školy. Velký vliv na něj měla babička, která ho seznámila s Jaroslavem Novákem, majitelem areálu, pod jehož vedením nastoupil do učení. Už během praxe se podílel na cateringu pro anglickou královskou rodinu – zážitek, který si dodnes živě pamatuje. Stanislav působí ve společnosti Vyšehrad 2000 více než třicet let. Během své kariéry prošel různými provozy – od cateringů přes restaurace až po vaření v Obecním domě. Jeho styl spojuje respekt k české kuchyni s otevřeností novým trendům a technikám. Inspiruje se v zahraničí a nebojí se experimentovat – v menu se tak vedle svíčkové nebo řízku objevují i stařené steaky nebo asijské speciality díky spolupráci s kolegou z Vietnamu. „Vaření je pro mě nejen práce, ale i radost a možnost se stále učit a zlepšovat,“ říká šéfkuchař. Vila Botanika tak pod jeho vedením nabízí kombinaci poctivé české kuchyně, moderního přístupu a přátelské atmosféry, která láká hosty uprostřed nádherné přírody Křivoklátska. Nabízená kuchyně: Česká, mezinárodní kontakt: +420 770 179 832 Horní Bezděkov 154 Předchozí Další