Search this site

< Zpátky Bistro Paulus Roman Paulus V atriu nejmodernější kancelářské budovy Envelopa Office Center v Olomouci sídlí Bistro Paulus, projekt michelinského šéfkuchaře Romana Pauluse, který zde vytvořil moderní podnik 21. století. Spojuje klasickou českou kuchyni s inspiracemi, které načerpal během své kariéry po celém světě – od Rakouska a Itálie přes Francii až po Asii. Interiér bistra je čistý, elegantní a funkční. Minimalistický design doplňují originální prvky – velkoformátová dlažba, čalouněné sedačky v boxech nebo masivní šéfkuchařův stůl, který je dominantou prostoru. Srdcem podniku je moderní kuchyně s grilem na dřevěné uhlí, kde se pracuje s čerstvými, pečlivě vybranými surovinami od místních dodavatelů. Bistro Paulus funguje od rána. Hosté tu mohou začít snídaní, od 11 hodin navazuje polední menu se dvěma polévkami, výběrem hotových jídel, specialitami z grilu, saláty a dezerty. Celý den je k dispozici nabídka snacků, kávy, domácích limonád, vín i ginů z edice Paulus Selection. Večer se bistro proměňuje v prostor pro školy vaření, degustace a společenské akce. Důležitou roli v bistru hraje šéfkuchař Petr Stoklásek, který stál šest let po boku Romana Pauluse v michelinské restauraci Alcron. Zkušenosti sbíral také v rakouském Schloss hotelu Dürnstein, v Hochfirst hotelu pod ledovcem Ötztal, v pražském Marriottu i v projektu Elitegourmet. Na rodnou Hanou se vrátil s cílem posunout úroveň každodenní gastronomie. Petr Stoklásek dbá na dokonalou souhru týmu, aby v kuchyni i kantýně vše fungovalo jako hodinky. Často se osobně vydává mezi hosty a ptá se na zpětnou vazbu, protože věří, že jen tak může podnik růst a rozvíjet se. Ve volném čase cestuje, objevuje nové gastronomické inspirace, lyžuje, hraje squash a je vášnivým fanouškem hokeje. Bistro Paulus je místem, kde se snoubí zkušenosti Romana Pauluse s energií a nasazením šéfkuchaře Petra Stokláska – výsledkem je moderní, nápadité a čtivé pojetí české gastronomie v srdci Olomouce. Nabízená kuchyně: Česká, mezinárodní kontakt: +420 732 597 703 tř. Kosmonautů 1221/2a, Olomouc Předchozí Další

< Zpátky Hospoda Na Spilce Jakub Spíral Hospoda Na Spilce se nachází v centru legendárního Plzeňského pivovaru a návštěva tu není jen o dobrém jídle a pivu, ale i o kousku historie. Název připomíná původní kvasné sklepy – spilky – kde dříve zrálo pivo Pilsner Urquell. Dnes tu v unikátním prostoru s kapacitou až 550 hostů najdete jednu z největších hospod v České republice. Po rozsáhlé rekonstrukci v roce 2022 působí interiér vzdušně a přehledně, jeho dominantou je centrální výčep, symbol výčepního řemesla a úcty k pivu. Hosté mohou sledovat každý načepovaný půllitr a vychutnat si nefiltrovaný Pilsner Urquell, který se běžně neochutná. Na čepu nechybí ani Gambrinus, Kozel Černý a speciály. Kuchyně staví na tradiční české gastronomii v moderním pojetí. Nabízí klasiky s novým šmrncem a chutí piva v hlavní roli. Signature pokrmem je pivní guláš podle vlastní receptury, podávaný s kynutým knedlíkem, sladkou tečkou pak pivní štrúdl. Menu se pravidelně obměňuje a spolupracuje se sezónními i lokálními dodavateli. Atmosféru dotváří kulturní akce – zabijačky na nádvoří pivovaru, letní koncerty i festivaly. Hospoda Na Spilce je místem, kde se chuť, příběh a poctivé řemeslo spojují v jeden silný zážitek. Šéfkuchař Jakub Spíral vyrůstal v rodině s penzionem na Šumavě, kde ho k vaření přivedl otec. První palačinky připravil už v devíti letech a kuchařina se brzy stala jeho vášní. Vystudoval Akademii hotelnictví a cestovního ruchu v Plzni a zkušenosti sbíral doma i v zahraničí – například v Bruselu, Německu a také v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise pod vedením Oldřicha Sahajdáka. Významné byly i jeho praxe v restauraci Štipec v Plzni a spolupráce s Asociací kuchařů a cukrářů, díky níž vaří po celé Evropě, poznává nové trendy a suroviny. Dodnes vzpomíná na chvíle, kdy s týmem v Hospodě Na Spilce zvládli za dvě hodiny připravit raut pro dvě stovky hostů – okamžik, který ukázal sílu týmové práce. Do průvodce vybral fotografie pokrmů, které propojují chutě piva a jídla, protože právě v Plzni – rodišti legendárního ležáku – chutná spojení gastronomie a piva nejlépe. Jeho rada je jednoduchá: „Ochutnávejte. Pořád. A když vás něco chytne, držte se toho a zdokonalujte se. Vaření je radost, když mu dáte srdce.“ Nabízená kuchyně: Česká pivnice kontakt: +420 724 617 355 U Prazdroje 64/7, Plzeň Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil středně náročný Pavel Drdel Celerové tagliatelle Suroviny Fermentované celerové rolky 6 menších oloupaných celerů 2 l vody 60 g soli 2 bobkové listy 5 kuliček jalovce Zeleninové demi glace 400 ml červeného vína 30 g rajčatového protlaku (dvojitého) 1 drobnější červená řepa 1 menší palička česneku 1 větší celer 6 mrkví 8 petrželí 2 cibule čerstvé bylinky (šalvěj, tymián) olej na opečení sůl Houbová omáčka 300 ml zeleninového demi glace 100 g másla 2 lžíce houbového oleje 100 g čerstvých žampionů hrst sušených hub Rýžové chipsy 4 ks rýžového papíru olej na smažení sůl Tagliatelle z fermentovaného celeru fermentované celerové rolky 1 lžíce houbového oleje 1 lžička kaparů pažitka oregano čerstvě mletý pepř K podávání nakládané houby mikrobylinky Postup Fermentované celerové rolky: Pomocí spiralizéru připravíme z celeru dlouhé pláty podobné lasagním. Smotáme je do ruliček a napěchujeme do skleněné láhve. Přelijeme vychladlým slaným roztokem až po okraj, přidáme jalovec a bobkový list. Láhev uzavřeme a necháme kvasit při pokojové teplotě 12 dní. Zeleninové demi glace: Troubu předehřejeme na 160 °C. Zeleninu očistíme, nakrájíme na stejně velké kusy a vložíme do pekáče. Zakápneme olejem, promícháme a pečeme dozlatova 40‑50 minut. V závěru přidáme rajčatový protlak. Ve velkém hrnci svaříme červené víno na polovinu, přidáme opečenou zeleninu a zalijeme studenou vodou. Na mírném plameni redukujeme na třetinu obsahu. Přecedíme přes velmi jemné sítko a necháme zeleninu důkladně vykapat. Poté přelijeme do menšího hrnce a dále svařujeme na polovinu objemu, asi na 750 ml. Houbová omáčka: Do kastrůlku nalijeme houbový olej, přidáme nakrájené žampiony a předem namočené a vymačkané sušené houby. Houby orestujeme, zalijeme zeleninovým demi glace a vaříme na mírném plameni asi 30 minut. Podle potřeby přiléváme zeleninový vývar, aby se omáčka příliš nezredukovala. Na závěr zašleháme máslo. Rýžové chipsy: Na pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje. Po jednom v něm smažíme rýžový papír, který během několika sekund nabobtná. Ihned jej pinzetou vyjmeme, položíme na papírovou utěrku a ještě horký osolíme. Tagliatelle z fermentovaného celeru: Fermentované celerové rolky necháme okapat a nakrájíme na 1 cm široké nudle. Krátce spaříme v osolené vroucí vodě a ihned zchladíme v ledové lázni, aby si zachovaly křupavost. Na pánvi rozehřejeme houbový olej, přidáme posekané kapary, pažitku, oregano a celerové nudle. Krátce prohodíme, aby se nudle obalily bylinkami. Lehce opepříme, nesolíme. Podávání : Tagliatelle vložíme do hlubokého talíře, přelijeme houbovou omáčkou, doplníme nakládanými houbami a rýžovými chipsy. Dozdobíme mikro bylinkami. Variace: Místo kaparů lze použít i nakládaná poupata pampelišky nebo měsíčku lékařského. TIP šéfkuchaře: Zeleninové demi glace uchováváme v chladu, kde vydrží přibližně 7 dní, nebo jej zamrazíme. Předchozí Následující

< Zpátky Butcher’s Grill & Pasta Michal Roupec, Radim Fiala a Jaroslav Walter Restaurace Butcher’s Grill & Pasta je nefalšovaný americký steakhouse v klidné lokalitě nedaleko centra Brna. Nabízí jedinečný koncept spojující tradiční americkou kuchyni s moderní gastronomií. Hosté zde ocení elegantní interiér s otevřenou kuchyní, letní terasu s dětským a padelovým hřištěm i parkování přímo před podnikem. Hlavní doménou restaurace jsou prémiové steaky. „Díky pečlivému výběru dodavatelů se na menu objevuje špičkové maso z českých plemen, americké vyzrálé hovězí USDA Prime nebo argentinská svíčková s certifikací nejvyšší kvality,“ říká Radim Fiala, spolumajitel restaurace (na fotografii uprostřed). Restaurace disponuje unikátním grilem s teplotou až 600 °C, jehož smoker box na dřevěné chipsy dodává masu nezaměnitelnou kouřovou chuť a aroma. „Naše kuchyně stojí na týmové práci. Chceme neustále zvyšovat kvalitu, úroveň přípravy i servisu,“ vysvětluje sous-chef Jaroslav Walter (na fotografii vpravo). Doporučuje například beef carpaccio, pork belly teriyaki s bramborovo-batátovým pyré, New York strip steak, royal cheddar beef burger, čerstvé ryby nebo těstoviny tagliolini s krevetami. Sladkou tečkou bývají brownies nebo apple crumble. K vaření přivedla Michala Roupce (na fotografii vlevo) jeho maminka, která byla také kuchařkou. Už jako dítě jí rád pomáhal a brzy věděl, že se chce vydat stejnou cestou. Po základní škole nastoupil na střední potravinářskou školu v Brně a cenné zkušenosti získal v praxi od kolegů z prestižních podniků doma i v zahraničí. Profesionální dráhu začínal v Interhotelu Voroněž pod vedením Jaroslava Flodera, kde se naučil skutečnému respektu k surovinám, profesionalitě a smyslu pro detail. Tyto hodnoty si nese dodnes. Do průvodce pro rok 2026 vybral fotografie tří oblíbených receptů – zauzený hovězí tatarák, sépiové tagliolini s krevetami a hoisin vepřový bůček s bramborovou kaší. „Jsou to jídla, která mě baví svou poctivou chutí i technikou,“ říká Michal. Butcher’s Grill & Pasta stojí na konceptu amerického steakhousu s mezinárodními vlivy, ale Michal má rád i klasickou českou kuchyni – jeho nejoblíbenějším jídlem zůstává svíčková na smetaně. „Vařte s radostí, ochutnávejte a vybírejte vždy čerstvé a kvalitní suroviny. To je základ každého dobrého jídla,“ dodává. Nabízená kuchyně: Americký steakhouse, italská, mezinárodní kontakt: +420 734 309 499 Dobrovského 29, Brno Předchozí Další

< Zpátky Alma Prague Petr Žídek Restaurace Alma je symbolem nového života uprostřed starého města. Vdechla energii místu někdejšího kina Alma, kde se ještě v šedesátých letech promítaly Felliniho filmy i snímky z trezoru. Dnes se zde potkává historie s avantgardní gastronomií. V restauraci s koktejlovým barem a otevřenou kuchyní pod vedením šéfkuchaře Petra Žídka ožívají chutě v moderním pojetí. Atmosféru dotváří kavárna s výběrovou kávou a domácím pečivem i wine bar se zahrádkou na dvorku, kde hosté objevují naturální vína z celé Evropy i vlastní kofermenty. Alma tak provází hosty od první ranní kávy až po poslední skleničku na dobrou noc. Základem zdejší kuchyně je respekt k surovinám, jejich původu a sezónnosti. Alma nabízí nový pohled na tradiční české recepty a propojuje je s moderními postupy. Její kuchyně je hravá, objevná a inspirativní – suroviny čerpá nejen od farmářů a pěstitelů, ale také z lesů a luk. Hosté tu poznávají netradiční kombinace chutí a překvapivé interpretace známých ingrediencí. Speciální atmosféru restaurace podtrhuje propojení kuchyně, baru a fermentační laboratoře, díky němuž vznikají pokrmy i nápoje s jedinečným rukopisem. Alma není jen místem k jídlu, ale i platformou pro objevování a sdílení. Za tímto konceptem stojí šéfkuchař Petr Žídek, který se k vaření dostal už v dětství, kdy doma připravoval zvěřinu se svým strýcem myslivcem. Přestože původně studoval hotelovou školu a začínal jako barman, nakonec ho kuchyně přitáhla naplno. Vařit se učil v restauracích La Finestra pod vedením Tomáše Černého a Tomáše Juříka. Dnes je pro něj klíčové znát původ surovin a mít osobní vztah k lidem, kteří je pěstují či chovají. Inspiraci hledá v přírodě, pracuje s otevřeným ohněm i tradičními postupy a věří, že jídlo má vzbuzovat emoce – vyvolávat vzpomínky, překvapovat i přinášet radost. Alma tak spojuje poctivé řemeslo, kreativitu a respekt k přírodě v moderní gastronomický zážitek, který má sílu vyprávět příběhy a inspirovat. Nabízená kuchyně: Tradiční, inovativní kontakt: +420 601 150 800 V Jirchářích 8, Praha 1 Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil snadný Honza Vachuda Chřestové risotto Suroviny Chřestový krém 30 g šalotky 150 g zeleného chřestu 10 g divokého česneku 25 g másla 25 ml suchého bílého vína 50 ml extra panenského olivového oleje 100 ml plnotučného mléka 100 ml smetany ke šlehání 33% sůl Risotto 400 g rýže Acquerello 80 g šalotky 150 ml suchého bílého vína 100 ml extra panenského olivového oleje 800–1000 ml zeleninového vývaru 200 g zeleného chřestu 200 g bílého chřestu 80–100 g Parmigiano Reggiano (24 měsíců) 125 g chřestového krému 125 g másla 4 lístky bazalky kůra z bio citronu sůl Postup Chřestový krém: V hrnci zahřejeme olivový olej a zpěníme na něm najemno nakrájenou šalotku. Přidáme pokrájený zelený chřest a krátce restujeme na mírném plameni. Přilijeme bílé víno a necháme odpařit alkohol. Poté přidáme mléko a smetanu, osolíme a vaříme přibližně 10 minut do změknutí chřestu a zredukování tekutiny téměř na minimum. Směs přelijeme do mixéru, vložíme studené máslo a spařený divoký česnek a vymixujeme do hladkého krému. Pro dokonale jemnou konzistenci propasírujeme přes jemné síto. Aby si krém zachoval svou svěží zelenou barvu, ihned ho prudce zchladíme ve vodní lázni s ledem za stálého míchání. Risotto: Do rozehřátého hrnce dáme olivový olej a na něm zpěníme najemno nakrájenou šalotku, poté přidáme rýži a za stálého míchání ji restujeme asi 1 minutu, přilijeme bílé víno a necháme odpařit alkohol. Poté postupně přiléváme zeleninový vývar a mícháme, dokud není rýže al dente. Jakmile je rýže téměř hotová, přidáme polovinu váhy nakrájeného zeleného chřestu a předem uvařeného bílého chřestu, pak chřestový krém, nastrouhaný parmezán, studené máslo, nadrobno nasekanou bazalku, jemně nastrouhanou citronovou kůru a lžíci studeného extra panenského olivového oleje. Vše důkladně vymícháme stěrkou do krémové konzistence. Podávání: Zbylou polovinu zeleného chřestu krátce (pouze 30 sekund) orestujeme na másle a použijeme na finální ozdobení risotta spolu s mikro bylinkami Tip šéfkuchaře: Aby byl bílý chřest jemný a bez typické hořkosti, vaříme ho ve vodě ochucené citronem a cukrem. Bílý chřest vždy oloupeme od hlavičky směrem dolů a odřízneme dřevnaté konce. Předchozí Následující

< Zpátky Asian Temple Petr Matějů Jen pár kroků od rušné Pařížské ulice se nachází restaurace Asian Temple, která už více než dekádu patří k nejvýraznějším fusion podnikům v Praze. Hostům nabízí kulinární cestu napříč Asií – od Indonésie, Thajska, Japonska a Číny až po Indii či Bali. Během jediného večera se tak můžete dotknout různých koutů kontinentu a ochutnat to nejlepší, co nabízí. Rozlehlé prostory restaurace jsou rozděleny do čtyř částí a dvou barů. V jedné části probíhá originální Teppanyaki showgrill, jinde se servíruje čerstvé sushi, voňavé wok speciality nebo pokrmy z indické pece Tandoor. Atmosféru dotvářejí mořská akvária plná života, samurajské brnění, sochy či autentický porcelán – detaily, které navozují pocit, že jste se ocitli v samém srdci Asie. Manažerka restaurace Nikola Godoy vysvětluje: „Naší filozofií je přinášet hostům opravdové chutě Asie a zároveň neustále přicházet s novinkami a inspirací. Každý detail je pro nás důležitý – od servisu až po kuchyni. A právě proto se k nám lidé rádi vracejí.“ Za kuchyní stojí šéfkuchař Petr Matějů, který se gastronomii věnuje odmala. K vaření ho přivedly maminka a babička, od nichž převzal první recepty a inspiraci. Po vyučení na pražském učilišti u Krbu získával zkušenosti v hotelu Hilton pod vedením Romana Pauluse a později i v hotelu Kempinski pod Markem Fichtnerem. Do Asian Temple ho přivedl Ari Munandar, který ho zasvětil do tajů asijské kuchyně. V tomto podniku strávil sedm let, poté si rozšířil obzory v restauraci La Casa Argentina, ale nakonec se vrátil zpět – k asijské gastronomii, která je jeho největší vášní. Petr Matějů říká, že jeho cílem je spojovat autentické recepty s vlastním rukopisem a důrazem na harmonii chutí. „Chci, aby se hosté u nás cítili, jako by cestovali Asií, ale zároveň v každém soustu poznali poctivost a radost z vaření,“ dodává. V říjnu 2025 oslavila restaurace Asian Temple deset let své existence – důkaz, že láska k asijské kuchyni, kreativita a poctivá práce dokážou vytvořit místo, kam se hosté rádi vracejí. Nabízená kuchyně: Asijská, fusion kontakt: +420 725 502 529 Bílkova 13, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky U Tellerů David Čížek Restaurace u Tellerů je součástí skupiny Tady chutná a ukazuje, že i poctivá česká kuchyně může mít moderní a elegantní tvář. Ve vinohradském podniku, umístěném v prostorách s divadelní atmosférou se podařilo vytvořit prostředí, kde se snoubí uvolněná hospodská nálada s prvky fine diningu. Kuchyně stojí na tradicích české gastronomie, kterou šéfkuchaři David Kalina a David Čížek posouvají originálním a kreativním směrem. Mezi předkrmy zaujme například kachní foie gras připravené netradičně jako crème brûlée s krustou z třtinového cukru a pomerančové kůry nebo hovězí tatarák s lanýžovou majonézou. Zajímavostí je také „talián“ v silném vývaru s křenem a hořčicí. Hlavní chody nabízejí další překvapení: smažené kachní krokety z konfitovaných stehen s cibulovou marmeládou a pomerančem, křupavý květák s jemným pyré z cukrové kukuřice pečený v X-Oven grilu na dřevěné uhlí nebo signature pokrm restaurace – segedínský guláš v nové podobě. Ten se zde podává jako vepřová líčka připravená metodou sous vide se zelno-paprikovou omáčkou a smaženým kysaným zelím ve formě křupavé slámy. Dalším pilířem nabídky jsou prvotřídní steaky z dva až tři měsíce stařeného hovězího masa, které zraje ve vlastní zrárně přímo v restauraci. Zajímavým vizuálním prvkem interiéru jsou tanky s plzeňským pivem umístěné nad barem, které zdůrazňují propojení s pivní kulturou. Atmosféru pak doplňuje bohatý vinný lístek a kolekce ovocných pálenek. Za kuchyní stojí šéfkuchař David Kalina, který se k vaření dostal už v dětství při vaření s maminkou a babičkou. Vyučil se v Praze U Krbu a na začátku kariéry získal cenné zkušenosti ve Sportovním areálu Strahov, kde pracoval po boku mistra kuchaře Bonaventury, známého svou poctivou českou kuchyní. Právě tam v něm zakořenila láska k tradičním omáčkám a knedlíkům. David Kalina věří v poctivost a kvalitu – od výběru surovin po finální prezentaci. „Vždy dávej svým hostům jen to, co bys jedl ty sám,“ říká své kuchařské motto. Jídlem chce hostům přinášet nejen chuť, ale i dobrou náladu a pocit spokojenosti, díky kterému se k Tellerům rádi vracejí. U Tellerů je podnikem, který dokazuje, že česká kuchyně může být tradiční i moderní zároveň – a že i v hospodě se dá vařit s elegancí a respektem. Nabízená kuchyně: Česká pivnice kontakt: +420 601 343 242 Vinohradská 78, Praha 3 Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil snadný Martin Chalupa Grilovaná chobotnice s omáčkou z pečených paprik Suroviny Chobotnice 1,5 kg chobotnice 500 ml bílého vína 300 g mrkve 300 g řapíkatého celeru 2 citrony 2 limetky 30 g tymiánu Papriková omáčka 750 g červených paprik 100 g šalotky 50 ml olivového oleje cukr sůl Olivová tapenáda 200 g černých oliv Taggiasca 10 g česneku 20 g ančoviček 1 snítka tymiánu olivový olej dle potřeby Brambory 150 g brambor grenaille 3 stroužky česneku 1 snítka rozmarýnu máslo sůl Pečená rajčata 260 g rajčat San Marzano olivový olej tymián cukr sůl K podávání černé olivy Taggiasca Postup Chobotnice: Do velkého hrnce nalijeme vodu a víno, přidáme tymián, citrony a limetky nakrájené na plátky, celer a mrkev nakrájené nahrubo. Přivedeme k varu a chobotnici třikrát blanšírujeme – vždy krátce ponoříme do vroucí vody a zchladíme v ledové lázni. Poté vaříme přibližně 3 hodiny do změknutí. Po vychladnutí naporcujeme a chapadla před podáváním zlehka orestujeme. Papriková omáčka: Papriky dáme na plech vyložený pečicím papírem, zakápneme olivovým olejem a pečeme na 220 °C, dokud se na slupce neobjeví černé puchýřky. Horké papriky vložíme do nádoby a přetáhneme fólií, aby se zapařily, pak je oloupeme. Na olivovém oleji orestujeme šalotku, přidáme očištěné papriky, po chvíli vše rozmixujeme dohladka. Podle chuti dosolíme a dosladíme. Olivová tapenáda: Olivy bez pecek a všechny ostatní ingredience rozmixujeme na hladkou pastu. Několik oliv odložíme na dekoraci. Brambory: Omyté a očištěné brambory i se slupkou uvaříme v osolené vodě s rozmarýnem a česnekem. Po vychladnutí je orestujeme na másle dozlatova. Pečená rajčata: Rozpůlená rajčata poklademe na plech, zakápneme olejem, osolíme, posypeme cukrem a tymiánem. Pečeme 30 minut na 150 °C, poté 2 hodiny na 120 °C. TIP šéfkuchaře Chobotnici raději vaříme déle, aby krásně změkla a nebyla gumová. Poté ji krátce ogrilujeme nebo restujeme na olivovém oleji dozlatova, čímž získá příjemně křupavou texturu. Předchozí Následující

< Zpátky Greenhouse Alexandr Vraný Greenhouse je novým kulinářským konceptem v pětihvězdičkovém hotelu Fairmont Golden Prague, který propojuje gril, pivo, neformální atmosféru a výhled na Pražský hrad. Už samotný vstup z Dvořákova nábřeží působí jako přechod z rušného města do zelené oázy. Interiér v přírodních tónech doplňuje měděný bar, otevřená kuchyně a prostorná terasa, odkud se otevírá jeden z nejkrásnějších výhledů na Prahu. Kuchyně stojí na čerstvých a sezónních surovinách. Hosté tu ochutnají grilované steaky, pomalu pečená žebra, stařené kachní prso s křupavou kůží nebo originální tatarák – z masa i z rajčat. Oblíbený je také domácí uzený losos či vegetariánské variace jako pečený květák s lanýžem. Sladkou tečkou jsou moderně pojaté české klasiky – medovník, větrník nebo veganský mrkvový dort. Za kuchyní stojí šéfkuchař Alexandr Vraný, který se gastronomii věnuje od dětství. Odborné vzdělání získal na hotelové škole v Klánovicích a zásadní zkušenosti nasbíral v Hiltonu Prague, kde prošel všemi provozy. Další inspiraci čerpal v michelinských restauracích v Londýně a Paříži, například Galvin at Windows nebo Gordon Ramsay au Trianon. Jeho kuchařská filozofie stojí na kombinaci kvalitních surovin a poctivého řemesla – jen jejich soulad přináší dokonalý výsledek. Motto, kterým se řídí, zní: „Perfektní příprava = perfektní požitek.“ Greenhouse se tak stal podnikem, který láká nejen hotelové hosty, ale i širokou veřejnost. Je to místo, kde se moderní gastronomie potkává s neformální atmosférou a jedinečným výhledem, a které dokazuje, že i v centru Prahy lze najít klidnou oázu plnou chutí. Nabízená kuchyně: Česká pivnice, mezinárodní kontakt: +420 292 333 212 Pařížská 30, Praha 1 Předchozí Další