< Zpátky Dvůr Hoffmeister Karel Rosenheim Stylovou venkovskou restauraci Dvůr Hoffmeister najdete v malebné obci Číčovice, jen 15 kilometrů od centra Prahy a osm kilometrů od Letiště Václava Havla. Součástí areálu je rodinný hotel, kde každý pokoj nese jedinečný charakter. Atmosféru místa dotváří krytá venkovní terasa, rustikální stodola vhodná pro svatby a oslavy i stáje pro koně. Umělecký rozměr podniku podtrhují obrazy Adolfa Hoffmeistera. Kuchyně staví na české a francouzské gastronomii s využitím kvalitních, převážně lokálních surovin. Šéfkuchař a jeho tým nechávají vyniknout přirozenou chuť surovin, doplňují je výraznými omáčkami a občas si dovolí i experiment. V nabídce se tak objevují nejen tradiční pokrmy, ale i netradiční ingredience, jako kroupy, lůj či morek, zpracované do lákavé podoby. Vedle stálého menu připravuje restaurace také víkendová tematická menu a degustační menu s vinným párováním. Dvůr Hoffmeister zůstává věrný filozofii rodinného podniku: osobní přístup, kreativita a důraz na atmosféru venkova tvoří základ celého zážitku. K vaření se Karel Rosenheim dostal už na základní škole, když si poprvé připravil palačinky a míchaná vejce. Odborné vzdělání získal v Praze a už během praxe zažil kontrast mezi prostředím nevábné kuchyně a pětihvězdičkového hotelu, kde se rozhodl, že gastronomie je jeho cesta. Zkušenosti sbíral v předních pražských podnicích – restauracích Na Kopci a Cowboy’s Restaurant (Kampa Group). Inspirací mu jsou významné kulinářské osobnosti jako Alain Ducasse, Marco Pierre White a Sean Brock, kteří podle něj posunuli svět gastronomie o krok dál. Od června 2022 působí jako šéfkuchař ve Dvoře Hoffmeister. V prostředí bývalého statku a stájí se mu podařilo propojit venkovskou atmosféru s moderním pojetím kuchyně. „Náš cíl je jednoduchý: zákazník musí odcházet spokojený,“ shrnuje svou filozofii. Nabízená kuchyně: Česká, francouzská kontakt: +420 604 142 438 Velké Číčovice 45, Čícovice Předchozí Další

thebestrestaurantguide.com nejlepší restaurace Praha / Brno / Ostrava fine dining v Olomouci / Plzni / Bratislavě top restaurace jižní Morava nejlepší večeře v Karlových Varech kam na romantickou večeři v [město] degustační menu [město / kraj] kde se dobře najíst v [město]? jak poznám kvalitní restauraci? kam na luxusní večeři v Praze? co ochutnat v nejlepší restauraci v Česku? kde najdu žebříček restaurací podle kvality? jaké jsou nejlepší restaurace v Česku podle šéfkuchařů? Zlatí lvi — nejvyšší české gastronomické ocenění. Jsme nezávislý průvodce, který každoročně vybírá ty nejlepší restaurace v Česku. Podle kvality kuchyně, servisu, atmosféry i autentičnosti. Díky podpoře partnerů si můžeme dovolit hodnotit poctivě. Bez výjimek. Bez kompromisů. HLEDEJ NEJLEPŠÍ RESTURACE ČESKA NOVINKY Dejvická 34: když se adresa promění v gastronomický pojem Restaurace je pravidelně oceňována v ročence Nejlepší restaurace a její úroveň potvrzují také uznávané zahraniční gastronomické autority. Pro sezonu 2026 po několikáté obhájila prestižní ocenění nakladatelství TopLife Czech, dva Zlaté lvy, které patří k nejrespektovanějším známkám kvality na domácí gastronomické scéně. Ristorante Da Emanuel: Italská klasika, která si zaslouží místo v gastronomickém povědomí V pražských Dejvicích, na klidné ulici Charlese de Gaulla, se už více než čtvrt století nachází jedna z nejtrvalejších gastronomických adres italské kuchyně v Česku – Ristorante Da Emanuel. Filema v Košířích: řecký ostrov uprostřed Prahy Praha umí být rychlá. Hlučná, napjatá, rozběhnutá. A právě proto vznikají místa, která mají opačnou ambici: zklidnit, zpomalit a na chvíli člověka vytrhnout z rytmu velkoměsta. Řecká restaurace Filema v pražských Košířích patří přesně mezi ně. Už při vstupu dává najevo, že nepřicházíte jen na večeři, ale na malý útěk. La Bodeguita del Medio: autentická Kuba v srdci Prahy La Bodeguita del Medio patří mezi nejvýraznější tematické restaurace v centru Prahy. Jen pár kroků od Staroměstského náměstí nabízí hostům intenzivní zážitek, který kombinuje kubánskou gastronomii, špičkové koktejly a živou latinskoamerickou atmosféru. Nejde jen o večeři – jde o cestu na Kubu bez nutnosti opustit Prahu. Výjimečné šéfkuchařky oceněné Zlatými lvy, nejlepší v Česku Tři z nejlepších šéfkuchařek české gastronomické scény si našly čas, aby se potkaly u jednoho stolu v rámci slavnostního předávání gastronomických Zlatých lvů oceněným restauracím, které se uskutečnilo 15. ledna v Obecním domě. Nešlo o oficiální část programu, o níž jsme již psali, ale o přirozené a symbolické setkání osobností, které dlouhodobě formují podobu české gastronomie na nejvyšší úrovni. Nejlepší šéfkuchaři se setkali v Obecním domě. Česká gastronomie slavila kvalitu i kontinuitu Ve středu 15. ledna se v reprezentativních prostorách Obecního domu v Praze setkali zástupci nejlepších restaurací České republiky oceněných Zlatými lvy. Slavnostní odpoledne bylo spojené také se křtem dvou nových publikací nakladatelství TopLife Czech. Knihu Velká kuchařka šéfkuchařů nejlepších restaurací pokřtil Václav Stárek, prezident Asociace hotelů a restaurací České republiky, ročenku Nejlepší restaurace, průvodce pro rok 2026 uvedl do života Radim Kopecký, obchodní ře 1 2 3 4 5 NEJLEPŠÍ RESTAURACE 2026 Nejlepsi restaurace 2026 PŘIDEJTE HODNOCENÍ PŘEHLED 2026 E-SHOP Novinky ve výhodném balíčku Velká kuchařka šéfkuchařů + Nejlepší restaurace 2026 Cena 1 600,00 Kč Přidat do košíku Recepty od nejlepších kuchařů Velké kuchařky v unikátním setu Cena 1 500,00 Kč Přidat do košíku Novinka NEJLEPŠÍ RESTAURACE GUIDE 2026 Cena 880,00 Kč Přidat do košíku Dárek, který chutná výjimečně VELKÁ KUCHAŘKA ŠÉFKUCHAŘŮ NEJLEPŠÍCH RESTAURACÍ, RÁJ CHUTÍ Cena 1 190,00 Kč Přidat do košíku Vinné párování Hynka Vicha VELKÁ KUCHAŘKA SVĚTOVÝCH KUCHYNÍ S VINNÝM PÁROVÁNÍM Cena 770,00 Kč Přidat do košíku PŘÍBĚH ZLATÝCH LVŮ VÍCE TOPLIFE CZECH průvodce světem výjimečné gastronomie Jsme česká společnost s ambicí kultivovat gastronomii, inspirovat životní styl a přinášet kvalitní obsah těm, kdo hledají výjimečnost, autenticitu a úroveň. Už od roku 2010 budujeme unikátní systém profesionálního hodnocení restaurací – nezávislý, objektivní a hodný důvěry. Od roku 2014 pravidelně vydáváme prestižní ročenku NEJLEPŠÍ RESTAURACE, která se stala měřítkem kvality a kompasem pro všechny milovníky špičkové kuchyně. O NÁS SLEDUJTE NÁS NA INSTAGRAMU @nejlepsi_restaurace Načíst další Kontaktujte nás Jméno* Příjmení E‑mail* Napište zprávu Odeslat

< Zpátky U Matěje Marek Procházka Restauraci u Matěje na pražské Hanspaulce obklopují vzrostlé kaštany a genius loci místa, jehož historie sahá až do 16. století. Původní šárecká krčma dnes funguje jako útulný hostinec, kde se mísí atmosféra starých zájezdních hospod s moderní gastronomií. Interiér z dílny architekta Stanislava Fialy kombinuje robustní dřevo s venkovskou útulností a společně s vizí Jana Punčocháře vrátil restauraci zpět na mapu pražské gastronomie. Jan Punčochář si zde v roce 2019 splnil sen o vlastní restauraci. Hostinci vtiskl charakter poctivé české a rakousko-uherské kuchyně a záhy se stal vyhledávaným cílem pro milovníky tradičních chutí v moderním pojetí. Od roku 2023 stojí v čele kuchyně Marek Procházka, dlouholetý spolupracovník Jana Punčocháře. Pod jeho vedením funguje tým zkušených kuchařů jako dobře seřízené hodinky a menu se pravidelně obměňuje podle sezónních surovin. Stálou součástí nabídky zůstávají oblíbené evergreeny, jako jsou kapří hranolky s koprovou majonézou a zelným salátem, telecí pavouček s houbovo- -koprovou omáčkou a karlovarským knedlíkem či legendární karamelové vejce. Nechybí ani sladká tečka v podobě tvarohových buchet s rumovou omáčkou, rozinkami a vanilkovou zmrzlinou. Marek Procházka k vaření přirozeně tíhnul už od dětství. Přestože v jeho rodině profesionální kuchaři nebyli, doma se hodně vařilo a peklo a on s nadšením asistoval v kuchyni své mamince i babičce. Vyučil se na odborném učilišti v Bzenci a zásadní zkušenosti získal v brněnském hotelu Voroněž. Následovala praxe v pražské Vile Richter či v restauraci Chagall’s, kde spolupracoval s Petrem Hajným. Poté zamířil do Grand Cru Restaurant, tehdy už pod vedením Jana Punčocháře, který mu později nabídl místo právě v nově vzniklé restauraci u Matěje. Jeho kuchařská filozofie stojí na poctivém řemesle, respektu k tradici a práci s kvalitními surovinami. Inspiraci hledá v české i rakousko-uherské kuchyni a rád vrací na talíř suroviny a recepty, které z domácností postupně mizí, a dává jim modernější podobu. „Nejdůležitější je spokojený host,“ říká Marek Procházka, jehož přístup spojuje autenticitu, kreativitu a pokoru. Součástí restaurace je i vinný bar s nabídkou vín od českých a rakouských vinařů a samozřejmostí je perfektně natočený Plzeňský Prazdroj. Restaurace u Matěje tak není jen místem, kde se dobře najíte, ale také prostorem, kde ožívá tradice v současném kabátě a kde každé jídlo vypráví svůj příběh. Nabízená kuchyně: Česká, moderní kontakt: +420 602 154 868 U Matěje 1, Praha 6 Předchozí Další

< Zpátky Casa De Carli Matteo De Carli Casa De Carli je rodinná restaurace, kde se budete cítit jako doma a přesto výjimečně. Neopakovatelná atmosféra, skvělé jídlo, vynikající víno, pozorný personál a elegantní design interiéru – to jsou hlavní „nej“, která vystihují tento zavedený podnik na Starém Městě. Restaurace vítá hosty luxusním a vkusným prostorem. Dominantou hlavní plochy je vysoký prosvětlený strop, zlaté stěny a závěsy doplňující velká okna, která propouštějí dostatek denního světla. Pohodlná křesla v tmavě modré barvě a černé stoly podtrhují celkový dojem elegance a útulnosti. Výjimečnost interiéru podtrhuje otevřená kuchyně, kde hosté mohou sledovat šéfkuchaře a jeho tým přímo při práci. Tím šéfkuchařem je sám majitel Matteo De Carli, Ital z Varese, který získal zkušenosti v prestižních restauracích po celém světě, aby se nakonec usadil v Praze. V menu najdete klasické italské pokrmy i inovativní interpretace, denní speciality a degustační menu. Jídla se vytvářejí podle sezónních surovin a podle vizí šéfkuchaře – těstoviny, risotta, ryby i maso zde najdou své místo. V suterénu se nachází salonek s masivním stolem a třemi vinotékami dosahujícími až ke stropu, kde se uchovávají ta nejlepší vína. Přibyl také privátní salonek s otevřenou kuchyní, určený pro kuchařské show, a hydroponickou zahrádkou, kde se pěstují bylinky a saláty s intenzivní chutí a vůní. V létě je oblíbená i venkovní předzahrádka, odkud lze sledovat pulzující život Starého Města. Matteo De Carli, šéfkuchař a majitel: „Vyrůstal jsem v typické italské rodině, kde jsme si každou neděli všichni společně vařili. Tyto chvíle mě inspirovaly k rozhodnutí stát se kuchařem. Už ve čtrnácti letech jsem nastoupil na kuchařskou školu a chtěl jsem nejen vařit, ale také cestovat a poznávat svět. První zkušenosti jsem získal v Itálii, poté v Ženevě, Dublinu či Dubaji, a nakonec i v New Yorku v michelinské restauraci Cipriani. Největší přínos vidím v tom, že do práce každý den vkládáme s týmem vášeň a úsilí. Za každým spokojeným hostem stojí velký kus práce, ale právě to nás naplňuje radostí.“ Restaurace Casa De Carli otevřela v červenci 2012 a od té doby je synonymem poctivé italské kuchyně v moderním pojetí. Matteo De Carli a jeho tým dokazují, že opravdové štěstí se rodí tam, kde se s vášní vaří a s láskou pečuje o hosty. A poslední zajímavost - domácí výroba je samozřejmost od chlebů a těstovin přes talíře, na kterých hostům servírují objednané pokrmy. Nabízená kuchyně: Italská kontakt: +420 224 816 688 Vězeňská 116/5, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Mincovna Alex Unzeitig Restaurace Mincovna má prestižní adresu přímo na Staroměstském náměstí, což z ní dělá místo setkávání turistů i Pražanů. Interiér a samotný název restaurace odkazují na pražskou mincovnu, která zde sídlila před dvěma stoletími. Už při vstupu hosty upoutají měděné pivní tanky nad barem. Mincovna je totiž nejen o dobrém jídle, ale i o kvalitně ošetřeném plzeňském tankovém pivu. Kuchyně vychází z receptů rakousko-uherské éry, které pod vedením šéfkuchaře Davida Kaliny ožívají v moderním a atraktivním podání. Mezi stálice nabídky patří kachna, guláš, svíčková, vídeňský řízek nebo zauzené hovězí hrudí. Menu doplňuje pestrá nabídka vín z Moravy a Čech, ale i dalších oblastí bývalé monarchie. Za kuchyní stojí šéfkuchař Alex Unzeitig pod vedením Davida Kaliny, šéfkuchaře celé skupiny Tady Chutná. David se k vaření dostal už v dětství, kdy ho k plotně přivedla jeho babička a maminka. Už tehdy v něm zakořenila láska k poctivé české kuchyni. Vyučil se v Praze U Krbu a po prvních zkušenostech v menších podnicích působil devět let v řetězci Potrefená husa. Poté převzal kuchyně podniků Mincovna, Tiskárna Jindřišská, Tiskárna Národní a U Tellerů, které spadají do skupiny Tady Chutná. David Kalina se specializuje na českou kuchyni a gastronomii Rakouska-Uherska, přičemž s oblibou pracuje s originálními recepty z dobových kuchařských knih. Jeho cílem je ukázat, že i sto let staré recepty mohou mít v moderní době svěží a přitažlivou podobu. Návštěvníkům předává jednoduché motto: „Vždy dávej hostům na talíř jen to, co bys sám jedl.“ Mincovna tak spojuje historický odkaz místa s poctivou kuchyní a přívětivou atmosférou. Je důkazem, že i v turistickém centru Prahy se dá najít restaurace, která nabízí kvalitu, autentičnost a lásku k tradiční gastronomii. Nabízená kuchyně: Česká, plzeňská pivnice kontakt: +420 727 955 669 Staroměstské náměstí 930/7, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky U Eichlerů Jiří Eichler Restauraci u Eichlerů najdete v Plynárenské ulici ve Všebořicích, části města Ústí nad Labem. Moderní interiér je útulný, vkusně zařízený a staví na přírodních materiálech a čistých liniích. K dispozici je i zastřešená venkovní terasa s posezením a dětským hřištěm. Součástí restaurace je také salonek s kapacitou až 49 osob, ideální pro svatby, firemní akce nebo rodinné oslavy. Základní filozofií restaurace je moderní česká kuchyně v poctivém pojetí, založená na čerstvosti a kvalitních surovinách od lokálních dodavatelů. Jídelní lístek se pravidelně obměňuje a doplňuje jej degustační menu inspirované fine diningem. Významnou roli hrají i dezerty z vlastní cukrárny a domácí pečivo – od toastového a kváskového chleba přes burgerové housky. Novinkou je nabídka vlastních výrobků ve sklenicích, například trhaná masa, paštiky, utopence, sýry nebo uzeniny, které si hosté mohou odnést domů spolu s domácím chlebem. Restaurace se také aktivně zapojuje do společensky odpovědných aktivit – vaří jídla pro charitativní organizace a rozšiřuje cateringové služby. Její práce je opakovaně oceněna Zlatým lvem od nakladatelství TopLife Czech, což potvrzuje vysoký standard kvality. Za konceptem stojí šéfkuchař a majitel Jiří Eichler. Jeho největší inspirací byla od dětství babiččina kuchyně, kde se naučil vážit si poctivých receptů a chutí. Profesní vášeň se naplno rozvinula na střední škole, kdy se zapojoval do gastronomických soutěží a absolvoval stáže v předních podnicích. Studoval obor kuchař na Střední škole řemesel a služeb v Děčíně a díky své mistrové Lence Opavové se dostal až do juniorského Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. První zkušenosti sbíral v teplické restauraci Pivovar Monopol, následně pracoval v Německu v restauraci Bei Zwilling a v Praze působil ve špičkových podnicích, například v Café Imperial Zdeňka Pohlreicha či v Aureole pod vedením Jiřího Krále. Absolvoval i stáže v Paloma Průhonice, Next Door by Imperial a v michelinské restauraci Alcron. Na jaře roku 2023 si splnil svůj sen a otevřel si s manželkou vlastní podnik U Eichlerů, kde se věnuje české kuchyni v moderním pojetí. „Mým cílem je vytvářet místo, kde se host cítí dobře a vrací se nejen za jídlem, ale i atmosférou a péčí.“ Nabízená kuchyně: Česká, moderní kontakt: +420 412 550 297 Plynárenská 325/47, Ústí nad Labem Předchozí Další

< Zpátky rest. Na Dolejší Daniel Lolo Na břehu Vltavy v pražském Podolí stojí restaurace rest. Na Dolejší, místo, které si během několika let vydobylo pevné postavení mezi vyhledávanými pražskými podniky. Nabízí spojení čerstvých surovin, poctivých receptur a moderních kuchařských postupů, a to vše v přátelské atmosféře s působivým výhledem na řeku. Hlavním pilířem menu jsou ryby a mořské plody. Do kuchyně se dostávají jen ty nejčerstvější kusy, které šéfkuchař se svým týmem připravuje s maximálním důrazem na kvalitu a čistotu chuti. Velké ryby se pečou na bramborách a bílém víně, případně se grilují přímo před zraky hostů. Restaurace ale nestaví jen na klasice – nabídku obohacují moderní a kreativní jídla, kde se propojují rozmanité chutě a textury. Významnou roli hraje také domácí výroba, například vlastních zmrzlin, které se staly vyhlášenou sladkou tečkou. Rest. Na Dolejší nabízí ideální prostředí jak pro rychlý pracovní oběd, tak i pro slavnostní večer s přáteli či rodinou. Kromě běžného provozu se tu pořádají i soukromé oslavy, firemní večírky nebo tematické akce. Za kuchyní stojí šéfkuchař Daniel Lolo a sous-chef Jiří Kotlář. Danielovo jméno je pro stálé hosty synonymem kvality a osobitého stylu. Vyrůstal v rodině, kde se hodně vařilo, a jeho největší inspirací byla babička, která pracovala jako kuchařka. Už od dětství se pohyboval v kuchyni a fascinovalo ho, když v televizi viděl profesionální kuchaře. Tehdy se rozhodl, že gastronomie bude jeho životní cestou. Vystudoval tříletý obor kuchař. Přestože školu sám nepovažuje za příliš přínosnou, dnes se snaží učně vést jinak. Nedává jim jen mýt nádobí nebo loupat cibuli, ale zapojuje je přímo do přípravy jídel, aby se skutečně naučili řemeslu. Své zkušenosti sbíral výhradně v českých restauracích. Působil v Restu, předtím prošel menšími kavárnami a bistry. Svou první velkou profesní zkušenost získal v restauraci Renomé na Národní třídě, kde pod vedením zkušených kolegů získal pevný základ. Dnes se do Restu vrátil na pozici šéfkuchaře a naplno zde rozvíjí svůj rukopis. Menu obměňuje zhruba každé dva měsíce a staví ho na kontrastech – sladkém, kyselém, výrazném i křupavém. Jeho cílem je, aby jídlo nebylo ploché, ale nabízelo hostům vrstevnatý chuťový zážitek. Daniel věří, že jen s lidmi, kteří mají nadšení pro gastronomii, lze vytvářet skutečné kulinářské zážitky. Nabízená kuchyně: Středomořská kontakt: +420 737 902 020 Podolské nábřeží 34/6, Praha 4 Předchozí Další

< Zpátky La Degustation Bohême Bourgeoise Marco Christov Restauraci najdete v historické budově na Starém Městě v Praze. Zemitý interiér se dřevem a kůží kontrastuje s křišťálovými lustry a otevřenou moderní kuchyní. Restaurace nabízí stěnu plnou vín a rušnou, uvolněnou atmosféru. Kuchyni restaurace vládne zkušený Oldřich Sahajdák v roli chef patrona. Šéf kuchyně je zároveň spolumajitelem podniku. Setkáme se zde s originálními surovinami, postupy i servírováním s jasně čitelnými kořeny v české kuchyni. Hosté mohou v době obědů a večeří ochutnat zážitkové degustační pětichodové menu. K jídlům lze objednat párování vybraných vín nebo nealkoholických nápojů. Kdo je konzervativnější a chce si dopřát víno dle vlastního výběru, jistě najde na vinném lístku svého favorita. Oldřich Sahajdák nám přiblížil koncept restaurace. Záměrem je představit tradiční českou kuchyni tak, jak to v Praze nedělal a nedělá nikdo jiný. Každý den připravují nová jídla a mění vinný lístek, hosté se tak mohou těšit na neopakovatelný zážitek. Se svým týmem se dnes a denně snaží vytvořit restauraci, která bude výjimečná a jedinečná. Je to dynamický proces, protože La Degustation Bohême Bourgeoise se neustále vyvíjí a hledá nové cesty. Cíl je ale dlouhodobě stejný: „Naší ambicí je, aby každý host pocítil, že zažil něco exkluzivního. A to se nám, alespoň doufám, stále daří,“ prozrazuje Oldřich a dodává pět „nej“ své restaurace: „Otevřená kuchyň, jedinečný prostor, perfektní servis, gastronomický zážitek, skvělý tým.“ S tím nelze než souhlasit. Restaurace stojí na dokonalém týmu lidí i na dodavatelích, kteří pro ni zajišťují skvělé suroviny. A host to při své návštěvě vnímá. Nabízená kuchyně: Česká, kreativní kontakt: +420 733 332 771 Haštalská 18, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Malostranská beseda Martin Žáček Malostranskou besedu najdete v jedné z nejhezčích budov Malé Strany – v bývalé malostranské radnici přímo na rušném Malostranském náměstí. Restaurace a kavárna sídlí v přízemí pozdně renesanční budovy a v letních měsících láká hosty i zahrádka v podloubí. Autentický interiér se nese v duchu historie, dominuje mu tmavé dřevo a mosazné prvky na baru. Gastronomie Malostranské besedy vychází z tradic české kuchyně. Hosté si mohou dopřát klasická hotová jídla, menší pokrmy k pivu i vegetariánské varianty. V nabídce nechybí domácí dezerty, moučníky, ovoce a zmrzliny, stejně jako speciální měsíční nabídka. Základem je poctivá práce s čerstvými surovinami, domácí výroba polotovarů a vlastní kořenicí směsi. K jídlu patří dokonale ošetřené tankové pivo Pilsner Urquell, čepované z velkokapacitních tanků bez kontaktu se vzduchem, což zaručuje výjimečnou kvalitu. Doporučit lze pečenou kachnu, španělského ptáčka, hovězí pečeni na smetaně či konfitovaný vepřový bok. Za kuchyní stojí šéfkuchař Martin Žáček, kterého k vaření přivedl jeho otec – rovněž šéfkuchař – a inspirovaly obě babičky svou poctivou kuchyní. Už jako malý asistoval mamince při přípravě boloňských špaget a kuchyně ho přitahovala čím dál víc. Vystudoval SOU U Krbu a první velké zkušenosti získal v hotelu InterContinental. Zvláštní místo v jeho kariéře má restaurace Rybí trh, kde pod vedením šéfkuchaře Píchy pracoval s obrovským množstvím čerstvých ryb. Dnes Martin vede kuchyni Malostranské besedy, kde propojuje českou kuchyni, kterou poznal u babiček, s moderními postupy. „Kuchařem se může stát každý, kdo vaří s nadšením, rád jí a nebojí se objevovat nové kombinace,“ říká. Do knihy vybral fotografie pokrmů, které dobře vystihují jeho styl i charakter podniku – kulajdu se zastřeným vejcem a houbami, konfitovanou kachnu s červeným zelím a vídeňskou cibulkou a jablečný koláč. Nabízená kuchyně: Česká pivnice kontakt: +420 257 409 112 Malostranské náměstí 35/21, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Tiskárna Jindřišská Daniel Roupec Restaurace Tiskárna Jindřišská sídlí v prostorách, které kdysi sloužily jako sklad bankovního papíru a od roku 1928 se zde tiskly československé bankovky. Dnes je tu moderní podnik, kde se propojuje atmosféra historických prostor s poctivou českou gastronomií a kvalitně ošetřeným plzeňským pivem z tanku. Koncept restaurace stojí na spojení tradice a moderního přístupu. Menu čerpá inspiraci z receptur rakouské monarchie i prvních let mladého Československa, zároveň se ale nebojí současných trendů a lehčího pojetí. Z polední nabídky si hosté mohou vybrat rychlý oběd, večer pak restaurace nabízí širší menu, kde vyniknou speciality šéfkuchaře. Z předkrmů například jemně zauzená králičí paštika se švestkovou klevelou nebo domácí matjesy ze šumavského pstruha. Z hlavních jídel stojí za zmínku perlička s lanýži podávaná s mladou karotkou a pyré z kukuřice. Šéfkuchař David Kalina vede kuchařský tým nejen v Tiskárně, kde je mu pravou rukou šéfkuchař pobočky Daniel Roupec, ale také v dalších restauracích skupiny Tady chutná. K vaření ho přivedla láska k jídlu už v dětství – vzory našel u maminky, babičky i televizního kuchaře Sváti Kuřátka. První jednohubky připravil už v šesti letech a v sedmé třídě se rozhodl, že se stane kuchařem. Vyučil se v Praze U Krbu a první zkušenosti získával v menších podnicích. Zlomem byla práce v řetězci Potrefená husa, kde strávil devět let a odkud zamířil do známých restaurací Mincovna, Tiskárna Národní a U Tellerů. David Kalina se specializuje na českou kuchyni – klasickou i moderní. Baví ho dávat starým receptům nový „švunk“ a přetvářet je do atraktivní podoby, která hosty překvapí chutí i provedením. „Vařím prvorepubliková jídla podle originálních receptů s využitím klasických i moderních technik,“ říká. Hostům doporučuje k jídlům orosené plzeňské pivo nebo česká a moravská vína, která osobně vybírá. Ve volném čase si rád pochutná na jídlech odlišných od české kuchyně – oblíbil si indickou, vietnamskou a mexickou gastronomii. Své motto shrnuje jednoduše: „Vždy dávej hostům jen to, co bys jedl ty sám.“ Restaurace Tiskárna Jindřišská a Národní představují místa, kde se tradice české kuchyně potkává s moderním pojetím a kde je vždy jistota dobře natočeného piva i poctivě připraveného jídla. Nabízená kuchyně: Česká pivnice kontakt: +420 602 448 854 Jindřišská 940/22, Praha 1 Předchozí Další