Hledat na tomto webu

< Zpátky Prince de Ligne Šárka Holanová V  historickém centru lázeňského města Teplice, zasazeného mezi České středohoří a masiv Krušných hor, se nachází hotel a restaurace Prince de Ligne. Luxusní podnik nabízí hostům nejen komfortní ubytování ve třiatřiceti stylově vybavených pokojích a apartmá s výhledem na Zámecké náměstí, ale i širokou nabídku služeb – od privátní sauny a konferenčních prostor až po catering a dopravu hotelovou flotilou. Samotná restaurace, zařazená do průvodce Nejlepší restaurace, je oblíbeným místem lázeňských hostů, turistů i místních. Hosté tu najdou pokrmy české i mezinárodní kuchyně připravované s důrazem na čerstvé suroviny a čisté chutě. Významnou součástí je také vinný lístek, který zahrnuje špičková vína z Francie, Itálie, Španělska, Německa, Rakouska, Austrálie i Nového Zélandu, doplněná o vína z vinařství Johann W Třebívlice. Za kuchyní restaurace stojí Šárka Holanová se svým kolegou. Šárka se k vaření dostala přirozeně – rodiče ji nasměrovali na odborné učiliště a postupně zjistila, že práce s jídlem je pro ni tou pravou cestou. Zkušenosti sbírala už při své první praxi v restauraci Slávie, která ji naučila základům provozu, poté v restauraci U Petra a nakonec v týmu restaurace hotelu Prince de Ligne, kde působí dodnes. Šárka Holanová sází na jednoduchost a poctivost – v jejích jídlech hraje hlavní roli kvalitní surovina, čistá chuť a pečlivé provedení. Hosté oceňují její schopnost propojit tradici s moderním pojetím a vytvořit jídla, která jsou přístupná, ale zároveň překvapivá. Sama říká: „Nepřemýšlejte nad tím, jak uvařit složitě. Radši si dejte záležet na surovinách a na tom, abyste jim dali prostor vyniknout. To je podle mě klíč ke každému dobrému jídlu.“ Nabízená kuchyně: Francouzská, mezinárodní kontakt: +420 417 514 111 Zámecké náměstí 136, Teplice Předchozí Další

< Zpátky The Artisan David Rejhon Restaurace The Artisan se nachází v centru Prahy v hotelu Marriott. Moderní interiér inspirovaný přírodou a otevřená kuchyně vytvářejí prostředí, kde se hosté cítí pohodlně a uvolněně. Atmosféra je přátelská a neformální, přesto elegantní. Kuchyně stojí na lokálních a sezónních surovinách, které jsou zpracovávány s maximální péčí a často beze zbytku. Med z vlastních úlů na střeše hotelu, bylinky ze skleníku či fermentované ingredience dodávají jídlům osobitost a hloubku. Nabídka staví na moderním pojetí české gastronomie, která ctí tradici, ale nebojí se nových technik a nápadů. The Artisan propojuje gastronomii s příběhem. Udržitelnost, respekt k surovinám a úzká spolupráce s komunitou lokálních dodavatelů dávají každému pokrmu jasnou identitu. Hosté odcházejí nejen spokojení, ale i s novým pohledem na českou kuchyni. Šéfkuchař restaurace David Rejhon se k vaření dostal už jako dítě, když trávil čas v kuchyni se svou babičkou. Z náhody se stala vášeň, která ho přivedla k vyučení v restauraci Ambassador Zlatá Husa. Pracovní zkušenosti sbíral ve Švýcarsku, USA a především v Asii, která ho ovlivnila nejvíce. Bangkok a jeho street food mu ukázaly, že i obyčejné jídlo může mít nečekanou hloubku. Z Francie si odnesl preciznost a řád, z Asie svobodu a rozmanitost. Dnes staví na jednoduchosti a kvalitních surovinách, které zpracovává s respektem a poctivostí. Hodně čerpá z principů své babičky – nic nevyhazovat, vše využít. Proto jsou pro jeho kuchyni typické fermentace, vlastní med či tradiční recepty v moderní podobě. Jeho cílem je, aby hosté cítili čerstvost, poctivost a kvalitu. Ukazuje, že česká kuchyně může být moderní a udržitelná, aniž by ztratila spojení s tradicí. Nabízená kuchyně: Mezinárodní kontakt: +420 222 881 212 V Celnici 1028/8, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Café Imperial Michal Pšenička Café Imperial je jednou z pražských ikon, která si už více než sto let zachovává neopakovatelnou atmosféru počátku 20. století. Secesní kavárna byla otevřena roku 1914 a díky své výzdobě, pohostinnosti a kuchyni patří k nejznámějším podnikům ve městě. V průběhu let ji navštěvovali spisovatel Franz Kafka, skladatel Leoš Janáček i další významné osobnosti. Dnes Café Imperial pod vedením Zdeňka Pohlreicha a spolumajitelů včetně Lukáše Koubka navazuje na dobu své prvorepublikové slávy. Interiér zdobí originální keramické dekorace a mozaikové stropy, které spolu s velkými okny s výhledem na živé ulice Prahy vytvářejí atmosféru prvorepublikové noblesy. Kavárna je otevřena denně včetně svátků a hosté sem chodí nejen na obědy či večeře, ale i na snídaně servírované formou bufetu nebo à la carte od sedmé hodiny ranní. Kuchyni vede šéfkuchař Michal Pšenička, který se specializuje na moderně pojatou českou gastronomii. Jeho vyhlášenými specialitami jsou například kulajda, telecí líčka na červeném víně, jehněčí kolínko na majoránce nebo datlový Imperial dort. Nabídku doplňují i mezinárodní pokrmy, vždy připravené z nejkvalitnějších surovin. Obědové menu rozšiřuje stálou nabídku, večery patří slavnostně laděným pokrmům a na závěr nikdy nechybí sladká tečka. Café Imperial tak spojuje historii, špičkovou kuchyni a nezaměnitelný genius loci. Jak říká Lukáš Koubek: „Nenavštívit během pobytu v Praze Café Imperial je jako nevidět Hradčany.“ Nabízená kuchyně: Česká, mezinárosní kontakt: +420 246 011 440 Na Poříčí 15, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Bohém Martin Píša Litomyšl, jedno z nejkrásnějších měst východních Čech, je zapsáno na seznamu UNESCO a pyšní se zámkem, malebnými klášterními zahradami i rozlehlým historickým náměstím. Právě tady, v samém centru dění, najdete stylovou restauraci Bohém, která je součástí hotelu Aplaus. Hotel propojuje tři historické domy a restaurace tak přirozeně spojuje tradici s moderní architekturou. Restaurace Bohém je už sedmnáct let nedílnou součástí mezinárodního hudebního festivalu Smetanova Litomyšl, kdy hostí i tu nejnáročnější klientelu. Interiér odkazuje k minulosti domu, v němž se kdysi nacházela hospoda Na Sklípku, kam chodil i malíř Josef Váchal. Odkazy na jeho osobnost jsou v prostoru patrné dodnes a tvoří most mezi historií a současností. Výjimečný kulinářský zážitek si hosté vychutnávají ve stylovém interiéru nebo na půvabné terase s výhledem do klášterních zahrad. Kuchyni Bohému šéfuje talentovaný šéfkuchař Martin Píša, který se svým týmem připravuje menu inspirované moderní gastronomií a současnými trendy. Ke kvalitním surovinám zde přistupují s respektem a citem pro detail. Martin Píša nevyrůstal v kuchařské rodině, své první jídlo – jednoduchou vepřovou směs – uvařil až v patnácti letech. Rozhodující zlom nastal během praxe v pardubické restauraci Bonté, kde poprvé pocítil opravdové nadšení z gastronomie. Vystudoval odborné učiliště v Pardubicích, ale klíčové pro něj byly zkušenosti získané v renomovaných podnicích. Začínal v restauraci Dašické sklepy, následovala Francouzská restaurace Art Nouveau v Obecním domě v Praze, poté působil v hotelu Chateau Mcely a restauraci Park Golf v Hradci Králové. Zkušenosti pravidelně rozšiřuje na stážích v michelinských restauracích Field a Salabka v Praze. Dnes je již čtyři roky šéfkuchařem Bohému. Jeho kuchyně stojí na jednoduchosti a kvalitních surovinách. „Mým cílem je posunout restauraci o krok dál, neustále se rozvíjet, vzdělávat a hledat inspiraci,“ říká Martin. Pyšný je na recepty z nového menu – kachní terinu v máslovém těstě s moruší a hovězím srdcem, králičí hřbet s foie gras a celerem a sladký vanilkový crème brûlée. Nabízená kuchyně: Mezinárodní, moderní kontakt: +420 461 614 901 Šantovo náměstí 181, Litomyšl Předchozí Další

< Zpátky Dvůr Hoffmeister Karel Rosenheim Stylovou venkovskou restauraci Dvůr Hoffmeister najdete v malebné obci Číčovice, jen 15 kilometrů od centra Prahy a osm kilometrů od Letiště Václava Havla. Součástí areálu je rodinný hotel, kde každý pokoj nese jedinečný charakter. Atmosféru místa dotváří krytá venkovní terasa, rustikální stodola vhodná pro svatby a oslavy i stáje pro koně. Umělecký rozměr podniku podtrhují obrazy Adolfa Hoffmeistera. Kuchyně staví na české a francouzské gastronomii s využitím kvalitních, převážně lokálních surovin. Šéfkuchař a jeho tým nechávají vyniknout přirozenou chuť surovin, doplňují je výraznými omáčkami a občas si dovolí i experiment. V nabídce se tak objevují nejen tradiční pokrmy, ale i netradiční ingredience, jako kroupy, lůj či morek, zpracované do lákavé podoby. Vedle stálého menu připravuje restaurace také víkendová tematická menu a degustační menu s vinným párováním. Dvůr Hoffmeister zůstává věrný filozofii rodinného podniku: osobní přístup, kreativita a důraz na atmosféru venkova tvoří základ celého zážitku. K vaření se Karel Rosenheim dostal už na základní škole, když si poprvé připravil palačinky a míchaná vejce. Odborné vzdělání získal v Praze a už během praxe zažil kontrast mezi prostředím nevábné kuchyně a pětihvězdičkového hotelu, kde se rozhodl, že gastronomie je jeho cesta. Zkušenosti sbíral v předních pražských podnicích – restauracích Na Kopci a Cowboy’s Restaurant (Kampa Group). Inspirací mu jsou významné kulinářské osobnosti jako Alain Ducasse, Marco Pierre White a Sean Brock, kteří podle něj posunuli svět gastronomie o krok dál. Od června 2022 působí jako šéfkuchař ve Dvoře Hoffmeister. V prostředí bývalého statku a stájí se mu podařilo propojit venkovskou atmosféru s moderním pojetím kuchyně. „Náš cíl je jednoduchý: zákazník musí odcházet spokojený,“ shrnuje svou filozofii. Nabízená kuchyně: Česká, francouzská kontakt: +420 604 142 438 Velké Číčovice 45, Čícovice Předchozí Další

< Zpátky 420 Marek Kominek Restaurace 420 se nachází v historickém domě u Červené lišky přímo na Staroměstském náměstí v Praze, naproti slavnému orloji. Atmosféru určuje především prosklený strop, který se majestátně klene nad celým prostorem. Přes den je restaurace zalitá světlem a působí vzdušně a monumentálně, zatímco večer ožívá kouzelnou hrou světel – nad hlavami hostů se rozzáří hvězdy a mezi nimi se vznášejí svítící vlaštovky. Tento detail vytváří jedinečnou kulisu, která dává návštěvě neopakovatelný rozměr. V gotickém sklepě se nachází obchod s potravinami. Denně zde pečou čerstvé pečivo a vyrábí vlastní uzeniny. Kuchyně restaurace vychází z receptů Rakouska-Uherska, které jsou s lehkou dávkou drzosti a kreativity přetvářeny do moderní podoby. Inspiraci čerpá také ze vzpomínek z dětství a nebojí se kombinovat suroviny, které by v klasické kuchyni málokdo spojil. Odvaha experimentovat a touha překvapovat jsou základními principy celého konceptu. Výjimečnost restaurace podtrhuje i wow efekt interiéru, jenž zaujme na první pohled. Ke komplexnímu zážitku patří také pečlivě sestavená vinná karta, originální koktejly a skvěle ošetřené čepované tankové pivo. Za kuchyní stojí šéfkuchař Marek Kominek, výrazná osobnost mladé české gastronomie. Vyučil se v Bohumíně a první zkušenosti získal v menším butik hotelu Jan Maria, kde se mu dostalo důkladné praxe. Poté pokračoval do restaurace Koras, absolvoval několik stáží v zahraničí a následně zamířil do Prahy. V restauraci Terasa U Zlaté studně měl možnost pracovat pod vedením Pavla Sapíka a později spolupracoval s Radkem Kašpárkem, který ho profesně formoval a posunul na novou úroveň. Marek Kominek klade důraz především na kvalitu surovin. Tvrdí, že ze špatných ingrediencí nelze připravit dobré jídlo, a proto na jejich výběru nikdy nešetří. Jeho kuchyně stojí na kombinaci poctivého řemesla, kreativity a odvahy. Nebojí se riskovat, učí se z chyb a považuje je za důležitou součást profesního růstu. Jeho cílem je, aby jídlo hosty bavilo a aby za každým pokrmem viděli příběh. Dbá na textury, hravost a zábavu – nejen pro hosty, ale i pro kolegy v kuchyni, které chce inspirovat a motivovat. Jeho motto je jednoduché: nikdy se nepřestat učit a neustále se posouvat dál. 420 je tak dnes restaurací, která spojuje eleganci historického prostoru s moderní kreativitou a rukopisem šéfkuchaře Marka Kominka. Výsledkem je gastronomický zážitek, na který se nezapomíná. Nabízená kuchyně: Tradiční, kreativní kontakt: +420 722 420 099 Staroměstské náměstí 480/24, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky MOLO Restaurant Petr Vaněk MOLO Restaurant je zážitková restaurace přímo nad hladinou Lipna, umístěná na 150 metrů dlouhém mole – nejdelším mole ve střední Evropě. Kuchyni vede šéfkuchař Petr Vaněk, který propojuje české gastronomické kořeny, sezónní a lokální suroviny s inspirací severským přístupem k vaření. Menu se přirozeně proměňuje podle ročního období, počasí a toho, co právě nabízí okolní příroda a místní farmy. Výjimečnost místa dotváří také architektura celého resortu od studia Chapman Taylor a osobitý interiér restaurace od studia MORIX. Nabízená kuchyně: Mezinárodní, česká lokální kontakt: +420 720 985 270 Lipno nad Vltavou 517 Předchozí Další

< Zpátky King Edward VII. Jakub Uchytil Restaurace King Edward VII. je součástí prestižního hotelu Esplanade Spa & Golf Resort v Mariánských Lázních. Honosná budova z počátku 20. století nabízí jedinečný pohled na lázeňské město a její interiéry propojují noblesu historie s komfortem moderní doby. Hotel obklopený lesoparkem je ideálním místem pro odpočinek, wellness i golfovou a kongresovou turistiku. Restaurace King Edward VII. vyniká elegancí a vysokou úrovní gastronomie. Hostům nabízí kombinaci tradiční české a moderní mezinárodní kuchyně, připravené z prvotřídních regionálních i zahraničních surovin. Menu se mění podle sezóny, nechybí však ani signature speciality z à la carte nabídky. Atmosféru doplňuje pečlivě sestavený vinný lístek s lokálními i světovými víny. Kromě restaurace je součástí hotelu také Lobby bar s vinotékou, doutníkový salonek a unikátní konferenční prostory, které pravidelně hostí prestižní společenské akce. Za kuchyní restaurace stojí šéfkuchař Jakub Uchytil, který pochází z gastronomické rodiny. Oba jeho rodiče vystudovali Hotelovou školu v Mariánských Lázních a profesi zasvětili celý život. „Pro mě ale byla a stále je nejlepší kuchařkou maminka,“ vzpomíná Jakub. První jídlo, které sám připravil, byla krupicová kaše se skořicí. Už tehdy věděl, že ho prostředí kuchyně fascinuje. Vyučil se kuchařem, absolvoval hotelovou školu s maturitou a školu francouzské gastronomie, pořádanou ambasádou ve spolupráci s AKC ČR. Zkušenosti sbíral v řadě prestižních podniků, například v Parkhotelu Golf, restauraci Zlatá Koule, Patriot, Koliba nebo Sadová kavárna. Pracoval také v zahraničních hotelech Steigenberger Bad Homburg, Penta München, Vallenstein München či Rotes Ross v Norimberku. Během své praxe měl tu čest vařit pro všechny porevoluční prezidenty i pro britského prince Edwarda. Inspirací mu jsou i setkání s michelinskými šéfkuchaři na sympoziu Culinary Prague. Do průvodce vybral fotografie pokrmů, které kladou důraz na čerstvost, sezónnost, barevnost a lehkost, ale také ctí lázeňskou tradici Mariánských Lázní. „Vařte srdcem, vybírejte kvalitní regionální suroviny a pamatujte, že jídlo chutná lépe, když je připravené s láskou,“ radí Jakub Uchytil. Nabízená kuchyně: Česká, mezinárodní kontakt: +420 354 676 111 Karlovarská 434/15, Mariánské Lázně Předchozí Další

< Zpátky Gruzie Restaurant Neli Kokolašvili Jen pár kroků od Staroměstského náměstí se za starodávnými dřevěnými dveřmi otevírá úplně jiný svět – svět středověké Gruzie. Vůně šťavnatého šašliku z otevřeného ohně vás pohltí hned při vstupu, protože v restauraci Gruzie se vaří skutečně na ohni – na dvou grilech, z nichž každý dominuje jednomu patru. „Jako doma,“ říkají hosté nejčastěji a není divu. Interiér restaurace je cestou časem. Přízemí připomíná středověkou Gruzii s kamenem, dřevem, artefakty a tlumeným světlem, zatímco patro vás přenese do Tbilisi počátku 20 století – s vitrážemi, hedvábnými tapetami a bílými ubrusy, u nichž se kdysi scházeli umělci a intelektuálové. Atmosféru podtrhuje i bohatá karta gruzínských vín, kterých je přes padesát druhů a některá jsou určena výhradně pro tuto restauraci. Kuchyně je postavena na tradičních receptech předků a na respektu k surovinám. Vše – od nakládané zeleniny, sýrů, omáček až po chinkali – se připravuje přímo v restauraci, čerstvé a poctivé. Maso se servíruje na špízech přinesených ke stolu se skutečným ohněm a pokrmy se podávají v tradičních hliněných nádobách. Za tímto autentickým konceptem stojí šéfkuchařka Neli Kokolašvili, rodačka z Gruzie, která původně vystudovala práva a pracovala na prokuratuře v Tbilisi. Její život ale změnil zdánlivě nenápadný okamžik – když doprovodila kamarádku na kurz vaření. Zvědavost se proměnila v životní vášeň a mistr-šéfkuchař v ní rozpoznal talent, který ji nasměroval k nové profesi. Neli sbírala zkušenosti v malém bistru v Tbilisi, poté působila ve Varšavě, Mnichově i v dalších evropských městech, kde nejen vařila, ale spoluvytvářela i filozofii chutí. Sama říká, že recept a technika jsou důležité, ale to hlavní je láska vložená do jídla. „Gruzínská kuchyně je příběhem i duší našeho národa. Chci, aby to hosté cítili v každém soustu,“ dodává. Restaurace Gruzie tak není jen o jídle, ale i o emocích, atmosféře a autentickém zážitku. Nechybí živá kavkazská hudba, tradiční gruzínské tance a srdečné přijetí, díky němuž se každý host cítí jako doma. Pokud jste ještě nikdy nebyli v Gruzii, nemusíte balit kufry – stačí navštívit tuto restauraci v srdci Prahy a ochutnat ji celým srdcem. Nabízená kuchyně: Gruzinská kontakt: +420 702 196 149 Bílkova 861/14, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Field Radek Kašpárek Restaurace Field se nachází v historickém centru Prahy na adrese u Milosrdných 12. Interiér působí minimalisticky a elegantně, kombinuje světlé tóny a promyšlené detaily. Dominantou je otevřená kuchyně a umělecký strop, které vytvářejí uvolněnou a přátelskou atmosféru. Koncepce stojí na fine diningu se zaměřením na lokální a sezónní suroviny. Směr kuchyně určuje šéfkuchař a jeho tým, pro něž je důraz na chuť, kvalitu a estetiku samozřejmostí. Degustační menu se pravidelně obměňuje, aby odráželo to nejlepší, co právě nabízí sezóna. Cílem Field Restaurantu je přinést hostům zážitkovou gastronomii v neformálním prostředí. Atmosféra má být přívětivá a uvolněná, přesto však doplněná o prvky, které hosta vtáhnou do komplexního kulinářského zážitku. Ve Fieldu se snoubí nejen chuť a vizuální prezentace pokrmů, ale i energie týmu kuchařů a obsluhy, jejich interakce s hosty a zážitková forma servírování. Šéfkuchař Radek Kašpárek pochází z rodiny, kde jídlo hrálo významnou roli – dědeček byl řezník a maminka výborně vařila i pekla. Radek tak už od dětství vnímal, že kvalitní jídlo může být radostí i součástí každodenního života. Přesto zdůrazňuje, že profesi kuchaře si musí každý vybrat sám, protože jen práce, která člověka baví, vede k opravdovému úspěchu. Vyučil se v Ostravě, kde po tříletém oboru absolvoval také nástavbu s maturitou. Už během učení získával zkušenosti v dobrých podnicích, ale zlom přišel až po vojně, kdy odešel do Prahy. Největší školou pro něj byl hotel Savoy na Pohořelci, kde působil pod vedením šéfkuchaře Josefa Štangla. Tam pochopil, že opravdová gastronomie je mnohem náročnější, než si myslel – a právě zde získal pevné základy i cestu k vrcholné gastronomii. Radek Kašpárek staví svou filozofii na kvalitních surovinách a poctivosti. Podle něj je nejhorší, když kuchař znehodnotí skvělou surovinu odfláknutým provedením. Proto je pro něj důležité, aby jídlo vznikalo s maximální péčí a nadšením. Jeho tvorba často nese osobní příběh. Když vzniká nové jídlo, připravuje zároveň i prezentaci pro obsluhu, aby hosté porozuměli kontextu. Každý chod má být víc než jen pokrm – má v sobě odrážet vzpomínky, emoce a kuchařský rukopis v moderním pojetí. Nabízená kuchyně: Kreativní kontakt: +420 725 170 583 U Milosrdných 12, Praha 1 Předchozí Další