< Zpátky Královská restaurace Patrik Bečvář Královská restaurace se nachází v prvním patře hotelu Královka, jehož dominantou je stejnojmenná kamenná rozhledna na vrcholu Nekrasu. Postavena byla už roku 1907 a současní majitelé ji po citlivé rekonstrukci v roce 2013 vrátili k životu. Dnes nabízí nejen úchvatné výhledy na Jizerské hory, Krkonoše či Český ráj, ale i spojení historie s moderním komfortem. Atmosféra Královky těží z okolní přírody a její krásu se majitelé rozhodli uchovat i pro budoucí generace. Využili původní kámen a staré dřevo z předchozí chaty, instalovali tepelná čerpadla, sázejí stromky a pečují o čistotu krajiny. Celý koncept propojuje jedinečné místo s exkluzivním ubytováním a špičkovou gastronomií. Kuchyni vede šéfkuchař Patrik Bečvář, člen Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR, který do Královky přišel z Francouzské restaurace v Obecním domě v Praze. K vaření se dostal už ve čtrnácti letech, když se rozhodoval mezi kuchařinou a automechanikou. Už během učení získal praxi ve Francouzské restauraci Obecního domu, kde pod vedením Jiřího Krále – tehdejšího kapitána národního týmu kuchařů – poznal, že gastronomie není jen práce, ale cesta, která formuje život. Později Patrik absolvoval stáže v Itálii a Austrálii a od roku 2012 je aktivním členem národního týmu kuchařů a cukrářů. Soutěže v zahraničí mu přinesly zkušenosti i inspiraci z různých gastronomických kultur. Jeho kuchařská filozofie staví na respektu k surovinám, neplýtvání a poctivé práci s lokálními zdroji. V každém jídle chce hostům předat úctu k přírodě, radost a energii, kterou sám do vaření vkládá. Jeho vášeň pro fusion gastronomii se zrcadlí na každém talíři – spojuje poctivou českou tradici s lehkostí moderních technik a jemnými asijskými vlivy. Zásadní roli hrají lokální suroviny od regionálních farmářů, díky nimž působí jídla autenticky a svěže. V Královské restauraci se nejedná jen o pokrm samotný, ale o celkový zážitek. Hosty okouzlí útulný interiér s dřevěnými obklady, panoramatické výhledy i přátelský přístup personálu. V létě láká terasa s výhledem, v zimě zase horská atmosféra u krbu. Výjimečnost místa doplňuje vinný lístek s pečlivým výběrem českých i zahraničních vín. „Přijeďte, vyzkoušejte!“ zve hosty majitel Tomáš Fotul. A skutečně – spojení špičkové gastronomie, čisté horské přírody a osobního přístupu dělá z Královské restaurace cíl, na který se nezapomíná. Nabízená kuchyně: Česká, mezinárodní kontakt: +420 777 247 883 Janov nad Nisou 1160 Předchozí Další

< Zpátky Bruxx Oldřich Matoušek Restaurace Bruxx už více než deset let ukazuje, že belgická kuchyně je mnohem víc než jen hranolky a pivo – i když právě hranolky tu patří k těm nejlepším v Praze. Hosty sem láká kombinace tradice, poctivosti a kvality: čerstvé mušle z holandské oblasti Jerseke dovážené několikrát týdně, hranolky dvakrát smažené v hovězím loji, výběrové maso, ryby z evropských moří i lutyšské vafle z vlastního kynutého těsta. Menu spojuje belgické a francouzské chutě s respektem k surovinám i nápaditostí. Na mušle na bílém víně se hosté vracejí znovu a znovu, legendární jsou také grilované krevety Pompadour nebo poctivá cibulová polévka. O kuchyni se starají spolumajitel Jan Pípal a šéfkuchař Oldřich Matoušek – sehraná dvojice, která dokáže z jednoduchých ingrediencí vytvořit nezapomenutelný zážitek. Bruxx je ale také chrámem piva. Hosté si mohou vybírat z více než sedmdesáti druhů belgických lahvových piv, osmi čepovaných speciálů a pravidelně se měnící nabídky minipivovarů z Česka. Světem belgických piv provází pivní someliér, který dokáže z degustace udělat opravdový zážitek. Sladkou tečkou bývají slavné vafle, které k Bruxxu neodmyslitelně patří, nebo originální dezerty šéfcukrářky Daniely Hirschové. Nejlepší je ovšem dopřát si obojí a vychutnat si harmonii chutí až do posledního sousta. Šéfkuchař Oldřich Matoušek se k vaření dostal spíše náhodou – po základní škole nastoupil na gastronomickou školu a do hotelu InterContinental, kde také začala jeho kariéra. V tomto prestižním prostředí strávil dvanáct let, mimo jiné v restauraci Zlatá Praha, kde získal pevné základy špičkové gastronomie. Další zkušenosti sbíral na stážích v Bruselu a Německu, odkud si přivezl inspiraci i disciplínu. Dnes klade ve své kuchyni důraz na kvalitu surovin, preciznost a kreativitu. Nerad plýtvá a snaží se zužitkovat vše do posledního kousku. Největší radost mu dělá moment, kdy večer doma vymyslí nový pokrm a druhý den ho může otestovat v kuchyni. Jeho největší odměnou je pak spokojený host, který odchází s pocitem výjimečného zážitku. Bruxx je víc než restaurace – je to místo, kde se belgická tradice setkává s pražskou gastronomií a kde každý chod, sklenka i sousto vypráví svůj příběh. Nabízená kuchyně: Belgická kontakt: +420 224 250 404 Náměstí Míru 9, Praha 2 Předchozí Další

< Zpátky La Villa Július Löffler La Villa je zážitková restaurace, která citlivě spojuje kouzlo prvorepublikové vily Huga Vavrečky s moderní gastronomií. Vila, obklopená vzrostlými borovicemi, působí jako klidná oáza uprostřed Zlína a její atmosféra se přenáší i na talíře hostů. Přes den se tu podává obědové menu v uvolněném stylu francouzského bistra, večer se prostory proměňují v elegantní fine dining scénu s nádechem francouzského art de vivre. La Villa je vyhlášená výraznými, dlouze redukovanými omáčkami na základě poctivé demi glace, originálními předkrmy a rybími specialitami. Podnik nabízí sezónní à la carte, oblíbené degustační menu Le Pin s vinným párováním i speciální večery věnované konkrétním tématům. Silnou stránkou je vinný lístek, který čerpá z hlavních světových vinařských oblastí a zahrnuje jak známá vinařství, tak vzácné a hůře dostupné lahve. Interiéry doladěné obrazy a uměleckými instalacemi, například světelným dílem od Lasvitu, podtrhují jedinečný charakter místa. V čele kuchyně stojí od roku 2018 šéfkuchař Július Löffler. Jeho kuchařská filozofie stojí na kvalitních surovinách, čerstvosti a sezónnosti. Inspiraci čerpá z francouzských postupů – důraz na detail, respekt k surovinám a precizní techniky. Šéfkuchařova cesta ke gastronomii začala už v rodině – otec byl kuchařem a Júliovi vzorem. Sám se vyučil ve Zlíně, kde prošel školní jídelnou, zámeckou restaurací i interhotelem Moskva, což mu dalo pevný základ v oboru. Po studiích působil v několika významných podnicích na Zlínsku. Jeho rukopis se vyznačuje kreativitou, citlivým zpracováním tradičních receptů a schopností povýšit je do moderní podoby. La Villa je místem, kde hosté nehledají jen jídlo, ale komplexní zážitek – od delikátně sestaveného menu přes dokonalé párování vín až po noblesní prostředí prvorepublikové vily. Nabízená kuchyně: Francouzská, kreativní kontakt: +420 571 612 044 Stráže 3661, Zlín Předchozí Další

< Zpátky Botel Ristorante Matylda Petr Rovenský Botel Ristorante Matylda, rodinná italská restaurace zakotvená na Masarykově nábřeží, patří k nejmalebnějším gastronomickým místům v centru Prahy. V těsném sousedství Štítkovské vodní věže, Galerie Mánes a Tančícího domu nabízí díky svému prosklenému interiéru i letní terase s pontonem nevšední výhled na Vltavu, Hradčany a proplouvající lodě. Na palubě Botelu Matylda se podává moderní kuchyně inspirovaná Středomořím, s výrazným důrazem na autentické italské chutě a atmosféru. Sezónní menu stojí na rybách, čerstvých mořských plodech, domácích těstovinách i výběrovém mase. Hosté se sem vracejí zejména pro speciality jako risotto s plody moře, slávky a krevety na bílém víně či vyhlášené maso z piemontského skotu. Oblíbený je i hovězí tatarák s lanýžovou majonézou nebo tradiční italské dezerty – tiramisu a tvarohový dort. Vinný lístek pravidelně doplňuje výběr z renomovaných italských regionů a potěší znalce i příležitostné milovníky vína. „Největší devizou naší restaurace je skvělá italská kuchyně podávaná na lodi s ničím nerušeným výhledem na Pražský hrad. Hosté si u nás užijí romantiku, poctivé suroviny a výjimečná vína,“ říkají majitelé Andrea a Petr Friebelovi. Současným šéfkuchařem je Petr Rovenský, který do kuchyně přinesl nejen své zkušenosti, ale i rodinné kořeny. Vyrůstal ve Starých Splavech u Máchova jezera, kde ho k vaření přivedla maminka – kuchařka – a tatínek, vyučený rybář. Už v dětství pomáhal s přípravou ryb a postupně se rozhodl zůstat u gastronomie. Vyučil se jako kuchař--číšník, později si doplnil vzdělání maturitou v Braníku a zkušenosti sbíral jak v Česku, tak v Německu či USA. Pracoval mimo jiné v restauraci Francesco, v pizzerii Golem, dvanáct let strávil s Grossetem a pomáhal otevírat Grosseto Marina ristorante, kde působil i jako zástupce šéfkuchaře. Velkou zkušeností pro něj byla také spolupráce s Američanem Scottem Van Wagenenem v Black Dog Pub. V roce 2016 si splnil sen, když založil Molo 23 Grill Bar na hlavní pláži v Doksech. Na Botelu Matylda působí od roku 2022 a svou kuchařskou filozofii staví na jednoduchosti, kvalitních surovinách a středomořské inspiraci. „Vaříme středomořskou, převážně italskou kuchyni. Sázíme na ty nejlepší dostupné suroviny, protože ty ještě více podtrhnou výsledný pokrm,“ říká Petr Rovenský. Nabízená kuchyně: Italská, mezinárodní kontakt: +420 724 800 100 Masarykovo nábřeží, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Gruzie Restaurant Neli Kokolašvili Jen pár kroků od Staroměstského náměstí se za starodávnými dřevěnými dveřmi otevírá úplně jiný svět – svět středověké Gruzie. Vůně šťavnatého šašliku z otevřeného ohně vás pohltí hned při vstupu, protože v restauraci Gruzie se vaří skutečně na ohni – na dvou grilech, z nichž každý dominuje jednomu patru. „Jako doma,“ říkají hosté nejčastěji a není divu. Interiér restaurace je cestou časem. Přízemí připomíná středověkou Gruzii s kamenem, dřevem, artefakty a tlumeným světlem, zatímco patro vás přenese do Tbilisi počátku 20 století – s vitrážemi, hedvábnými tapetami a bílými ubrusy, u nichž se kdysi scházeli umělci a intelektuálové. Atmosféru podtrhuje i bohatá karta gruzínských vín, kterých je přes padesát druhů a některá jsou určena výhradně pro tuto restauraci. Kuchyně je postavena na tradičních receptech předků a na respektu k surovinám. Vše – od nakládané zeleniny, sýrů, omáček až po chinkali – se připravuje přímo v restauraci, čerstvé a poctivé. Maso se servíruje na špízech přinesených ke stolu se skutečným ohněm a pokrmy se podávají v tradičních hliněných nádobách. Za tímto autentickým konceptem stojí šéfkuchařka Neli Kokolašvili, rodačka z Gruzie, která původně vystudovala práva a pracovala na prokuratuře v Tbilisi. Její život ale změnil zdánlivě nenápadný okamžik – když doprovodila kamarádku na kurz vaření. Zvědavost se proměnila v životní vášeň a mistr-šéfkuchař v ní rozpoznal talent, který ji nasměroval k nové profesi. Neli sbírala zkušenosti v malém bistru v Tbilisi, poté působila ve Varšavě, Mnichově i v dalších evropských městech, kde nejen vařila, ale spoluvytvářela i filozofii chutí. Sama říká, že recept a technika jsou důležité, ale to hlavní je láska vložená do jídla. „Gruzínská kuchyně je příběhem i duší našeho národa. Chci, aby to hosté cítili v každém soustu,“ dodává. Restaurace Gruzie tak není jen o jídle, ale i o emocích, atmosféře a autentickém zážitku. Nechybí živá kavkazská hudba, tradiční gruzínské tance a srdečné přijetí, díky němuž se každý host cítí jako doma. Pokud jste ještě nikdy nebyli v Gruzii, nemusíte balit kufry – stačí navštívit tuto restauraci v srdci Prahy a ochutnat ji celým srdcem. Nabízená kuchyně: Gruzinská kontakt: +420 702 196 149 Bílkova 861/14, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Amano Honza Vachuda Amano je moderní italská restaurace a součást rodiny La Collezione Riccarda Lucqueho a Ondřeje Rákosníka. Zrodila se z vášně pro autentickou italskou kuchyni a hned od začátku staví na kvalitních surovinách, řemeslu a sezónnosti. Dominantou otevřené kuchyně je speciální Josper gril, který dodává masu, rybám i mořským plodům nezaměnitelnou chuť a aroma. Gril je doslova srdcem podniku a propisuje se do téměř každého chodu. Hosté si zde dopřávají stařená masa prémiové kvality, mořské plody s omáčkou guazzetto, ale i klasickou italskou pastu, risotto či domácí dezerty, gelato a sorbety. Restaurace nabízí také degustační menu, které je výběrem toho nejlepšího z Amano. Pod vedením šéfkuchaře Honzy Vachudy se hosté vydávají na cestu po celé Itálii – od antipasti až po dolci. „Amano“ v překladu znamená „milovat“, a stejně tak se v podniku snoubí láska k jídlu, poctivost a respekt k surovinám. Atmosféru restaurace doplňuje industriální interiér a přátelský, rodinný přístup k hostům. Amano dokazuje, že vyšší gastronomie může být zároveň family friendly. Záleží mu na udržitelnosti, pracuje se sezónními surovinami a snaží se minimalizovat odpad. Honza Vachuda se k vaření dostal už jako malý kluk, když doma asistoval tátovi. Své první jídlo – svíčkovou na smetaně – uvařil v devíti letech. Ke gastronomii se naplno obrátil po maturitě na strojní průmyslovce, kdy se rozhodl vyučit v oboru kuchař-číšník. Devět let působil v pražské restauraci Divinis pod vedením Jana Kratochvíla, kde se potkal se svým nynějším sous--chefem Tomášem Jetlebem. Zkušenosti sbíral také v restauraci Bresto, než jeho cesta vedla do sítě La Collezione, kde už čtvrtým rokem vede kuchyni Amano. „Největším přínosem pro mě byl prostor pro seberealizaci, osobní růst a kreativitu,“ říká Honza. Jeho aktuální koncept odráží lásku k italské kuchyni a tradičním produktům, které používá s respektem a citem. Otevřená kuchyně a Josper gril pak dotváří rodinnou atmosféru, která je pro Amano charakteristická. Honzovým cílem je nejen udržet vysoký standard podniku a získat více stálých hostů, ale také přiblížit moderní italskou gastronomii širšímu publiku. Vybrané snímky dokazují šíři italské kuchyně a propojují tradici s moderním pojetím. Nabízená kuchyně: Italská kontakt: +420 602 201 720 Na Poříčí 48, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Hospoda Na Spilce Jakub Spíral Hospoda Na Spilce se nachází v centru legendárního Plzeňského pivovaru a návštěva tu není jen o dobrém jídle a pivu, ale i o kousku historie. Název připomíná původní kvasné sklepy – spilky – kde dříve zrálo pivo Pilsner Urquell. Dnes tu v unikátním prostoru s kapacitou až 550 hostů najdete jednu z největších hospod v České republice. Po rozsáhlé rekonstrukci v roce 2022 působí interiér vzdušně a přehledně, jeho dominantou je centrální výčep, symbol výčepního řemesla a úcty k pivu. Hosté mohou sledovat každý načepovaný půllitr a vychutnat si nefiltrovaný Pilsner Urquell, který se běžně neochutná. Na čepu nechybí ani Gambrinus, Kozel Černý a speciály. Kuchyně staví na tradiční české gastronomii v moderním pojetí. Nabízí klasiky s novým šmrncem a chutí piva v hlavní roli. Signature pokrmem je pivní guláš podle vlastní receptury, podávaný s kynutým knedlíkem, sladkou tečkou pak pivní štrúdl. Menu se pravidelně obměňuje a spolupracuje se sezónními i lokálními dodavateli. Atmosféru dotváří kulturní akce – zabijačky na nádvoří pivovaru, letní koncerty i festivaly. Hospoda Na Spilce je místem, kde se chuť, příběh a poctivé řemeslo spojují v jeden silný zážitek. Šéfkuchař Jakub Spíral vyrůstal v rodině s penzionem na Šumavě, kde ho k vaření přivedl otec. První palačinky připravil už v devíti letech a kuchařina se brzy stala jeho vášní. Vystudoval Akademii hotelnictví a cestovního ruchu v Plzni a zkušenosti sbíral doma i v zahraničí – například v Bruselu, Německu a také v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise pod vedením Oldřicha Sahajdáka. Významné byly i jeho praxe v restauraci Štipec v Plzni a spolupráce s Asociací kuchařů a cukrářů, díky níž vaří po celé Evropě, poznává nové trendy a suroviny. Dodnes vzpomíná na chvíle, kdy s týmem v Hospodě Na Spilce zvládli za dvě hodiny připravit raut pro dvě stovky hostů – okamžik, který ukázal sílu týmové práce. Do průvodce vybral fotografie pokrmů, které propojují chutě piva a jídla, protože právě v Plzni – rodišti legendárního ležáku – chutná spojení gastronomie a piva nejlépe. Jeho rada je jednoduchá: „Ochutnávejte. Pořád. A když vás něco chytne, držte se toho a zdokonalujte se. Vaření je radost, když mu dáte srdce.“ Nabízená kuchyně: Česká pivnice kontakt: +420 724 617 355 U Prazdroje 64/7, Plzeň Předchozí Další

< Zpátky 420 Marek Kominek Restaurace 420 se nachází v historickém domě u Červené lišky přímo na Staroměstském náměstí v Praze, naproti slavnému orloji. Atmosféru určuje především prosklený strop, který se majestátně klene nad celým prostorem. Přes den je restaurace zalitá světlem a působí vzdušně a monumentálně, zatímco večer ožívá kouzelnou hrou světel – nad hlavami hostů se rozzáří hvězdy a mezi nimi se vznášejí svítící vlaštovky. Tento detail vytváří jedinečnou kulisu, která dává návštěvě neopakovatelný rozměr. V gotickém sklepě se nachází obchod s potravinami. Denně zde pečou čerstvé pečivo a vyrábí vlastní uzeniny. Kuchyně restaurace vychází z receptů Rakouska-Uherska, které jsou s lehkou dávkou drzosti a kreativity přetvářeny do moderní podoby. Inspiraci čerpá také ze vzpomínek z dětství a nebojí se kombinovat suroviny, které by v klasické kuchyni málokdo spojil. Odvaha experimentovat a touha překvapovat jsou základními principy celého konceptu. Výjimečnost restaurace podtrhuje i wow efekt interiéru, jenž zaujme na první pohled. Ke komplexnímu zážitku patří také pečlivě sestavená vinná karta, originální koktejly a skvěle ošetřené čepované tankové pivo. Za kuchyní stojí šéfkuchař Marek Kominek, výrazná osobnost mladé české gastronomie. Vyučil se v Bohumíně a první zkušenosti získal v menším butik hotelu Jan Maria, kde se mu dostalo důkladné praxe. Poté pokračoval do restaurace Koras, absolvoval několik stáží v zahraničí a následně zamířil do Prahy. V restauraci Terasa U Zlaté studně měl možnost pracovat pod vedením Pavla Sapíka a později spolupracoval s Radkem Kašpárkem, který ho profesně formoval a posunul na novou úroveň. Marek Kominek klade důraz především na kvalitu surovin. Tvrdí, že ze špatných ingrediencí nelze připravit dobré jídlo, a proto na jejich výběru nikdy nešetří. Jeho kuchyně stojí na kombinaci poctivého řemesla, kreativity a odvahy. Nebojí se riskovat, učí se z chyb a považuje je za důležitou součást profesního růstu. Jeho cílem je, aby jídlo hosty bavilo a aby za každým pokrmem viděli příběh. Dbá na textury, hravost a zábavu – nejen pro hosty, ale i pro kolegy v kuchyni, které chce inspirovat a motivovat. Jeho motto je jednoduché: nikdy se nepřestat učit a neustále se posouvat dál. 420 je tak dnes restaurací, která spojuje eleganci historického prostoru s moderní kreativitou a rukopisem šéfkuchaře Marka Kominka. Výsledkem je gastronomický zážitek, na který se nezapomíná. Nabízená kuchyně: Tradiční, kreativní kontakt: +420 722 420 099 Staroměstské náměstí 480/24, Praha 1 Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil středně náročný Karel Rosenheim Pošírované fíky, estragonový krém, černý rybíz, kořeněná sušenka Suroviny Fíky 4 čerstvé fíky 200 ml portského vína 50 g medu tymián sůl Rybízové želé 50 g černého rybízu 75 g cukru 75 ml vody 2 plátky želatiny Rybízový kompot 50 g černého rybízu 75 g cukru 75 ml vody Estragonový mousse 200 ml smetany ke šlehání 31% 150 ml plnotučného mléka 30 g estragonu 50 g cukru 20 ml Pernodu (anýzový likér) 200 g mascarpone citronová šťáva Kořeněná sušenka 70 g hnědého cukru 80 g másla 160 g hladké mouky 1 lžíce medu 12 g strouhaného zázvoru ½ lžičky jedlé sody ½ lžičky kypřicího prášku ½ lžičky badyánu špetka soli Postup Fíky: Víno, med, tymián a sůl přivedeme k varu a promícháme. Přidáme fíky a vaříme na mírném plameni asi 5 minut podle zralosti ovoce. Odstavíme, necháme vychladnout a fíky vyjmeme. Šťávu přecedíme a redukujeme na glazuru. Rybízové želé: Vodu a cukr přivedeme k varu, přidáme rybíz a vaříme 5 minut. Rozmixujeme a propasírujeme přes jemné sítko. Namočenou želatinu rozpustíme na mírném plameni a vmícháme do pyré. Nalijeme do formy, necháme ztuhnout v chladničce minimálně 2 hodiny, poté krájíme na kostičky. Rybízový kompot: Vodu s cukrem přivedeme k varu, přidáme rybíz, krátce povaříme a necháme vychladnout. Estragonový mousse: V rendlíku zahřejeme mléko, smetanu, estragon, cukr a likér a krátce provaříme. Bylinky necháme louhovat. Po vychladnutí dochutíme citronem, přidáme mascarpone a vyšleháme do krému. Kořeněná sušenka: Vyšleháme máslo, cukr a med. Přidáme mouku a ostatní suroviny. Těsto chladíme 30 minut, poté vyválíme na 3 mm silný plát mezi pečicími papíry a pečeme v předehřáté troubě na 155 °C asi 25 minut. Karel Rosenheim Tip šéfkuchaře: Pro intenzivnější chuť fíky marinujeme ve víně den předem. Variace: Místo rybízu můžeme použít borůvky, ostružiny, moruše, višně, mirabelky – tedy ovoce s výraznou chutí, které udrží potřebný kontrast s estragonovým krémem. Pernod lze nahradit anýzovým sirupem, ale protože alkohol slouží jako nositel chuti, s Pernodem dosáhneme lepšího výsledku. Předchozí Následující

< Zpátky Paloma Průhonice Alexia Falcone Restaurace Paloma je součástí stejnojmenného boutique hotelu na náměstí v Průhonicích, jen pár kroků od zámeckého parku. Nabízí luxusní prostředí s uvolněnou atmosférou a důrazem na špičkový gastronomický zážitek. Kuchyně stojí na klasických základech francouzské gastronomie, ovšem v moderním pojetí. Velký důraz je kladen na čerstvost a kvalitu lokálních i dovážených surovin, především z Francie. Francouzská šéfkuchařka Alexia Falcone přenesla do Průhonic zkušenosti z Paříže i z vlastní restaurace v New Yorku. „Cílem týmu je nabídnout hostům komplexní gurmánský zážitek a přinášet jim radost i emoce prostřednictvím každého jídla. Každá návštěva je tak nejen o chuti, ale i o osobním přístupu a pečlivé obsluze, která dělá z Palomy místo, kam se hosté rádi vracejí,“ říká Martin Kolář, ředitel hotelu. Paloma je výjimečná také tím, že spojuje několik služeb dohromady. Vedle restaurace a boutique hotelu s deseti designovými pokoji je nedílnou součástí i vyhlášená cukrárna s pekárnou, která láká na vlastní pečivo a dezerty. Díky tomu se Paloma stala atraktivním místem setkávání pro širokou veřejnost i pro hosty hledající kombinaci moderní gastronomie, komfortu a jedinečné atmosféry. Za kuchyní stojí šéfkuchařka Alexia Falcone, která k vaření našla cestu skrze víno. Dětství prožila v Americe s francouzskou maminkou, která jí už tehdy otevírala svět francouzské gastronomie. Na rodinném stole nechyběla ratatouille, moussaka nebo telecí blanquette, a právě tyto chvíle v ní probudily lásku k vaření. Profesionální vzdělání získala na prestižní škole Ferrandi v Paříži a praxi sbírala v tamních kuchyních, například v La Grande Cascade nebo v hotelu Bristol. Její první velkou pracovní zkušeností byla restaurace Fauchon. Pro Alexii je nejdůležitější kvalita surovin a schopnost nechat každou ingredienci zazářit. Jejím cílem je, aby hosté cítili lásku a nadšení, s nimiž každé jídlo vzniká. „Když mi přivezou skvělé suroviny, cítím radost – a tu se snažím přenést na hosty,“ říká. Za zmínku také stojí místní vinotéka, která nabízí 350 druhů vín z celého světa, převážně však z Francie. Nabízená kuchyně: Francouzská kontakt: +420 220 188 621 Květnové náměstí 53, Průhonice Předchozí Další