Search this site

< Zpátky Bruxx Oldřich Matoušek Restaurace Bruxx už více než deset let ukazuje, že belgická kuchyně je mnohem víc než jen hranolky a pivo – i když právě hranolky tu patří k těm nejlepším v Praze. Hosty sem láká kombinace tradice, poctivosti a kvality: čerstvé mušle z holandské oblasti Jerseke dovážené několikrát týdně, hranolky dvakrát smažené v hovězím loji, výběrové maso, ryby z evropských moří i lutyšské vafle z vlastního kynutého těsta. Menu spojuje belgické a francouzské chutě s respektem k surovinám i nápaditostí. Na mušle na bílém víně se hosté vracejí znovu a znovu, legendární jsou také grilované krevety Pompadour nebo poctivá cibulová polévka. O kuchyni se starají spolumajitel Jan Pípal a šéfkuchař Oldřich Matoušek – sehraná dvojice, která dokáže z jednoduchých ingrediencí vytvořit nezapomenutelný zážitek. Bruxx je ale také chrámem piva. Hosté si mohou vybírat z více než sedmdesáti druhů belgických lahvových piv, osmi čepovaných speciálů a pravidelně se měnící nabídky minipivovarů z Česka. Světem belgických piv provází pivní someliér, který dokáže z degustace udělat opravdový zážitek. Sladkou tečkou bývají slavné vafle, které k Bruxxu neodmyslitelně patří, nebo originální dezerty šéfcukrářky Daniely Hirschové. Nejlepší je ovšem dopřát si obojí a vychutnat si harmonii chutí až do posledního sousta. Šéfkuchař Oldřich Matoušek se k vaření dostal spíše náhodou – po základní škole nastoupil na gastronomickou školu a do hotelu InterContinental, kde také začala jeho kariéra. V tomto prestižním prostředí strávil dvanáct let, mimo jiné v restauraci Zlatá Praha, kde získal pevné základy špičkové gastronomie. Další zkušenosti sbíral na stážích v Bruselu a Německu, odkud si přivezl inspiraci i disciplínu. Dnes klade ve své kuchyni důraz na kvalitu surovin, preciznost a kreativitu. Nerad plýtvá a snaží se zužitkovat vše do posledního kousku. Největší radost mu dělá moment, kdy večer doma vymyslí nový pokrm a druhý den ho může otestovat v kuchyni. Jeho největší odměnou je pak spokojený host, který odchází s pocitem výjimečného zážitku. Bruxx je víc než restaurace – je to místo, kde se belgická tradice setkává s pražskou gastronomií a kde každý chod, sklenka i sousto vypráví svůj příběh. Nabízená kuchyně: Belgická kontakt: +420 224 250 404 Náměstí Míru 9, Praha 2 Předchozí Další

< Zpátky Dian Petr Brňák Na první pohled může restaurace Dian působit nenápadně – ukrytá mezi kancelářskými budovami na Brumlovce nedaleko Budějovické. Přesto si k ní hosté rychle nacházejí cestu a oceňují nejen pohodlné parkování hned vedle, ale hlavně to, co se odehrává uvnitř. Dian je místo, kde se dobré jídlo potkává s přátelskou atmosférou a autentickým servisem. Kuchyně stojí na vietnamských základech, ale nebojí se improvizace ani fúze s dalšími asijskými vlivy. Pokrmy se servírují doprostřed stolu, aby se o ně hosté mohli podělit – protože sdílení je radost a právě ta je pro Dian klíčová. Servis je profesionální, nikdy však chladný. Hosté se sem vracejí nejen kvůli jídlu, ale i díky zážitku, který si odnášejí. Atmosféru podtrhuje otevřená kuchyně, která prostoru dodává energii a život. Interiér je laděný do dřeva a orientálních detailů, doplněný o svěží květiny. Silnou stránkou je i vinný a koktejlový program – od osvědčených jmen až po naturální producenty a originální autorské drinky. Za kuchyní stojí šéfkuchař Petr Brňák, jehož cesta k vaření začala už v dětství. Maminka byla kuchařka a on tak měl k jídlu odjakživa blízko. Do kuchyně poprvé nahlédl na táboře v šestnácti letech a od té doby se kuchařině věnuje naplno. Zkušenosti sbíral v Itálii, Francii i Německu – například v pařížské restauraci Masa oceněné michelinskou hvězdou či v dvouhvězdičkové Palomě. Významnou etapou byla i práce na závodních okruzích Formule 1 v rámci michelinské restaurace Story, kde poznal, co znamená preciznost a výkon pod tlakem. V Dianu se inspiruje autentickými recepty, ale přidává i prvek hravosti a překvapení, ať už propojením s francouzskou kuchyní nebo nečekanými kombinacemi chutí. Jeho mottem je nechat vyznít kvalitní surovinu a vytvořit z ní zážitek, na který hosté nezapomenou. „Přijďte do Dianu, ochutnávejte a bavte se,“ zve s úsměvem. Dian je tak místem, kde se potkává moderní gastronomie, upřímný přístup a uvolněná atmosféra – kombinace, díky které se sem hosté rádi znovu vracejí. Nabízená kuchyně: Asijská kontakt: +420 777 446 200 Vyskočilova 4, Praha 4 Předchozí Další

< Zpátky La Vié Michal Gožo V  srdci Českých Budějovic se nachází útulná a zároveň elegantní restaurace La Vié, která přináší svým hostům zážitek ze světové gastronomie. Specializuje se na vícechodová degustační menu, jejichž cílem je nejen nabídnout vynikající jídlo, ale především vytvořit pro hosty nezapomenutelný gastronomický zážitek. Za vznikem podniku stojí dvojice přátel – šéfkuchař Michal Gožo a someliér Pavol Kuchar. Oba se potkali v gastronomii a brzy zjistili, že sdílí stejné vize, vášeň pro kvalitní suroviny, víno a především radost z jídla. Z myšlenky na vlastní restauraci se stal přirozený krok – tak vznikla La Vié, místo, kde se setkává moderní kuchyně s přátelskou atmosférou. „Naší hlavní doménou je degustační menu, ve kterém dbáme na vyváženost a výraznost chutí. Věříme, že právě předkrmy a dezerty zůstávají hostům v paměti nejdéle. Chceme, aby se u nás lidé cítili jako doma – otevřeli si láhev vína, vychutnali si jídlo a nikam nespěchali,“ vysvětluje Michal Gožo. Název La Vié znamená „život“ a přesně to je poselstvím restaurace – radost ze života skrze výborné jídlo, příjemnou obsluhu a rodinnou atmosféru. Kuchyni La Vié vede Michal Gožo, pro něhož byla cesta k řemeslu přirozená už od dětství. Vyrůstal v dětském domově, kde se s ostatními učil vařit a právě tam se zrodila jeho láska ke gastronomii. Studoval obor kuchař-číšník v Táboře a první zkušenosti získal v restauraci Černá perla, kde se naučil samostatnosti a odpovědnosti. První velkou příležitost v roli šéfkuchaře dostal v restauraci u Anděla. Další profesní kroky ho zavedly do hotelových kuchyní, kde se poprvé setkal s Národním týmem kuchařů a cukrářů AKC ČR. V roce 2018 se umístil na 3. místě v prestižní soutěži Global Chef Challenge, což pro něj byla zásadní motivace. Nakonec zakotvil v Českých Budějovicích, kde společně s Pavolem Kucharem otevřel vlastní degustační restauraci La Vié. Dnes zde může naplno rozvíjet svou kulinářskou kreativitu, vášeň pro kvalitní suroviny i víno a dopřát hostům autentický gastronomický zážitek. Nabízená kuchyně: Francouzská kontakt: +420 606 181 131 Novohradská 317/2, České Budějovice Předchozí Další

< Zpátky Kampa Park restaurant Marek Raditsch Restaurace Kampa Park patří k nejznámějším gastronomickým podnikům v Praze. Otevřel ji v roce 1994 Nils Jebens, který se do města zamiloval už na počátku devadesátých let. Od té doby se Kampa Park stal ikonickým místem, kam přicházejí nejen místní hosté, ale i mezinárodní celebrity. Podnik sídlí v barokním areálu na břehu Vltavy, odkud se z terasy otevírá dechberoucí výhled na Karlův most. Interiér je rozdělen do čtyř individuálních prostor s osobitým designem a atmosférou. Restaurace spojuje kouzelné prostředí, delikátní menu, pečlivě sestavený vinný lístek a profesionální servis, díky čemuž se hosté rádi vracejí. Pokud toužíte po výjimečném zážitku, můžete začít sklenkou šampaňského a plavbou na soukromém motorovém člunu restaurace. Kampa Park je rovněž vyhledávaným místem pro cateringové akce, které dokáže zajistit na špičkové úrovni. Hostům je k dispozici soukromé parkoviště, při rezervaci stačí nahlásit vůz manažerovi restaurace. Kuchyni vede od samého začátku Marek Raditsch, známý i jako porotce soutěže MasterChef Česko. Jeho styl vychází z francouzských technik, doplněných o skandinávské akcenty, ale inspiruje se i v kuchyních USA a Asie. Základem je pro něj kvalita surovin a precizní zpracování. K dobrému jídlu měl Marek blízko už od dětství. Vzpomíná na babičku, která pěstovala zeleninu a ovoce, i na maminku, jež ho vedla ke zdravému vaření. Své první jídlo – míchaná vajíčka – uvařil už v šesti letech. Zkušenosti sbíral v prestižních podnicích po celém světě, například v restauracích Nobu a Daniel v New Yorku, Era Ora a Kong Hans Kælder v Kodani nebo Oro a Bagatelle v Oslu. „Pobyt venku mi dal hodně – samostatnost, zodpovědnost a vůli překonávat překážky,“ vzpomíná Marek. V Kampa Parku působí už téměř dvacet let a dlouhodobě usiluje o to, aby se kuchyně neustále vyvíjela a držela krok s moderní gastronomií. „Mým cílem je mít plnou restauraci spokojených hostů, kvalitní tým kolem sebe a podílet se na rozvoji české gastronomické scény,“ dodává. Nabízená kuchyně: Mezinárodní, skandinávská kontakt: +420 296 826 102 Na Kampě 8b, Praha 1 Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil středně náročný Pavel Drdel Celerové tagliatelle Suroviny Fermentované celerové rolky 6 menších oloupaných celerů 2 l vody 60 g soli 2 bobkové listy 5 kuliček jalovce Zeleninové demi glace 400 ml červeného vína 30 g rajčatového protlaku (dvojitého) 1 drobnější červená řepa 1 menší palička česneku 1 větší celer 6 mrkví 8 petrželí 2 cibule čerstvé bylinky (šalvěj, tymián) olej na opečení sůl Houbová omáčka 300 ml zeleninového demi glace 100 g másla 2 lžíce houbového oleje 100 g čerstvých žampionů hrst sušených hub Rýžové chipsy 4 ks rýžového papíru olej na smažení sůl Tagliatelle z fermentovaného celeru fermentované celerové rolky 1 lžíce houbového oleje 1 lžička kaparů pažitka oregano čerstvě mletý pepř K podávání nakládané houby mikrobylinky Postup Fermentované celerové rolky: Pomocí spiralizéru připravíme z celeru dlouhé pláty podobné lasagním. Smotáme je do ruliček a napěchujeme do skleněné láhve. Přelijeme vychladlým slaným roztokem až po okraj, přidáme jalovec a bobkový list. Láhev uzavřeme a necháme kvasit při pokojové teplotě 12 dní. Zeleninové demi glace: Troubu předehřejeme na 160 °C. Zeleninu očistíme, nakrájíme na stejně velké kusy a vložíme do pekáče. Zakápneme olejem, promícháme a pečeme dozlatova 40‑50 minut. V závěru přidáme rajčatový protlak. Ve velkém hrnci svaříme červené víno na polovinu, přidáme opečenou zeleninu a zalijeme studenou vodou. Na mírném plameni redukujeme na třetinu obsahu. Přecedíme přes velmi jemné sítko a necháme zeleninu důkladně vykapat. Poté přelijeme do menšího hrnce a dále svařujeme na polovinu objemu, asi na 750 ml. Houbová omáčka: Do kastrůlku nalijeme houbový olej, přidáme nakrájené žampiony a předem namočené a vymačkané sušené houby. Houby orestujeme, zalijeme zeleninovým demi glace a vaříme na mírném plameni asi 30 minut. Podle potřeby přiléváme zeleninový vývar, aby se omáčka příliš nezredukovala. Na závěr zašleháme máslo. Rýžové chipsy: Na pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje. Po jednom v něm smažíme rýžový papír, který během několika sekund nabobtná. Ihned jej pinzetou vyjmeme, položíme na papírovou utěrku a ještě horký osolíme. Tagliatelle z fermentovaného celeru: Fermentované celerové rolky necháme okapat a nakrájíme na 1 cm široké nudle. Krátce spaříme v osolené vroucí vodě a ihned zchladíme v ledové lázni, aby si zachovaly křupavost. Na pánvi rozehřejeme houbový olej, přidáme posekané kapary, pažitku, oregano a celerové nudle. Krátce prohodíme, aby se nudle obalily bylinkami. Lehce opepříme, nesolíme. Podávání : Tagliatelle vložíme do hlubokého talíře, přelijeme houbovou omáčkou, doplníme nakládanými houbami a rýžovými chipsy. Dozdobíme mikro bylinkami. Variace: Místo kaparů lze použít i nakládaná poupata pampelišky nebo měsíčku lékařského. TIP šéfkuchaře: Zeleninové demi glace uchováváme v chladu, kde vydrží přibližně 7 dní, nebo jej zamrazíme. Předchozí Následující

< Zpátky Butcher’s Grill & Pasta Michal Roupec, Radim Fiala a Jaroslav Walter Restaurace Butcher’s Grill & Pasta je nefalšovaný americký steakhouse v klidné lokalitě nedaleko centra Brna. Nabízí jedinečný koncept spojující tradiční americkou kuchyni s moderní gastronomií. Hosté zde ocení elegantní interiér s otevřenou kuchyní, letní terasu s dětským a padelovým hřištěm i parkování přímo před podnikem. Hlavní doménou restaurace jsou prémiové steaky. „Díky pečlivému výběru dodavatelů se na menu objevuje špičkové maso z českých plemen, americké vyzrálé hovězí USDA Prime nebo argentinská svíčková s certifikací nejvyšší kvality,“ říká Radim Fiala, spolumajitel restaurace (na fotografii uprostřed). Restaurace disponuje unikátním grilem s teplotou až 600 °C, jehož smoker box na dřevěné chipsy dodává masu nezaměnitelnou kouřovou chuť a aroma. „Naše kuchyně stojí na týmové práci. Chceme neustále zvyšovat kvalitu, úroveň přípravy i servisu,“ vysvětluje sous-chef Jaroslav Walter (na fotografii vpravo). Doporučuje například beef carpaccio, pork belly teriyaki s bramborovo-batátovým pyré, New York strip steak, royal cheddar beef burger, čerstvé ryby nebo těstoviny tagliolini s krevetami. Sladkou tečkou bývají brownies nebo apple crumble. K vaření přivedla Michala Roupce (na fotografii vlevo) jeho maminka, která byla také kuchařkou. Už jako dítě jí rád pomáhal a brzy věděl, že se chce vydat stejnou cestou. Po základní škole nastoupil na střední potravinářskou školu v Brně a cenné zkušenosti získal v praxi od kolegů z prestižních podniků doma i v zahraničí. Profesionální dráhu začínal v Interhotelu Voroněž pod vedením Jaroslava Flodera, kde se naučil skutečnému respektu k surovinám, profesionalitě a smyslu pro detail. Tyto hodnoty si nese dodnes. Do průvodce pro rok 2026 vybral fotografie tří oblíbených receptů – zauzený hovězí tatarák, sépiové tagliolini s krevetami a hoisin vepřový bůček s bramborovou kaší. „Jsou to jídla, která mě baví svou poctivou chutí i technikou,“ říká Michal. Butcher’s Grill & Pasta stojí na konceptu amerického steakhousu s mezinárodními vlivy, ale Michal má rád i klasickou českou kuchyni – jeho nejoblíbenějším jídlem zůstává svíčková na smetaně. „Vařte s radostí, ochutnávejte a vybírejte vždy čerstvé a kvalitní suroviny. To je základ každého dobrého jídla,“ dodává. Nabízená kuchyně: Americký steakhouse, italská, mezinárodní kontakt: +420 734 309 499 Dobrovského 29, Brno Předchozí Další

< Zpátky Alma Prague Petr Žídek Restaurace Alma je symbolem nového života uprostřed starého města. Vdechla energii místu někdejšího kina Alma, kde se ještě v šedesátých letech promítaly Felliniho filmy i snímky z trezoru. Dnes se zde potkává historie s avantgardní gastronomií. V restauraci s koktejlovým barem a otevřenou kuchyní pod vedením šéfkuchaře Petra Žídka ožívají chutě v moderním pojetí. Atmosféru dotváří kavárna s výběrovou kávou a domácím pečivem i wine bar se zahrádkou na dvorku, kde hosté objevují naturální vína z celé Evropy i vlastní kofermenty. Alma tak provází hosty od první ranní kávy až po poslední skleničku na dobrou noc. Základem zdejší kuchyně je respekt k surovinám, jejich původu a sezónnosti. Alma nabízí nový pohled na tradiční české recepty a propojuje je s moderními postupy. Její kuchyně je hravá, objevná a inspirativní – suroviny čerpá nejen od farmářů a pěstitelů, ale také z lesů a luk. Hosté tu poznávají netradiční kombinace chutí a překvapivé interpretace známých ingrediencí. Speciální atmosféru restaurace podtrhuje propojení kuchyně, baru a fermentační laboratoře, díky němuž vznikají pokrmy i nápoje s jedinečným rukopisem. Alma není jen místem k jídlu, ale i platformou pro objevování a sdílení. Za tímto konceptem stojí šéfkuchař Petr Žídek, který se k vaření dostal už v dětství, kdy doma připravoval zvěřinu se svým strýcem myslivcem. Přestože původně studoval hotelovou školu a začínal jako barman, nakonec ho kuchyně přitáhla naplno. Vařit se učil v restauracích La Finestra pod vedením Tomáše Černého a Tomáše Juříka. Dnes je pro něj klíčové znát původ surovin a mít osobní vztah k lidem, kteří je pěstují či chovají. Inspiraci hledá v přírodě, pracuje s otevřeným ohněm i tradičními postupy a věří, že jídlo má vzbuzovat emoce – vyvolávat vzpomínky, překvapovat i přinášet radost. Alma tak spojuje poctivé řemeslo, kreativitu a respekt k přírodě v moderní gastronomický zážitek, který má sílu vyprávět příběhy a inspirovat. Nabízená kuchyně: Tradiční, inovativní kontakt: +420 601 150 800 V Jirchářích 8, Praha 1 Předchozí Další

< Zpět Počet porcí 4 porce Náročnost Připravil snadný Honza Vachuda Chřestové risotto Suroviny Chřestový krém 30 g šalotky 150 g zeleného chřestu 10 g divokého česneku 25 g másla 25 ml suchého bílého vína 50 ml extra panenského olivového oleje 100 ml plnotučného mléka 100 ml smetany ke šlehání 33% sůl Risotto 400 g rýže Acquerello 80 g šalotky 150 ml suchého bílého vína 100 ml extra panenského olivového oleje 800–1000 ml zeleninového vývaru 200 g zeleného chřestu 200 g bílého chřestu 80–100 g Parmigiano Reggiano (24 měsíců) 125 g chřestového krému 125 g másla 4 lístky bazalky kůra z bio citronu sůl Postup Chřestový krém: V hrnci zahřejeme olivový olej a zpěníme na něm najemno nakrájenou šalotku. Přidáme pokrájený zelený chřest a krátce restujeme na mírném plameni. Přilijeme bílé víno a necháme odpařit alkohol. Poté přidáme mléko a smetanu, osolíme a vaříme přibližně 10 minut do změknutí chřestu a zredukování tekutiny téměř na minimum. Směs přelijeme do mixéru, vložíme studené máslo a spařený divoký česnek a vymixujeme do hladkého krému. Pro dokonale jemnou konzistenci propasírujeme přes jemné síto. Aby si krém zachoval svou svěží zelenou barvu, ihned ho prudce zchladíme ve vodní lázni s ledem za stálého míchání. Risotto: Do rozehřátého hrnce dáme olivový olej a na něm zpěníme najemno nakrájenou šalotku, poté přidáme rýži a za stálého míchání ji restujeme asi 1 minutu, přilijeme bílé víno a necháme odpařit alkohol. Poté postupně přiléváme zeleninový vývar a mícháme, dokud není rýže al dente. Jakmile je rýže téměř hotová, přidáme polovinu váhy nakrájeného zeleného chřestu a předem uvařeného bílého chřestu, pak chřestový krém, nastrouhaný parmezán, studené máslo, nadrobno nasekanou bazalku, jemně nastrouhanou citronovou kůru a lžíci studeného extra panenského olivového oleje. Vše důkladně vymícháme stěrkou do krémové konzistence. Podávání: Zbylou polovinu zeleného chřestu krátce (pouze 30 sekund) orestujeme na másle a použijeme na finální ozdobení risotta spolu s mikro bylinkami Tip šéfkuchaře: Aby byl bílý chřest jemný a bez typické hořkosti, vaříme ho ve vodě ochucené citronem a cukrem. Bílý chřest vždy oloupeme od hlavičky směrem dolů a odřízneme dřevnaté konce. Předchozí Následující

< Zpátky Asian Temple Petr Matějů Jen pár kroků od rušné Pařížské ulice se nachází restaurace Asian Temple, která už více než dekádu patří k nejvýraznějším fusion podnikům v Praze. Hostům nabízí kulinární cestu napříč Asií – od Indonésie, Thajska, Japonska a Číny až po Indii či Bali. Během jediného večera se tak můžete dotknout různých koutů kontinentu a ochutnat to nejlepší, co nabízí. Rozlehlé prostory restaurace jsou rozděleny do čtyř částí a dvou barů. V jedné části probíhá originální Teppanyaki showgrill, jinde se servíruje čerstvé sushi, voňavé wok speciality nebo pokrmy z indické pece Tandoor. Atmosféru dotvářejí mořská akvária plná života, samurajské brnění, sochy či autentický porcelán – detaily, které navozují pocit, že jste se ocitli v samém srdci Asie. Manažerka restaurace Nikola Godoy vysvětluje: „Naší filozofií je přinášet hostům opravdové chutě Asie a zároveň neustále přicházet s novinkami a inspirací. Každý detail je pro nás důležitý – od servisu až po kuchyni. A právě proto se k nám lidé rádi vracejí.“ Za kuchyní stojí šéfkuchař Petr Matějů, který se gastronomii věnuje odmala. K vaření ho přivedly maminka a babička, od nichž převzal první recepty a inspiraci. Po vyučení na pražském učilišti u Krbu získával zkušenosti v hotelu Hilton pod vedením Romana Pauluse a později i v hotelu Kempinski pod Markem Fichtnerem. Do Asian Temple ho přivedl Ari Munandar, který ho zasvětil do tajů asijské kuchyně. V tomto podniku strávil sedm let, poté si rozšířil obzory v restauraci La Casa Argentina, ale nakonec se vrátil zpět – k asijské gastronomii, která je jeho největší vášní. Petr Matějů říká, že jeho cílem je spojovat autentické recepty s vlastním rukopisem a důrazem na harmonii chutí. „Chci, aby se hosté u nás cítili, jako by cestovali Asií, ale zároveň v každém soustu poznali poctivost a radost z vaření,“ dodává. V říjnu 2025 oslavila restaurace Asian Temple deset let své existence – důkaz, že láska k asijské kuchyni, kreativita a poctivá práce dokážou vytvořit místo, kam se hosté rádi vracejí. Nabízená kuchyně: Asijská, fusion kontakt: +420 725 502 529 Bílkova 13, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky U Tellerů David Čížek Restaurace u Tellerů je součástí skupiny Tady chutná a ukazuje, že i poctivá česká kuchyně může mít moderní a elegantní tvář. Ve vinohradském podniku, umístěném v prostorách s divadelní atmosférou se podařilo vytvořit prostředí, kde se snoubí uvolněná hospodská nálada s prvky fine diningu. Kuchyně stojí na tradicích české gastronomie, kterou šéfkuchaři David Kalina a David Čížek posouvají originálním a kreativním směrem. Mezi předkrmy zaujme například kachní foie gras připravené netradičně jako crème brûlée s krustou z třtinového cukru a pomerančové kůry nebo hovězí tatarák s lanýžovou majonézou. Zajímavostí je také „talián“ v silném vývaru s křenem a hořčicí. Hlavní chody nabízejí další překvapení: smažené kachní krokety z konfitovaných stehen s cibulovou marmeládou a pomerančem, křupavý květák s jemným pyré z cukrové kukuřice pečený v X-Oven grilu na dřevěné uhlí nebo signature pokrm restaurace – segedínský guláš v nové podobě. Ten se zde podává jako vepřová líčka připravená metodou sous vide se zelno-paprikovou omáčkou a smaženým kysaným zelím ve formě křupavé slámy. Dalším pilířem nabídky jsou prvotřídní steaky z dva až tři měsíce stařeného hovězího masa, které zraje ve vlastní zrárně přímo v restauraci. Zajímavým vizuálním prvkem interiéru jsou tanky s plzeňským pivem umístěné nad barem, které zdůrazňují propojení s pivní kulturou. Atmosféru pak doplňuje bohatý vinný lístek a kolekce ovocných pálenek. Za kuchyní stojí šéfkuchař David Kalina, který se k vaření dostal už v dětství při vaření s maminkou a babičkou. Vyučil se v Praze U Krbu a na začátku kariéry získal cenné zkušenosti ve Sportovním areálu Strahov, kde pracoval po boku mistra kuchaře Bonaventury, známého svou poctivou českou kuchyní. Právě tam v něm zakořenila láska k tradičním omáčkám a knedlíkům. David Kalina věří v poctivost a kvalitu – od výběru surovin po finální prezentaci. „Vždy dávej svým hostům jen to, co bys jedl ty sám,“ říká své kuchařské motto. Jídlem chce hostům přinášet nejen chuť, ale i dobrou náladu a pocit spokojenosti, díky kterému se k Tellerům rádi vracejí. U Tellerů je podnikem, který dokazuje, že česká kuchyně může být tradiční i moderní zároveň – a že i v hospodě se dá vařit s elegancí a respektem. Nabízená kuchyně: Česká pivnice kontakt: +420 601 343 242 Vinohradská 78, Praha 3 Předchozí Další