< Zpátky Butcher’s Grill & Pasta Michal Roupec, Radim Fiala a Jaroslav Walter Restaurace Butcher’s Grill & Pasta je nefalšovaný americký steakhouse v klidné lokalitě nedaleko centra Brna. Nabízí jedinečný koncept spojující tradiční americkou kuchyni s moderní gastronomií. Hosté zde ocení elegantní interiér s otevřenou kuchyní, letní terasu s dětským a padelovým hřištěm i parkování přímo před podnikem. Hlavní doménou restaurace jsou prémiové steaky. „Díky pečlivému výběru dodavatelů se na menu objevuje špičkové maso z českých plemen, americké vyzrálé hovězí USDA Prime nebo argentinská svíčková s certifikací nejvyšší kvality,“ říká Radim Fiala, spolumajitel restaurace (na fotografii uprostřed). Restaurace disponuje unikátním grilem s teplotou až 600 °C, jehož smoker box na dřevěné chipsy dodává masu nezaměnitelnou kouřovou chuť a aroma. „Naše kuchyně stojí na týmové práci. Chceme neustále zvyšovat kvalitu, úroveň přípravy i servisu,“ vysvětluje sous-chef Jaroslav Walter (na fotografii vpravo). Doporučuje například beef carpaccio, pork belly teriyaki s bramborovo-batátovým pyré, New York strip steak, royal cheddar beef burger, čerstvé ryby nebo těstoviny tagliolini s krevetami. Sladkou tečkou bývají brownies nebo apple crumble. K vaření přivedla Michala Roupce (na fotografii vlevo) jeho maminka, která byla také kuchařkou. Už jako dítě jí rád pomáhal a brzy věděl, že se chce vydat stejnou cestou. Po základní škole nastoupil na střední potravinářskou školu v Brně a cenné zkušenosti získal v praxi od kolegů z prestižních podniků doma i v zahraničí. Profesionální dráhu začínal v Interhotelu Voroněž pod vedením Jaroslava Flodera, kde se naučil skutečnému respektu k surovinám, profesionalitě a smyslu pro detail. Tyto hodnoty si nese dodnes. Do průvodce pro rok 2026 vybral fotografie tří oblíbených receptů – zauzený hovězí tatarák, sépiové tagliolini s krevetami a hoisin vepřový bůček s bramborovou kaší. „Jsou to jídla, která mě baví svou poctivou chutí i technikou,“ říká Michal. Butcher’s Grill & Pasta stojí na konceptu amerického steakhousu s mezinárodními vlivy, ale Michal má rád i klasickou českou kuchyni – jeho nejoblíbenějším jídlem zůstává svíčková na smetaně. „Vařte s radostí, ochutnávejte a vybírejte vždy čerstvé a kvalitní suroviny. To je základ každého dobrého jídla,“ dodává. Nabízená kuchyně: Americký steakhouse, italská, mezinárodní kontakt: +420 734 309 499 Dobrovského 29, Brno Předchozí Další

< Zpátky Piano Nobile Jan Štěrba Restaurace Piano Nobile se nachází v zámeckém hotelu Chateau Mcely, obklopeném Svatojiřským lesem a pětihektarovým anglickým parkem. Umístěna je v reprezentativních sálech bývalého aristokratického sídla rodu Thurn-Taxis a oblíbenou součástí je také prosklené patio Bellavista, které poskytuje celoroční výhled do okolní přírody. Kuchyně se inspiruje střídáním ročních období a místními tradicemi. Hosté si mohou dopřát à la carte menu, degustační menu, tematické akce, čajové dýchánky nebo pokrmy respektující filozofii Věnce roku, která prostupuje celým zámkem. Pokrmy vznikají převážně ze surovin od lokálních dodavatelů, ze zámecké zahrady či vlastní udírny. V nabídce nechybí ani oblíbené speciality inspirované rodinou Thurn-Taxis nebo recepty babičky Cusumano, maminky spoluzakladatele Jima Cusumano. Součástí konceptu Piano Nobile je také bar se signature koktejly připravovanými z ingrediencí ze zámecké zahrady, vlastních sirupů a produktů kolekce MCELY BOUQUET. Logo restaurace zdobí symbol daňka a pštrosa – připomínka historických příběhů zámku a zároveň symbol propojení světovosti s místním šarmem. Šéfkuchař Jan Štěrba měl štěstí, že v jeho rodině se vždy dobře a poctivě vařilo. To v něm už od dětství probudilo lásku k jídlu a kuchařskému řemeslu. Během své praxe nasbíral mnoho zkušeností, nejdůležitějšími hodnotami pro něj však zůstávají řád, disciplína a pokora. Součástí Chateau Mcely je od samého otevření restaurace Piano Nobile, tedy již devatenáct let. „Koncept je mi velmi blízký srdcem a chci dál pokračovat v rozvíjení tak výjimečného hotelu, jakým Chateau Mcely je,“ říká Jan Štěrba. Jeho cílem je vařit s láskou a pílí a vést svůj tým k tomu, aby se nikdy nespokojil s průměrem. Nabízená kuchyně: Mezinárodní, lokální suroviny kontakt: +420 325 600 000 Mcely 61 Předchozí Další

< Zpátky Le Grill Jaromír Hlavsa Restaurace Le Grill je součástí pětihvězdičkového hotelu The Grand Mark, který sídlí jen pár kroků od historického centra Prahy v barokním paláci ze 17. století. Nabízí elegantní prostředí, kde se snoubí historický šarm s moderním designem. Skutečným klenotem podniku je unikátní privátní zahrada s barokní fontánou a volně se pohybujícími pávy. Každé ráno zde hosty provází ke snídani živá klavírní hudba a večer atmosféru dotváří pianista, saxofonista či pěvecké duo. Le Grill je vyhlášený kombinací špičkové kuchyně a precizního servisu. Zaměřuje se na moderní evropskou kuchyni s důrazem na sezónnost, čerstvost a lokální suroviny od malých farmářů. Pod vedením šéfkuchaře Jaromíra Hlavsy vznikají pokrmy, které spojují tradici i inovaci a v letních měsících se připravují i na zahradním grilu. Interiér je nadčasový, vkusně sladěný s přírodními materiály a v létě se prostor přirozeně rozšiřuje do zahrady. Stálicí nabídky je signature dezert The Grand Mark dort – čokoládový zákusek s pěnou z hořké čokolády a kaviárem z černého rybízu. Menu se mění každý měsíc podle sezóny a nápojový lístek zahrnuje moravská i zahraniční vína, koktejly, domácí limonády i infuzované vody. Restaurace náleží k jedinému českému členu prestižního sdružení The Leading Hotels of the World, což potvrzuje její výjimečnou úroveň. Šéfkuchař Jaromír Hlavsa se k vaření dostal spíše náhodou, ale kuchyně si ho rychle získala. Začínal v hotelu Alcron, kde se učil od špiček české gastronomie včetně Zdeňka Pohlreicha. Toto prostředí ho formovalo k preciznosti a respektu k surovinám i lidem. Po několika letech vyrazil do Velké Británie, kde působil devět let – mimo jiné jako šéfkuchař hotelu Malmaison v Manchesteru či fine dining restaurace Linen. Po návratu do Česka přijal pozici zástupce šéfkuchaře v hotelu Augustine na Malé Straně. Dnes vede kuchyni hotelu The Grand Mark Prague jako executive chef a stojí za konceptem restaurace Le Grill. Věří v sezónní suroviny, čisté chutě a férový přístup. Podporuje lokální dodavatele a jeho cílem je jednoduchost, která má hloubku. „Vaření pro mě není jen práce, je to poslání, kterému věřím a které mě stále naplňuje,“ prozrazuje Jaromír Hlavsa. Nabízená kuchyně: Evropská, moderní kontakt: +420 226 226 103 Hybernská 12, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Columna Miroslav Lojda Na pražském Chodově najdete restauraci Columna, která je součástí moderního kongresového centra s kapacitou až 500 hostů. Interiér restaurace je navržen v duchu současného designu a láká k příjemnému posezení uvnitř i na prostorné letní zahrádce. Díky propojení s eventovými prostory je Columna vyhledávaným místem nejen pro obědy či večeře, ale i pro firemní meetingy, soukromé oslavy a společenské akce. Kuchyně stojí na čerstvých sezónních surovinách od prověřených dodavatelů a kombinuje mezinárodní gastronomii s důrazem na italskou a českou tradici. Nabídka jídel se pravidelně obměňuje podle dostupnosti surovin a hosté oceňují pestrost i moderní pojetí klasických receptů. Columna je zároveň velmi oblíbená v době obědů díky pestré polední nabídce. Za kuchyní stojí šéfkuchař Miroslav Lojda, který se k řemeslu dostal díky inspiraci z okolí a rozhodl se kuchařině věnovat naplno už během studia na SOU v Braníku. Zkušenosti získával v pražských hotelech i v zahraničí, dva roky pracoval ve čtyřhvězdičkovém hotelu v Anglii, což považuje za zásadní období svého profesního života. Dnes vede kuchyni Columny s cílem, aby každé jídlo působilo nejen chutí, ale i vizuálně, a tím zapůsobilo na všechny smysly hosta. Podle jeho slov stojí úspěch restaurace na sehraném týmu: „V dnešní době je těžké držet krok s konkurencí, proto se všichni členové našeho týmu neustále vzdělávají, sledují trendy a především se snažíme o to, aby se k nám hosté rádi vraceli. Spokojený zákazník je pro nás tou největší odměnou.“ Jídelní lístek doplňuje široká nabídka moravských i zahraničních vín z Francie, Itálie, Rakouska, Španělska, Portugalska či Argentiny, která podtrhují mezinárodní charakter restaurace. Columna je tak místem, kde se propojuje moderní gastronomie, přátelská atmosféra a profesionální servis – ideální volba pro všední den i výjimečnou příležitost. Nabízená kuchyně: Italská, česká kontakt: +420 272 192 458 Pyšelská 2361/4, Praha 4 Předchozí Další

< Zpátky Bílá kráva Víťa Bajčanová Na Vinohradech, jen kousek nad budovou Národního muzea, najdete restauraci Bílá kráva, která už od roku 1993 patří k nejvyhledávanějším steakovým podnikům v Praze. Název odkazuje k typické barvě plemene Charolais – francouzského skotu, jehož maso zde hraje hlavní roli. Restaurace vznikla ve spolupráci s francouzskými plemenářskými společnostmi a plemenářskou společností Natural s.r.o., která do Česka přivedla chovy masných plemen. Od začátku tak Bílá kráva staví na autentickém francouzském přístupu k masu – od zásad správné porážky přes bourání až po kulinární zpracování jednotlivých částí. Na jídelním lístku dominují vyzrálé steaky z plemene Charolais, dále tradiční bourguignon, jehněčí maso z vlastního chovu v Myštěvsi i francouzské delikatesy jako hlemýždi či žabí stehýnka. Hosté oceňují i dezerty, například zmrzlinu připravenou tekutým dusíkem přímo u stolu. Za kuchyní stojí šéfkuchařka Víťa Bajčanová, jedna z mála žen v čele špičkových gastronomických podniků u nás. Pochází z hospodářské rodiny, kde byla od dětství obklopena zabijačkami, zavařováním a domácím vařením. První zkušenost se skutečnou profesionální kuchyní přišla nečekaně – před 17 lety, kdy v restauraci Cohiba ve Vršovicích onemocněl kuchař a ona musela převzít vařečku i odpovědnost. Hosté si rychle oblíbili její poctivý styl a vraceli se na její jídla. V Bílé krávě vede kuchyni s důrazem na francouzskou tradici, ale zároveň ji obohacuje o nové trendy. Sama říká, že základem je kvalitní surovina, dostatek času na přípravu a správné vychucení i aranžmá. Celoročně tak hosté najdou v nabídce jehněčí z vlastního chovu, hovězí Charolais i další speciality, které spojují francouzský esprit s českou poctivostí. „Objevení nového jídla je větší štěstí než objevení nové hvězdy,“ dodává své kuchařské motto. Bílá kráva je díky své tradici, atmosféře připomínající francouzský venkov a přístupu Víti Bajčanové i celého týmu stálicí pražské gastronomické scény a vyhledávaným místem pro všechny milovníky masa i francouzské kuchyně. Nabízená kuchyně: Francouzská, steakhouse kontakt: +420 603 397 367 Rubešova 10, Praha 2 Předchozí Další

< Zpátky U Sapíků Petr Pastrňák Restaurace u Sapíků v Klokočné nedaleko Prahy patří už více než dvě desetiletí k vyhlášeným cílům všech milovníků české gastronomie. Venkovská usedlost, obklopená malebnou krajinou, je synonymem poctivé kuchyně, která ctí tradici a přenáší ji do současnosti. Stylový interiér, sklípek starý přes dvě stě let i útulné pokoje penzionu vytvářejí prostředí, kde má každá návštěva svůj příběh. Základem nabídky je česká kuchyně v klasické podobě, obohacená o lehčí a modernější pojetí. Sezónní menu – od velikonočních specialit přes chřestové týdny až po zvěřinové hody – dávají jídelnímu lístku rytmus roku a hostům pokaždé nový zážitek. Srdcem podniku je legenda české gastronomie Jaroslav Sapík. Pochází z rodiny pohostinských profesionálů a své řemeslo piloval od mládí v prestižním hotelu Ambassador i na zahraničních cestách. Dodnes je inspirací a rádcem mladší generaci. „Naším cílem vždy bylo, aby host odcházel spokojený, nasycený a rád se vracel,“ říká Jaroslav Sapík. Na jeho práci navazuje současný šéfkuchař Petr Pastrňák. Vaření si zamiloval už v dětství, studoval gastronomii v Ostravě a zkušenosti sbíral v českých restauracích i v Terase U Zlaté studně pod vedením Pavla Sapíka. Dnes s pokorou a nadšením vede kuchyni v Klokočné. Inspiraci čerpá ze zvěřiny, která má v jeho pojetí čestné místo, a řídí se mottem: „Nejlepší ingrediencí je láska.“ Pro něj není největší odměnou ocenění, ale úsměv hostů, kteří z restaurace odcházejí spokojení. U Sapíků není jen restaurace – je to zážitek. Tradiční kuchyně v moderním pojetí, rodinná atmosféra a propojení generací dávají tomuto místu jedinečný charakter. Nabízená kuchyně: Evropská, moderní kontakt: +420 323 641 186 Klokočná 8 Předchozí Další

< Zpátky George Prime Steak Václav Šmída V srdci pražského Starého Města už více než dvanáct let působí George Prime Steak – autentický americký steakhouse, který si klade za cíl servírovat hostům pokaždé steak z prémiového masa USDA Prime, připravený s maximální péčí. Žádné jiné místo v Praze nenabízí tak široký výběr steaků v této kvalitě. Restaurace byla průkopníkem amerického steakhousového konceptu u nás a brzy se stala symbolem dokonalého masa, luxusního prostředí a diskrétního servisu. Hosté tu nacházejí nejen špičkové steaky, ale také čerstvé mořské plody – od humrů po krevety či kaviár. Atmosféru podniku podtrhuje profesionální obsluha: číšníci hosty provázejí večerem, prezentují maso před přípravou a dbají na prvotřídní servis, který je decentní a diskrétní. Specialitou podniku jsou USDA Prime steaky – nejvyšší kvalitativní stupeň hovězího masa s bohatým mramorováním, které dodává masu šťavnatost a křehkost. Aby byla chuť dokonalá, George Prime Steak jako první v Česku přivezl gril Montague Legend, který maso při 650 °C okamžitě uzavře a uchová jeho přírodní šťávy. Výsledkem je nezaměnitelná máslová konzistence a intenzivní chuť. Za kuchyní dnes stojí šéfkuchař Václav Šmída. K vaření ho přivedla už v dětství láska k jídlu, kterou v sobě nesl z rodinných tradic, například domácích zabijaček. Profesně ho nejvíce ovlivnila škola vaření Romana Vaňka, kde se potkal se svými mentory Václavem Fričem a Davidem Izákem. Krátce působil i v zahraničí, například na škole vaření v Paříži u Joëla Robuchona, a cenné zkušenosti nasbíral i pod vedením špičkových českých kuchařů, jako jsou Daniel Klucký, Martin Hnilička či Míša Fáberová. Václav Šmída staví na poctivém řemesle a na týmové spolupráci. „Každý si má v jídle najít to svoje a naším úkolem je to nezkazit. Jídlo má rozdávat radost – nic víc,“ říká. S týmem v George Prime Steak proto dbá na to, aby každý chod hostům přinesl nejen kulinární, ale i emocionální zážitek. George Prime Steak je tak mnohem víc než restaurace. Je to místo, kam lidé přicházejí oslavit úspěchy, uzavřít důležitý obchod nebo si dopřát chvíli výjimečného klidu v diskrétním prostředí, kde hlavní roli hraje dokonale připravené maso a radost z jídla. Nabízená kuchyně: Americký steakhouse kontakt: +420 226 202 599 Platnéřská 19, Praha 1 Předchozí Další

< Zpátky Filema Marianthi Malisiova Řecká restaurace Filema v pražských Košířích nabízí hostům autentickou středomořskou atmosféru i poctivou kuchyni, která stojí na tradici a radosti ze sdílení. Samotný název Filema (φίλεμα) v řečtině znamená „pohoštění“ nebo „pohostinnost“ a vyjadřuje péči a přijetí, které jsou patrné v každém detailu tohoto podniku. Interiér restaurace evokuje klidnou dovolenou na Kykladských ostrovech – bílé stěny, modré doplňky a přátelskou atmosféru doplňuje prostorná zahrádka, oblíbená zejména v letních měsících. K dispozici je také vnitřní i venkovní bar s nabídkou tradičního ouza a vín dovážených z různých oblastí Řecka. Kuchyni vede šéfkuchařka Marianthi Malisiova, sestřenice majitelů, která se narodila v malé vesnici v horách oblasti Epirus. Už v dětství ji vaření učily maminka a babička, později vedla téměř dvacet let vlastní podnik v Aténách. Do Prahy přináší své zkušenosti i tradiční recepty, které ctí původní podobu, ale zároveň je přizpůsobuje dnešnímu pojetí gastronomie. Menu zahrnuje pestrý výběr meze, čerstvých salátů, ryb a mořských plodů i šťavnatých mas z grilu. K vyhlášeným specialitám patří dezerty, například portokalopita s osvěžující chutí pomerančů, loukoumades polité medem, klasická baklava nebo pravý řecký jogurt s medem. Suroviny pocházejí převážně přímo z Řecka – od olivového oleje přes koření až po vína. Dokonce i oregano si majitelé sami sbírají v řeckých horách. Filema je víc než restaurace – je to místo, kde se host cítí vítán a kde každé jídlo přináší kousek Řecka. Šéfkuchařka Marianthi Malisiova zdůrazňuje, že základem jsou vždy čerstvé a kvalitní suroviny, protože právě ony dělají z pokrmů skutečný zážitek. Nabízená kuchyně: Řecká kontakt: +420 702 277 777 Musílkova 568/35, Praha 5 Předchozí Další

< Zpátky Vila Botanika Stanislav Stádník Restaurace Vila Botanika je součástí golfového a volnočasového Areálu Botanika, který spadá do portfolia gastronomické společnosti Vyšehrad 2000. Areál vznikl rekonstrukcí původního statku na okraji křivoklátských lesů a dnes nabízí široké možnosti vyžití – od golfu přes tenis až po wellness. Vila, původně rodinné sídlo, prošla rozsáhlou proměnou a nyní hostí moderní restauraci s terasou a výhledem do přírodního parku, stejně jako čtyřhvězdičkový hotel se stovkou lůžek. Botanika je tak oblíbeným místem pro svatby, firemní akce i víkendové pobyty. Kuchyně se opírá o českou klasiku doplněnou mezinárodními prvky a díky spolupráci s biofarmou Dráb i o kvalitní lokální suroviny. Stálou nabídku hlavních jídel, které vévodí populární „největší smažený řízek na západ od Prahy“ nebo Big Burger z vyzrálého hovězího krku Black Angus, doplňuje bohatý výběr stařených mas z vlastní zrárny a polední menu se třemi hlavními chody. Vinný lístek zahrnuje pestrou paletu šumivých, bílých i červených vín v různých cenových hladinách, z níž si bez potíží vybere i ten nejnáročnější znalec. Za kuchyní stojí šéfkuchař Stanislav Stádník, který měl k vaření blízko už odmala. První krupicovou kaši připravil ve dvanácti letech a rozhodnutí stát se kuchařem padlo na konci základní školy. Velký vliv na něj měla babička, která ho seznámila s Jaroslavem Novákem, majitelem areálu, pod jehož vedením nastoupil do učení. Už během praxe se podílel na cateringu pro anglickou královskou rodinu – zážitek, který si dodnes živě pamatuje. Stanislav působí ve společnosti Vyšehrad 2000 více než třicet let. Během své kariéry prošel různými provozy – od cateringů přes restaurace až po vaření v Obecním domě. Jeho styl spojuje respekt k české kuchyni s otevřeností novým trendům a technikám. Inspiruje se v zahraničí a nebojí se experimentovat – v menu se tak vedle svíčkové nebo řízku objevují i stařené steaky nebo asijské speciality díky spolupráci s kolegou z Vietnamu. „Vaření je pro mě nejen práce, ale i radost a možnost se stále učit a zlepšovat,“ říká šéfkuchař. Vila Botanika tak pod jeho vedením nabízí kombinaci poctivé české kuchyně, moderního přístupu a přátelské atmosféry, která láká hosty uprostřed nádherné přírody Křivoklátska. Nabízená kuchyně: Česká, mezinárodní kontakt: +420 770 179 832 Horní Bezděkov 154 Předchozí Další

< Zpátky La Vié Michal Gožo V  srdci Českých Budějovic se nachází útulná a zároveň elegantní restaurace La Vié, která přináší svým hostům zážitek ze světové gastronomie. Specializuje se na vícechodová degustační menu, jejichž cílem je nejen nabídnout vynikající jídlo, ale především vytvořit pro hosty nezapomenutelný gastronomický zážitek. Za vznikem podniku stojí dvojice přátel – šéfkuchař Michal Gožo a someliér Pavol Kuchar. Oba se potkali v gastronomii a brzy zjistili, že sdílí stejné vize, vášeň pro kvalitní suroviny, víno a především radost z jídla. Z myšlenky na vlastní restauraci se stal přirozený krok – tak vznikla La Vié, místo, kde se setkává moderní kuchyně s přátelskou atmosférou. „Naší hlavní doménou je degustační menu, ve kterém dbáme na vyváženost a výraznost chutí. Věříme, že právě předkrmy a dezerty zůstávají hostům v paměti nejdéle. Chceme, aby se u nás lidé cítili jako doma – otevřeli si láhev vína, vychutnali si jídlo a nikam nespěchali,“ vysvětluje Michal Gožo. Název La Vié znamená „život“ a přesně to je poselstvím restaurace – radost ze života skrze výborné jídlo, příjemnou obsluhu a rodinnou atmosféru. Kuchyni La Vié vede Michal Gožo, pro něhož byla cesta k řemeslu přirozená už od dětství. Vyrůstal v dětském domově, kde se s ostatními učil vařit a právě tam se zrodila jeho láska ke gastronomii. Studoval obor kuchař-číšník v Táboře a první zkušenosti získal v restauraci Černá perla, kde se naučil samostatnosti a odpovědnosti. První velkou příležitost v roli šéfkuchaře dostal v restauraci u Anděla. Další profesní kroky ho zavedly do hotelových kuchyní, kde se poprvé setkal s Národním týmem kuchařů a cukrářů AKC ČR. V roce 2018 se umístil na 3. místě v prestižní soutěži Global Chef Challenge, což pro něj byla zásadní motivace. Nakonec zakotvil v Českých Budějovicích, kde společně s Pavolem Kucharem otevřel vlastní degustační restauraci La Vié. Dnes zde může naplno rozvíjet svou kulinářskou kreativitu, vášeň pro kvalitní suroviny i víno a dopřát hostům autentický gastronomický zážitek. Nabízená kuchyně: Francouzská kontakt: +420 606 181 131 Novohradská 317/2, České Budějovice Předchozí Další